Основен Храна Японско данго: Как да си направим сладки оризови кнедли

Японско данго: Как да си направим сладки оризови кнедли

С произхода си, проследяващ известната чайна в Киото, тези сладки оризови кнедли са идеалното допълнение към следобедната почивка за чай.

Преминаване към раздел


Ники Накаяма преподава съвременна японска кухня Ники Накаяма учи съвременна японска кухня

Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.



Научете повече

Какво е Данго?

Като мочи, данго са вид wagashi —Или японски десерт — направен от ширатамако , клейко оризово брашно, известно още като сладко оризово брашно. Ширатамако е това, което дава данго неговата дъвчаща текстура, но за разлика от мочи, данго не се прави със 100 процента ширатамако . Данго включва и редовно оризово брашно ( Джошинко ), което води до по-лек участък.

Обикновен данго имат леко сладък вкус на ориз, което ги прави чудесен празен лист за много различни топинги или глазури.

Мога ли да заменя мътеница с мляко

Какви са произходите на Данго?

Смята се, че Камо Митараши - известна чайна в Киото, Япония, е първото място, където данго е бил връчен. Наблизо се намира светилището Shimogamo, където Киото е домакин на ежегодния си фестивал Mitarashi. В една от церемониите плоча на Митараши данго се представя като доброволна жертва на божествата.



5 вида Данго

Има много видове данго сервирани в цяла Япония, които често се овкусяват или украсяват с хранителни оцветители в чест на различни празници или поводи. Ето само няколко от най-популярните:

колко дълга може да бъде една кратка история
  1. Анко данго : Тези обикновени данго са покрити с дебел слой сладка паста от червен боб.
  2. Ча данго : Тези данго се овкусяват с Herby Matcha на прах.
  3. Данго гума : Тези данго са покрити с гъста, солено-сладка черна сусамова глазура.
  4. Ханами данго : Тези цветни данго - боядисани сакура розово, бяло и бледо зелено - традиционно се наслаждават по време ханами , или сезон на гледане на черешов цвят.
  5. Митараши данго . Тези данго се четкат със сос митараши, сладка глазура от мирин, соев сос, захар и малко картофено нишесте.
Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Как да си направим Данго

Когато правите данго , използвате равни части неглутиново оризово брашно за клеево оризово брашно. Чаша от всяка прави около 25–30 данго . Ароматизаторите могат да бъдат редица неща, включително захарна глазура, паста от червен боб или матча. Ще ви трябват и бамбукови шишчета и вода.

  1. Донесете голяма тенджера с вода да заври на средно силен огън.
  2. Накиснете бамбуковите пръчки в купа с вода със стайна температура.
  3. В голяма купа комбинирайте равни части неглутиново оризово брашно ( Джошинко ) с ширатамако (клейко) сладко оризово брашно, както и всички овкусители, които ще използвате (като матча, черен сусам на прах или малко количество захар).
  4. Добавяйте по 1 супена лъжица топла вода наведнъж към сместа от оризово брашно, с помощта на клечки за размахване, докато наливате, докато се образуват бучки. Омесете сместа на ръка, докато получите гладко тесто. Разделете тестото на парчета с размер на хапка и навийте на малки топчета - това са вашите данго .
  5. Прехвърлете данго до врящата вода и гответе, като разбърквате водата от време на време, докато изплуват на повърхността.
  6. Веднъж данго изплувайте на повърхността, извадете ги от вряща вода с помощта на решетъчна лъжица и ги поставете в ледена баня. След като се охлади, отцедете данго и заделени за сглобяване.
  7. Конци от три до пет данго на всеки шиш и завършете с топинга по ваш избор.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.



Ники Накаяма

Преподава съвременна японска кухня

Научете повече Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

как да разширя речника си
Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.