Научете повече за Primitivo: вино, грозде, история, характеристики и сдвоявания

Когато сте уморени от същите стари пино ноари или каберне совиньон , опитайте сочно примитиво от южния край на Италия. Primitivo, италианското наименование на zinfandel, изхвърли миналото си като неясно блендиращо грозде в евтини вина и сега от него се правят отличителни, висококачествени сортови вина.

Преминаване към раздел

• Какво е Primitivo?
• Каква е историята на Примитиво?
• Какви са характеристиките на Primitivo?
• Къде се правят видове вина с грозде Primitivo?
• Каква е разликата между Primitivo и Zinfandel?
• Как сдвоявате Primitivo вино?
• Научете повече за MasterClass на Джеймс Суклинг

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

зехтин срещу екстра върджин зехтин за готвене

Какво е Primitivo?

Primitivo е сорт грозде с червено вино, който е известен още като zinfandel. Това е третото най-засадено грозде в Пулия, в Южна Италия. Primitivo прави вина, които са големи, сладки и селски, с високо съдържание на алкохол, дъвчащи танини , и сладък завършек.

Каква е историята на Примитиво?

Примитиво е пренесено през Адриатическо море в Южна Италия от Хърватия, където е възникнало, известно време през 1700-те. Хърватското грозде беше наречено crljenak kaštelanski или трибидраг , но италиански монах преименува гроздето примитиво (от латински ранно узряване), защото забеляза, че то е узряло преди друго грозде в лозето му.

През деветнадесети и двадесети век primitivo се използва главно като смес от грозде, за да донесе алкохол и тяло на други италиански червени вина. През 90-те години европейското правителство предложи на много производители на грозде в Италия, особено на юг, финансови стимули за издигане на лозята им като начин за намаляване на обема нискокачествено вино, произвеждано в ЕС. Производителите бяха щастливи да извадят своите лозя от примитивно храсти, които бяха трудни за прибиране на реколтата и не донесоха много приходи.

ДНК анализът от UC Davis в Калифорния в края на 90-те години доказа, че примитивното грозде в Италия е генетично идентично с калифорнийското грозде zinfandel. От 1999 г. италианските производители могат законно да етикетират своите примитивни вина като zinfandel, което им позволи да придобият популярност като сортови вина на пазара за износ. Насажденията с грозде от примитиви са се увеличили с около 50% от ниската им точка през 90-те години.

Какви са характеристиките на Primitivo?

От Primitivo от Италия се правят пълноценни, умерено дъбилни червени вина, които трябва да се пият в рамките на три до четири години след реколтата. Има и някои сладки десертни вина, които ще бъдат етикетирани натурално сладко . Понякога primitivo се смесва с други южноиталиански сортове грозде, но откакто е открита връзката zinfandel, сортовите вина са по-популярни. Вина с по-високо качество могат да бъдат направени от грозде от стари лози.

Основните характеристики на вината primitivo са:

• Плодове, с нотки на череша, ягода, къпина и стафиди
• Земен и селски
• С високо съдържание на алкохол
• Понякога сладко

Къде се правят видове вина с грозде Primitivo?

Primitivo се отглежда в горещия, сух регион Апулия в петата на италианския ботуш. Основните области са:

• Примитиво ди Мандурия : Апулийската община Мандурия има репутация на отглеждащо висококачествено примитивисто от векове. Този DOC произвежда пълноценни, 100% примитивни вина, които балансират танин с докосване на сладост. Регионът има особено топъл климат, който благоприятства зреенето на гроздето, така че вината имат алкохолни нива от поне 14%. Отделната DOCG Естествено сладко обозначава сладки червени вина от Мандурия, произведени от грозде примитиво, което е изсушено на слънце.
• Джоя дел Коле : Този DOC близо до град Бари включва лозето с първите насаждения на примитиви от Хърватия. По-голямата надморска височина и варовиковите почви на Gioia del Colle водят до елегантни примитивни вина с по-висока киселинност и по-нисък алкохол в сравнение с техните мандурски колеги. Само 15 производители работят в този малък наименование, така че предлагането на тези вина е ограничено.
• Примитиво дел Саленто : Този IGT на полуостров Саленто обхваща по-широка зона от DOC. Добри стойности, вина с плодове напред можете да намерите тук.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Учи на оценяване на виното

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Каква е разликата между Primitivo и Zinfandel?

Докато primitivo се отглежда само в Италия, същото грозде, наречено zinfandel, си е направило име в Новия свят. Зинфандел, отглеждан предимно в калифорнийските региони Лоди, долината Напа и долината Сух Крийк в окръг Сонома и в някои части на щата Ню Йорк, обикновено е по-леко вино от плътно примитиво. И двете могат да имат лека сладост от зрели плодове, но примитиво обикновено се прави в по-земен, по-танинов стил.

Как сдвоявате Primitivo вино?

Зрелите плодове и цялото тяло на Primitivo го правят чудесен партньор с богати, месни ястия. Опитайте с:

• Задушен агнешко или коза
• Пържола на скара с балсамова глазура
• Кървавица
• Патладжан пармезан

Научете повече за дегустацията на вино и сдвояването в MasterClass на James Suckling.