Рецепта сос от Якинику: Как да си направим японски сос за скара

Този сос за барбекю в японски стил е идеалната марината за скара.

Преминаване към раздел

• Какво е Якинику?
• Какво представлява сосът Якинику?
• Японска рецепта сос Якинику
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Какво е Якинику?

Думата yakiniku означава месо на скара на японски. Най-популярният вид yakiniku в Япония се състои от тънки филийки говеждо месо на скара над въглища или електрическа скара, след което се потапя във yakiniku сос . Якинику обикновено се прави на скара на маса в yakiniku ресторанти или сервирани като част от a донбури (купа с ориз).

Какво представлява сосът Якинику?

Якинику сосът е a силен (глазура / сос за потапяне), който обикновено се сервира като подправка или марината за yakiniku , или японско месо на скара. Както всички страхотни кухненски подправки, индивидуални рецепти за силен варират, но те могат лесно да бъдат коригирани, за да отговарят на ястието под ръка. Добавете мисо или шио коджи за сладък тласък на умами или тогараши (или предпочитана подправка на прах) за топлина. Най популярен силен за сервиране с yakiniku се прави с шою (соев сос), мирин, чесън и сусам.

Японска рецепта сос Якинику

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 супена лъжица саке
• 1 супена лъжица мирин
• 1½ супени лъжици шою
• 1 скилидка чесън, настърган
• 1 чаена лъжичка бял сусам (по желание)
• Ичими тогараши (японски люспи от червен пипер), на вкус

1. В малка тенджера на средно силен огън кипнете саке и мирин.
2. Намалете котлона до средно и оставете да къкри, докато алкохолът се изпари, около 2 минути.
3. Прехвърлете сместа саке и мирин в малка топлоустойчива купа.
4. Добавете шою, чесън, бял сусам и ичими тогараши , ако използвате, и бъркайте, за да комбинирате.
5. Сервирайте като сос за потапяне за месо на скара.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.