Как да печете корниш кокошки: проста рецепта за корниш кокошка

Корниш кокошките са идеални за обслужване само на един или двама души с всички фанфари на цяло печено пиле.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е корниш кокошка?
• Cornish Hen срещу Chicken: Каква е разликата?
• Какво да сервираме с корниш кокошка
• Рецепта за мариновано печено корниш

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е корниш кокошка?

Корниш кокошка, известна също като кокошка дивеч Корниш или кокошка дивеч Rock Cornish е всяко младо пиле (на възраст под пет седмици) с тегло два килограма или по-малко. Въпреки името „кокошка“, пилетата могат да бъдат мъжки или женски. Корнишките кокошки са кръстени на корнишското пиле, порода, разработена в Англия през XIX век като индийско дивечово пиле, но USDA не изисква пилетата, обозначени като корнишки кокошки, да бъдат от която и да е порода.

Cornish Hen срещу Chicken: Каква е разликата?

Корнишката кокошка е пиле - просто много младо, малко пиле. Повечето пилета, които фермерите отглеждат за месо, се наричат ​​бройлери или фритюрници. Те са на по-малко от 10 седмици и обикновено тежат четири до пет килограма. Най-голямата разлика между кокошката корниш и пилето бройлер е, че кокошката корниш е на половината от възрастта на типичното пиле в супермаркета.

Що се отнася до готвенето на корниш кокошки, пригответе ги, като използвате всякаква пилешка рецепта. Само не забравяйте, че корнишките кокошки ще имат по-кратко време за готвене от по-големите пилета.

Какво да сервираме с корниш кокошка

Корниш кокошките обикновено са по-скъпи от другите видове пилета, така че те често се сервират за специални случаи като вечеря или коледна вечеря. Опитайте корнишки кокошки с празнични гарнитури като печени моркови със салата фарро, картофено пюре , или печени сладки картофи , броколи и карфиол.

как да се научим да карам скейтборд

Рецепта за мариновано печено корниш

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 4 супени лъжици зехтин
• 2 чаени лъжички кошерна сол
• ½ чаена лъжичка черен пипер
• 4 скилидки чесън, смачкани
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• 4 супени лъжици сухо бяло вино
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 2 1–2 килограма корнишки кокошки
• 2 клонки пресен розмарин или прясна мащерка
• 2 лимонови клинове, за сервиране

1. Направете марината. В малка купа смесете зехтин, сол, черен пипер, скилидки чесън, червен пипер, вино и лимонов сок.
2. Поставете пилетата върху малък лист за печене или плитка тава с гърдите нагоре. Отстранете вътрешностите и подсушете пилетата с хартиени кърпи. Внимателно залепете пръста си между кожата на гърдите и месото, за да създадете малък джоб, като внимавате да не счупите кожата. Лъжица марината във всеки джоб и също забийте клонче от билки във всеки джоб. Полейте останалата марината върху пилетата. Мариновайте при стайна температура поне 1 час или охладете за една нощ.
3. Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Половин час преди да планирате да готвите, доведете пилетата до стайна температура. С помощта на месарския канап завържете пилешките бутчета заедно в глезените. Покрийте върховете на крилата с алуминиево фолио, за да предотвратите изгаряне. Печете пилетата, докато термометърът с незабавно отчитане, поставен в най-дебелата част на бедрото, не регистрира 165 градуса и соковете се избистрят, около 25-30 минути.
4. Почивайте пилета при стайна температура, леко шатрани с алуминиево фолио, около 10 минути. Сервирайте с лимон.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.