Пътуването по модерната пътека за олио за готвене може да бъде малко поразително. В допълнение към голямата тройка— зехтин , рапично масло и растително масло - имате масло от гроздови семки, фъстъчено масло, шафраново масло , масло от авокадо , сусамово масло, кокосово масло, Слънчогледово олио , палмово масло и т.н., всички с уникални вкусови профили и силни качества. Сред тях се крие царевичното масло, един от най-популярните и разпространени сортове на пазара.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво представлява царевичното масло?
- Каква е разликата между царевичното масло и растителното масло?
- Каква е разликата между царевичното масло и маслото от рапица?
- Каква е разликата между царевичното масло и зехтина?
- Как се прави царевичното масло?
- Какви са ползите за здравето от царевичното масло?
- Какви са ползите от готвенето с царевично масло?
- 4 метода за готвене с царевично масло
Гордън Рамзи учи да готви. Гордън Рамзи учи да готви
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Научете повече
Какво представлява царевичното масло?
Царевичното масло - или царевичното - е от съществено значение за кухнята. Поради своя неутрален вкус и висока точка на дим, рафинираното масло се използва най-вече за пържене, но може да се използва и в редица други рецепти, от печене до пържени картофи.
Каква е разликата между царевичното масло и растителното масло?
Растителното масло е родов термин за масло, което идва от растение, а царевичното масло е вид растително масло. Бутилка с етикет на растително масло често е или соево масло, масло от рапица или смес от няколко растителни масла. Царевичното масло и растителното масло могат да се използват сравнително взаимозаменяемо, но двете масла се различават леко, когато става въпрос за точките им на дим, защото не знаете точно какво получавате в бутилка растително масло.
Каква е разликата между царевичното масло и маслото от рапица?
Както царевичното масло, така и маслото от рапица са сходни по цвят и могат да се използват почти взаимозаменяемо. Както царевичното масло, така и маслото от рапица съдържат приблизително еднакво количество калории, мазнини, захар, въглехидрати и холестерол. Рапичното масло обаче се прави с рапица, роднина на зеле.
на какво се основават синтетични материалиГордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвене
Каква е разликата между царевичното масло и зехтина?
Зехтинът се произвежда от пресовани маслини и обикновено е по-здравословен от царевичното масло, тъй като има редица ползи за здравето като антиоксиданти и линолова киселина, които са от съществено значение за балансираното хранене. Екстра върджин зехтин е предпочитан заради вкуса си, тъй като не се обработва с химически разтворители, което го прави идеален за използване в сурово състояние и в салатни превръзки. Зехтинът е по-скъп от царевичното и има по-ниска точка на дим.
Как се прави царевичното масло?
Тъй като царевицата не е естествено мазна храна, процесът на извличане на царевично масло е по-дълъг от повечето. Първо царевичните зърна се пресоват, след това всички примеси се отстраняват чрез химични процеси: това включва екстракция на хексан, дезодориране и зазимяване, което премахва наситените мазнини, за да гарантира, че готовото масло остава течно при ниски температури. Въпреки че тези стъпки премахват миризмата или аромата от суровото царевично масло, те също така премахват маслото от повечето хранителни вещества.
MasterClass
Предложено за вас
Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.
Гордън Рамзи
Преподава на готвене I
Научете повече Wolfgang PuckУчи на готвене
Научете повече Алис УотърсПреподава на изкуството на домашното готвене
Научете повече Томас КелерПреподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца
как пишеш мисли в историяНаучете повече
Какви са ползите за здравето от царевичното масло?
Царевичното масло наистина съдържа здравословни мазнини като мононенаситени мазнини и полиненаситени мастни киселини, които, когато се консумират в малки количества, могат да имат благоприятен ефект върху здравето. Царевичното масло също е с високо съдържание на фитостероли, растителни съединения, които блокират усвояването на LDL холестерола - един от основните двигатели на сърдечните заболявания - и витамин Е, основен антиоксидант за борба със свободните радикали.
Царевичното масло има високи нива на омега-6 мастни киселини като линолова киселина, което може да бъде полезно в малки количества, но когато се погълне до излишък, може да наруши баланса на омега-6 и омега-3 мастни киселини: идеалната омега 3-омега 6 съотношението е някъде около 4: 1, но царевичното масло има съотношение 46: 1.
Какви са ползите от готвенето с царевично масло?
Високата точка на пушене на царевичното масло - около 450ºF - е неговата точка номер едно за продажба, позволяваща разкъсване на горещо, бързо пържене. На второ място е неговият неутрален вкусов профил, който няма да придаде или отнеме от нищо, с което сте избрали да го готвите.
4 метода за готвене с царевично масло
Мислете като професионалист
Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.
Преглед на клас- Дълбоко пържене . Царевичното масло блести, когато се нагрява до висока температура и се използва за хрупкавост пържено пиле с мътеница , леки филета от оризово брашно, подправени за риба тако по стил Баджа, или домашно приготвени понички.
- Скара . Храни на скара , като шишчета, се приготвят бързо при висока температура. Използването на царевично масло ще гарантира, че храната не се придържа към скарата и няма да генерира облаци дим.
- Печене . Със своя неутрален вкус и лека консистенция, царевичното масло е нюансиран избор за печене торти, кексчета и кифли - всичко, което се възползва от незалепващото покритие в тигана.
- Бъркане . Юфка за пържене, ориз или зеленчуци, в идеалния случай на уок, изисква масло, което е създадено за бързо готвене при високи температури. Загрейте няколко чаени лъжички в уок и го запалете.
Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, готвач Томас Келер, Гордън Рамзи и др.
