Как да си направим боб Charro: Автентична рецепта Frijoles Charros

Опитайте зърната от шарро - сочлив поглед върху пинто боб - като обилна страна или утешително основно ястие.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват зърната Charro?
• Автентична рецепта за зърна Charro

Какво представляват зърната Charro?

Charro фасул ( Charro фасул ) са бобчета по мексикански стил, приготвени в бульон със сланина или чоризо , халапеньо, домати и лук. Испанската дума чаро се отнася до конници, така че ястието е свободно преведено на каубойски боб.

За разлика от препечения боб, който се разбива по време на процеса на готвене, зърната от чароо се оставят цели, плувайки в бульона им. Charro зърната са подобни на друга мексиканска рецепта, пиян боб или пинтос, приготвени в бира.

Сервирайте зърна от шарро, поръсени с прясна кантарион или пико де гало. Загребете ги в тортили като страна за мексикански и тексаски мексикански ястия, като енчилада, такос и карне асада, или яжте фасул, като чили, с царевичен хляб.

Автентична рецепта за зърна Charro

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Има много версии на зърната от шарро, но основният метод следва. За веган вариант пропуснете месото (или заместващия веган колбас) и използвайте зеленчуков бульон или вода вместо пилешкия бульон. Ако използвате сух боб, накиснете зърната преди готвене или гответе зърната отделно, като използвате тенджера под налягане, мултикукър или бавна печка.

• 6 ленти бекон, нарязан
• 1 халапеньо пипер, нарязан на кубчета
• 1 пипер серано, нарязан на кубчета
• 1 средно бял лук, нарязан на кубчета
• 4 скилидки чесън, смлени
• 2 домата, нарязани на кубчета
• 1–4 чипъл консервирани чушки в сос от адобо
• ½ чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка мексикански риган
• 1 дафинов лист
• 1 чаша пилешки бульон
• 1 килограм сух боб, накиснат за една нощ в вода, колкото да се покрие
• Прясно смлян черен пипер, на вкус
• Кошерна сол, на вкус

1. В холандска фурна или голяма тенджера на умерен огън гответе бекон или чоризо, докато мазнината се стегне. Добавете нарязани на кубчета чушки халапеньо и серано и бял лук и задушете, докато омекнат. Добавете кайма скилидки чесън и задушете, докато ухае, по-малко от минута. Добавете нарязани на кубчета домати и чипъл чили чушки. Подправете със смлян кимион, мексикански риган, черен пипер, дафинов лист и сол.
2. Добавете пилешки бульон и отцедения, напоен боб. Налейте вода, колкото да покрие зърната. Оставете да къкри, покрито, докато бобът омекне, около 30–45 минути, добавяйки малко вода, ако е необходимо. Отстранете капака и продължете да готвите, докато подложката леко се сгъсти и ароматите се разтопят, около 30 минути по-дълго.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.