Как да си направим сос Алфредо: Домашна рецепта за сос Алфредо

Научете историята зад фетучини Alfredo, както и как да направите лесен домашен сос Alfredo.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява сосът Алфредо?
• Кратка история на сос Алфредо
• Как да използваме сос Алфредо при готвене
• 3 начина за приготвяне на сос Алфредо
• Лесна домашна рецепта за сос Алфредо

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представлява сосът Алфредо?

Сосът Алфредо е италианско-американски сос за паста, който обикновено включва сирене пармезан, тежка сметана и масло. По традиция се сервира с тестени изделия с фетучини.

каква е разликата между макарони и макарони

Кратка история на сос Алфредо

Alfredo е вдъхновен от кремообразния сос, сервиран през 20-те години на ХХ век в известния римски ресторант Alfredo alla Scrofa. Тяхната фетучини Alfredo е направена с несолено масло и отлежало Parmigiano-Reggiano, смесено директно с гореща, варена паста. Топлата тестена вода, заобикаляща нишките на фетучини, емулгирана с маслото и сиренето за покриване на макароните, по подобен начин на сирене и черен пипер .

Готвачи в Съединените щати експериментираха с оригиналната рецепта на Алфредо, сгъстявайки сосовете си с крема сирене, моцарела с ниско съдържание на влага или руф и ги овкусявайки с кайма скилидки чесън, индийско орехче и черен пипер. Тези сосове Алфредо бяха по-сърдечни от оригинала и изискваха по-малко от скъпото италианско сирене, отколкото изискваше оригиналната рецепта. Макар че съвсем не е верен на оригиналната рецепта, сосът Алфредо в американски стил има свое собствено пристрастяващо богатство и сам по себе си се е превърнал в любим сос за паста.

Как да използваме сос Алфредо при готвене

Въпреки че италианският сос Alfredo традиционно се сервира с фетучини, в американски стил Alfredo се поддава на голямо разнообразие от вкусни рецепти и тестени форми . Опитайте да замените други дълги форми на паста, като спагети или букатини, с фетучини във фетучини Alfredo или използвайте сос Alfredo, за да покриете всякакви усукани или кухи форми на паста, включително пене и гемели.

Въпреки че Алфредо обикновено се свързва най-добре с леки протеини (пилешко Алфредо на скара, скариди Алфредо), то е възхитително с тъмнозелени зеленчуци като кейл и броколи, чиято горчивина балансира богатството на сметановия сос. Сотирайте нарязаните зеленчуци отделно в зехтин, след което ги комбинирайте с паста и сос.

3 начина за приготвяне на сос Алфредо

Има много начини да се направи най-добрият домашен сос Алфредо и изглежда, че единствената съставка на тези различни сосове е настърган пармезан. По-долу са дадени три от най-често срещаните видове сос Алфредо, заедно със съставките, от които ще се нуждаете, за да ги направите:

1. Класическа римска фетучини Алфредо : Оригиналният сос от фетучини Алфредо не е направен на плота; вместо това добавете две прости съставки - масло със стайна температура и прясно сирене пармезан - директно към обикновените тестени изделия.
2. Лесен американски сос Алфредо : Най-простият начин да направите най-добрия сос Алфредо е да комбинирате равни части тежка сметана и сирене пармезан в средна тенджера, като къкри на тих огън, докато се сгъсти. Подправете на вкус със сол и черен пипер.
3. Френски сос Алфредо : Това наистина е повече от сос Морне (бешамел плюс сирене) , но това е чудесен начин да се направи гъст сос в стил Алфредо за гювечи и той се загрява по-добре от традиционния сос Алфредо. При този метод разтопете маслото и разбъркайте в брашно, за да направите руф, който уплътнява соса. След това можете да добавите сирене и тежка сметана, за да разредите соса до желаната консистенция.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Лесна домашна рецепта за сос Алфредо

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша тежка сметана за разбиване
• 1 чаша ситно настърган пармезан
• 1 чаена лъжичка сол
• ⅛ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер или бял пипер

1. В голям тиган на умерен огън комбинирайте тежка сметана за разбиване и пармезан. Намалете на слаб огън и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и намали с около половината, около 10 минути.
2. Подправете със сол и черен пипер и сервирайте горещо с любимата си форма на паста.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

как да станем по-добър в баскетбола