Labneh е кремообразно концентрирано кисело мляко, обичано в Близкия изток. Приготвя се чрез изцеждане на суроватката от киселото мляко, оставяйки ви гъста, богата подправка, която може да се използва по безброй начини.
какво е предпоставка в писмен вид
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е Labneh?
- Как да служим на Labneh
- Как да направим Labneh
- Домашна рецепта на Labneh на Йотам Отоленги
- Научете повече за MasterClass на Йотам Отоленги
Какво е Labneh?
Labneh, също се изписва labne, е цедено кисело мляко в Близкия изток (и особено в Ливан). Labneh се маже като крема сирене и остър като сметана . Тъй като labneh се прави с кисело мляко, но се маже като меко сирене, много хора го наричат кисело мляко. Ако имате кисело мляко - независимо дали е домашно кисело мляко или качествено кисело мляко в супермаркет - можете да си направите домашно лабне.
Как да служим на Labneh
Labneh може да се сервира като част от мезе, намазана с екстра върджин зехтин и поръсена с пресни билки, лимонова кора, или ще за бързо и красиво потапяне в лабне, за да загребнете с пита. Можете да го сервирате заедно с други пикантни закуски в средиземноморския и близкия изток като баба гануш, лаваш, домашно приготвено хумус , мариновано сирене фета, зеленчуци, мариновани със сол, салата от нахут и маслини. Можете също така да използвате labneh вместо крема сирене върху гевреци или препечени филийки.
Как да направим Labneh
Можете да използвате всякакъв вид пълномаслено кисело мляко, за да направите labneh - овчето мляко ще бъде по-оцветено, а кравето мляко по-кремообразно. Единственият тип, който трябва да избягвате, е гръцкото кисело мляко, което няма да се отцеди правилно. За оцветяване на сиренето ще ви е необходим муселин или тензух.
Йотам Отоленги преподава модерно готвене в Близкия изток Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвенеДомашна рецепта на Labneh на Йотам Отоленги
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Прави
450 грамаВреме за подготовка
5 минутиОбщо време
12 часа 5 минутиСъставки
- 900 грама пълномаслено кисело мляко
- 3⁄4 чаени лъжички сол
- Добавете киселото мляко и солта в средна купа и разбъркайте добре, за да се смеси.
- Поставете гевгир с парче муселин или тензух, достатъчно голямо, за да виси отстрани, и поставете гевгира върху купа.
- Прехвърлете киселото мляко в центъра на тензуха и сгънете надвеса, така че киселото мляко да е напълно покрито.
- Поставете тежка тежест върху тензуха (ще направят няколко консерви или буркани) и прехвърлете купата в хладилника. Оставете киселото мляко да се отцеди за поне 12 часа и до 48 часа.
- След източване изхвърлете събраната вода. Останалото кисело мляко трябва да загуби поне половината от обема си и да бъде много гладко и кремообразно, като крема сирене. Labneh държи в хладилника в херметически затворен буркан или контейнер до 5 дни, запечатан с тънък слой зехтин отгоре.
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
