Как да си направим японска картофена салата у дома

Японската картофена салата е класически пример за yōshoku —Японски версии на ястия в западен стил.

можете ли да замените царевично масло с растително масло

Преминаване към раздел

• Какво представлява японската картофена салата?
• 3 съвета за приготвяне на японска картофена салата
• Каква е разликата между американската и японската картофена салата?
• Японска рецепта за картофена салата
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Ники Накаяма от звездата с две звезди на Мишлен n / naka ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Какво представлява японската картофена салата?

Японската картофена салата съчетава свежи зеленчуци и западни деликатеси, като твърдо сварени яйца и сандвич месо, с класически японски вкус. Ястието получава киселинност от оризов оцет и гореща горчица, плюс допълнителна доза кремообразност от богата японска майонеза и варено, частично пюре от картофи. Картофената салата се сервира като гарнитура или се включва в кутии за бенто в Япония.

3 съвета за приготвяне на японска картофена салата

Картофените салати са свързани с хармонията на вкуса и текстурата, а японската картофена салата не прави изключение. Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид при приготвянето на японска картофена салата:

1. Използвайте майонеза в японски стил . В майонезата в японски стил се използват яйчни жълтъци, които играят ключова роля за вкуса на дресинга и цялостната кремообразност на крайното ястие. Можете да намерите майонеза в японски стил в повечето азиатски хранителни магазини.
2. Използвайте правилния вид картофи . За най-добрата кремообразна текстура нишестената, пухкава текстура на приготвените русета е идеална за смесване с богат майонеза в японски стил. (Ако не сте фен на текстурата на картофените кожи, не се колебайте да ги обелите преди готвене, но повечето рецепти ги оставят включени.)
3. Започнете с подсолена, студена вода . Може да изглежда неинтуитивно да готвите картофи в студена вода, но позволявайки им да се затоплят заедно с водата, нишестетата се готвят по-равномерно.
   

Каква е разликата между американската и японската картофена салата?

Въпреки че можете да им се насладите в подобни настройки, има няколко ключови разлики между картофената салата в американски и японски стил:

как да си пръста със снимки

• Съставки : Картофената салата в японски стил включва нарязани зеленчуци, варени яйца и от време на време парчета месо от деликатеси в основата предимно картофено пюре подправен с остър оризов оцет, люта горчица и богата японска майонеза.
  
• Приготвяне на картофи : Картофената салата в американски стил включва малки парченца картофи на кубчета - обикновено червени картофи, юконски злато или червен цвят - солени елементи като кисели краставички и каперси и дресинг на базата на майо, подсладен с малко захар.

Японска рецепта за картофена салата

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 3–4 средни до големи червени картофи, разполовени или на четвъртинки
• ½ чаша майонеза в японски стил
• 2 чаени лъжички оризов винен оцет
• 1 чаена лъжичка гореща горчица в японски стил
• 2 персийски краставици, нарязани на филийки
• 1 морков, настърган
• ½ червен лук, нарязан на ситно
• 3 филийки деликатесно месо, като шунка, разкъсано на парчета с размер хапка
• 2 твърдо сварени яйца, нарязани на кубчета
• 2 ципа, нарязани на тънко
• Кошерна сол и прясно смлян черен пипер

1. Поставете картофите в голяма тенджера и я напълнете с вода, докато картофите се покрият. Подправете водата със сол и я оставете да заври на средно силен огън.
2. След около 15 минути, когато картофите се сварят и могат лесно да се пробият с нож за почистване, отцедете добре, прехвърлете в голяма купа и ги оставете да се охладят до стайна температура. В малка купа комбинирайте майонезата, оризовия оцет и горещата горчица.
3. С помощта на картофомачка или вилица намачкайте картофите, оставяйки няколко по-големи парчета непокътнати. Добавете дресинга, резенчета краставица, морков, червен лук, шунка, яйца, лук и внимателно комбинирайте. Подправете със сол и черен пипер. Дегустирайте и коригирайте според нуждите.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.