Рецепта за салата от зелена папая: 6 вариации на салата от папая

Що се отнася до тайландската храна, зелената салата от папая или Аз съм там , е ястие, което царува върховно. Любимата щампа на тайландските павилиони и ресторанти за улична храна съчетава най-добрите елементи на кухнята: солени, пикантни нотки на ферментирали морски дарове, ярки цитрусови плодове, сладост и мравучкаща топлина от пресни люти чушки.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява зелената салата от папая?
• 6 вариации на салата от папая
• Перфектна рецепта за салата от зелена папая

Какво представлява зелената салата от папая?

Салата от зелена папая ( Аз съм там ) е тайландско ястие, състоящо се от хладни, хрупкави ивици настъргана незряла зелена папая, восъчен китайски дълъг боб, нарязан домат и зеле. Пикантната салата се залива с остър сладък дресинг, приготвен с чесън, палмова захар, тамаринд, сок от лайм и натрошени червени люти чушки, след което се подправя със сушени скариди и рибен сос. Аз съм там произхожда от Североизточен Тайланд (Isan) и се получава от традиционен лаоски препарат от натрошено зелено манго и краставица с кисел дресинг, там съм . Пикантната салата често се сервира заедно с лепкав ориз и пиле на скара и гарнирана с печени фъстъци. Типичните съставки на салатата (зелена папая, сушени скариди и палмова захар) обикновено можете да намерите на азиатските пазари и хранителни магазини.

6 вариации на салата от папая

Салатата от папая, позната от по-голямата част от западния свят, е само началото: Окончателната характеристика на Аз съм там е натъртването на съставките - там се отнася до удара на традиционно използвания пестик - и вариации и рифове на този формат се срещат в Югоизточна Азия, като се използват множество сурови плодове и зеленчуци, морски дарове и юфка.

1. Там съм тайландка : Аз съм там Тайландската салата от папая се среща в повечето менюта на ресторанти. Това е най-познатият и най-мекият вид салата от папая, характеризираща се със сладко-кисел дресинг. Обичайно е да се подготвя Аз съм там според вкуса на вечерята. Когато правите прясно Аз съм там салата, можете да настроите ястието за по-сладка или пикантна подготовка.
2. Som tam boo pla ra : Тази салата от папая е най-близка до оригиналното ястие от Лаос, поднесена със саламурено месо от неолющен рак и силно подправена с ферментирала риба от оризови трици в лаоски стил, или пла ра .
3. Три три : Три три разполага с чанта с местни специалитети, като настърган незрял тайландски патладжан, бамбукови издънки и сладководни охлюви.
   
4. Твое е : Твое е чифтове зелена папая с оризови фиде от фиде.
5. Там маак куай : Тази салата включва домати за допълнителна киселинност и предлага незрели зелени банани вместо папая.
6. Там мафрао той ме спи : Младото кокосово месо се настъргва вместо папая и се сервира върху легло от хрупкави оризови юфка за това Аз съм там вариация.
   

Перфектна рецепта за салата от зелена папая

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• 1–2 скилидки чесън, обелени
• 1 малко чили от птичи очи, тънко нарязани
• 1 чаена лъжичка палмова захар или светлокафява захар
• 2 чаени лъжички сушени скариди
• ¼ чаша печени фъстъци, разделени
• 2 чаени лъжички рибен сос, горе-долу на вкус
• Пресен сок от лайм, от 2 липа
• 1 цяла зелена папая или 3 предварително настъргани чаши
• ½ малка глава зелено зеле, тънко нарязана
• 5-7 китайски дълги зърна или шепа зелен фасул, нарязани на 2-инчови парчета
• 8 чери домата, разполовени

1. Комбинирайте чесъна, чилито, захарта, скаридите, половината фъстъци и щипка сол в голям хаван. Смелете с пестика, докато съставките се включат добре и поемат консистенцията на паста. Прехвърлете в голяма купа за смесване и комбинирайте с рибния сос и сока от лайм. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
2. Обелете зелената папая. Използвайки белачка за жулиен или приставката за ренде на кухненски робот, настържете плодовете на дълги тънки ивици, като внимавате да избягвате семената.
3. Добавете боба и доматите към хаванчето и смачкайте внимателно веднъж или два пъти. Добавете в купата, заедно с папаята и зелето и хвърлете, за да се комбинират. Украсете с останалите печени фъстъци.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.