Как да си направим пилешки жирос: Класически гръцки гироскоп

Научете как да направите гръцки пилешки жироскопи у дома с тази лесна рецепта.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват жироскопите?
• Кратка история на жироскопите
• 3 начина за обслужване на жироскопи
• Класически пилешки гироскоп

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват жироскопите?

Жирото е гръцко ястие от месо, печено на вертикална шиш. Жироскопът е гръцката версия на това, което е известно в Турция като дюнер кебап; шаурма в арабски говорещите страни ; и такос ал пастор в Мексико . Традиционно сместа от жиро месо се състои от смес както на тънко нарязани, така и на смляно агнешко или говеждо месо, но могат да се използват и други видове месо, като пилешко или свинско месо. Хрупкавото месо се обръсва от въртящата се шишка, докато се зачервява, поддържано сочно от слоеве мазнина.

Кратка история на жироскопите

Техниката за готвене на месо на вертикална ротизерия пристигна в Гърция чрез турски имигранти през 20-те години на миналия век (думата жироскоп означава кръг или пръстен, препратка към заведението, което приготвя месото). Около 70-те години на миналия век гръцките имигранти в Съединените щати са разработили сандвич с жироскоп, подобно на сандвича с дюнер, който турските имигранти са разработили в Германия по същото време.

3 начина за обслужване на жироскопи

Жироскопите са универсални и можете да ги сервирате по няколко различни начина.

1. Като сандвич : Сгънете жиро месото в топли пити със зелена салата, лук, домат и сос tzatziki (сос от кисело мляко, овкусен с чесън и краставица) .
2. В салата : Направете гръцка салата от домати, краставици, маслини от каламата и сирене фета и я допълнете с жироскоп.
3. Над ориз : Сервирайте жироскоп с орзо, ориз или кус-кус, кисели зеленчуци и сос цацики.

Класически пилешки гироскоп

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка сушен гръцки риган
• ½ чаена лъжичка червен пипер
• 2 скилидки чесън, смлени
• 2 чаени лъжички кошерна сол
• 1 супена лъжица пресен лимонов сок
• 1 супена лъжица обикновено гръцко кисело мляко
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
• 2 пилешки гърди без кости, без кожа
• Домашен сос дзадзики, за сервиране (по желание)
• Пресен копър и майоран, за сервиране (по желание)
• Маринован червен лук, за сервиране (по желание)
• Плоски питки като пита хляб, за сервиране (по избор)

1. Ден преди да планирате да готвите, направете пилешката марината. В голяма купа смесете подправки, кайма скилидки чесън, сол, лимонов сок, кисело мляко и 1 супена лъжица олио. Поставете пилето в купата и намажете с марината. Покрийте плътно и оставете в хладилник за една нощ.
2. Оставете пилешките гърди да станат на стайна температура преди готвене, около 30 минути.
3. В голям тиган на средно силен огън затоплете 1 супена лъжица зехтин до блясък. Добавете мариновани пилешки гърди. Гответе пиле, докато достигне вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, около 5-10 минути на страна.
4. Прехвърлете вареното пиле на дъска за рязане и нарежете на тънки филийки. Сервирайте на топло с любимите ви акомпанименти на жироскопи, включително домашно приготвени дзадзики, билки като копър и майорана, маринован червен лук и пита.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келър, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.