Такато Mollejas е основен продукт в тексаско-мексиканската кухня и се прави с необичайна съставка: сладкиши.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
Какво представляват сладкишите?
Сладките хлябове не са вид хляб - те са месо от органи, от тимусната жлеза (известна още като сладкиши от гърлото) или панкреасните жлези (известни още като сърдечни сладкиши) на крава, агне или прасе. Телешките сладкиши (от младата крава) са най-често срещаният вид, срещан в Съединените щати. Сладките питки са известни като говеждо месо (говежди сладкиши) на испански и е възможно да сте виждали сладкиши в менюто в taquerias, заедно с други видове вътрешни органи като език (телешки език), шкембе (шкембе) и пилешки мешани (пилешки месо).
Sweetbreads Tacos Рецепта
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Сервира
4Време за подготовка
40 минОбщо време
55 минВреме за готвене
15 минСъставки
- 1 килограм говежди сладкиши (mollejas)
- 1 супена лъжица сол
- 1 чаша дестилиран бял оцет
- 1 супена лъжица зехтин или друго растително масло
- 8 топли царевични тортили, за сервиране
- 1 вар, нарязан на клинове
- ½ бял лук, нарязан на кубчета, за сервиране
- ½ чаша нарязан прясно кориандър, за сервиране
- ½ чаша салса, за сервиране
- Накиснете сладкишите ( сладък хляб ) в достатъчно студена вода, за да се покрие за 30 минути. Изцедете водата, след това изрежете мембраната в центъра на сладките хлябове, за да могат те да лежат плоски. Прехвърлете сладкиши в тенджера и ги покрийте с прясна студена вода, сол и оцет. Оставете да заври, след това намалете котлона до минимум и оставете да къкри, докато стане прозрачен и едва приготвен, около 5–10 минути. Пригответе голяма купа със студена вода и прехвърлете варени сладкиши в студена вода. С помощта на остър нож и пръсти внимателно отстранете възможно най-много външната мембрана. Използвайте ръцете си, за да натрошите сладките питки на по-малки парчета, след което грубо нарежете, като премахнете всяка допълнителна мембрана, която забележите.
- В голям тиган загрейте зехтина на средно силен огън. След като блестят, добавете сладките питки и варете до златисто кафяво. Не се притеснявайте да ги препечете - сладкишите са устойчиви. Сервирайте горещо с топли тортили, лук, кориандър, лайм и сос .
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
