Научете как да направите японско пържено пиле у дома.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво е Карааге?
- Karaage срещу Tatsuta-age: Каква е разликата?
- Най-добрите пилешки разфасовки за пилешки карааге
- Японска рецепта за пържено пиле Карааге
- Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма
Какво е Карааге?
Карааге е вид японска пържена храна, издълбана в пшенично брашно или katakuriko (картофено нишесте). Карааге е подобно на темпура , но карааге не е потопен в тесто. Карааге е популярно предястие в Япония, намерено през izakayas (Японски барове), магазини и бенто кутии.
Karaage срещу Tatsuta-age: Каква е разликата?
Карааге и тацута-възраст често се използват взаимозаменяемо. Тацута-възраст е стил на карааге това включва мариноване на парчета пиле в соев сос и мирин (оризово вино), преди да ги издълбаете в картофено нишесте. Тацута-възраст се превърна в един от най-популярните видове карааге тъй като марината влива пилето с допълнителен вкус.
Най-добрите пилешки разфасовки за пилешки карааге
Пилешките бедра обикновено са най-подходящи за пилешко месо карааге , тъй като месото им е по-ароматно от пилешките гърди и е по-малко вероятно да изсъхне при излагане на топлината на маслото. Пилешките бедра на кожата имат допълнителен слой мазнина, който ги прави още по-ароматни и сочни карааге . (Помолете месаря си да премахне костите от пилешките бедра на кожата.) И двете пилешки бедра без кожа или гърдите също ще работят в краен случай, но вашите карааге няма да бъде толкова мазен, колкото този, който се сервира в японски ресторанти.
Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи учи готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвенеЯпонска рецепта за пържено пиле Карааге
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Сервира
4Време за подготовка
20 минОбщо време
1 часВреме за готвене
40 минСъставки
- 4 пилешки бедра без кости, с кожа
- 1 чаша картофено нишесте (не картофено брашно или царевично нишесте)
- Масло за готвене, като фъстъчено масло или растително масло, смесено със сусамово масло
- Японска майонеза, като Kewpie, за сервиране
- Шичими тогараши (японска смес от подправки), за сервиране
- Лимонови клинове, за сервиране
- Нарежете пилето на парчета с размер хапка - около 2 инча. (За тацута-възраст използвайте мариновано пиле.)
- Напълнете фритюрник или голяма тенджера с поне 3 инча олио и загрейте до 350 градуса по Фаренхайт.
- Покрийте лист за печене с хартиени кърпи и поставете решетка върху горната част на листа за печене.
- Пригответе плитка купа с картофено нишесте.
- Оваляйте всяко парче пиле в картофеното нишесте, изтръсквайки излишното и прехвърлете в решетката.
- Запържете дълбоко пилешките парчета по няколко пъти до златисто, около 3 минути. Внимавайте да не натрупвате тигана, което ще доведе до спадане на температурата на маслото.
- С помощта на кухненски клечки или паяк прехвърлете пържените пилешки парчета в решетката.
- След като изпържите дълбоко всички парчета пиле веднъж, увеличете температурата на маслото до 375 градуса по Фаренхайт и запържете всяко парче втори път до златисто кафяво и хрупкаво, около 1 минута.
- Прехвърлете в решетката.
- Сервирайте с малка купичка майонеза, покрита с шичими тогараши и лимонови клинове. Полейте с лимонов сок.
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
