Смесена рецепта за Бери Павлова: Как да направим перфектната Павлова

Подобният на облак външен вид на павлова прави ефирен десерт - подпухнало завихрено меренгу, което е свежо отвън с мек център, покрито с купчини бита сметана и цветни пресни плодове.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Павлова?
• Къде произхожда Павлова?
• Перфектна смесена рецепта за Бери Павлова

Какво е Павлова?

Павлова е печен десерт от меренг, който се прави от подсладени яйчни белтъци, бавно изпечени на ниска температура, завършени с разбита сметана и плодове. Ниската температура и бавното време за печене създават дъвчещо-хрупкава текстура от външната страна, с мек, блатен център. Готовата павлова е покрита с бита сметана и може да бъде облечена със свежи плодове или лимонова извара.

как да имаме успешна тройка

Къде произхожда Павлова?

Павлова е популярна в Нова Зеландия и Австралия, където се твърди, че първоначално е създадена от готвачи за Анна Павлова през 1926 г., известна руска балерина, която по това време е била на турне в двете страни. Все още има голям спор между това коя държава го е измислила първа.

Перфектна смесена рецепта за Бери Павлова

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Този елегантен десерт, подобен на блата, използва само 5 съставки и е изненадващо лесен за приготвяне. Той е лек и естествено без глутен, сигурен начин да впечатлите гостите по Великден или по друг празничен повод. Ако за първи път правите павлова, не забравяйте да я оставите да се охлади докрай във фурната, преди да я извадите. За да получите зрелищен обемен меренг, не забравяйте да започнете с яйца със стайна температура. Научете повече за правенето на безе в нашето ръководство тук .

• 4 големи яйчни белтъка (при стайна температура)
• 1 чаша гранулирана захар
• Щипка сол
• 1 1/2 чаени лъжички ванилов екстракт
• ½ чаена лъжичка крем от зъбен камък
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте
• 1 чаша прясно разбита сметана
• Асортирани пресни плодове като плодове, касис, киви и маракуя

1. Загрейте фурната до 350 градуса F. Пригответе лист за печене, застлан с хартия за печене.
2. С помощта на електрически миксер или ръчен миксер с приспособление за разбиване разбийте белтъците на средна скорост, докато се образуват меки върхове, около 3-4 минути. Добавете половината захар, разбийте за 10 секунди, след това добавете останалата захар и щипка сол. Увеличете до висока скорост и продължете да биете, докато се образуват лъскави твърди върхове, още около 2-3 минути. Върховете трябва да са достатъчно твърди, за да поддържат формата на бъркалката. Добавете ваниловия екстракт и разбийте 1 минута. Намалете скоростта до ниска и сгънете крема от зъбен камък и царевично нишесте.
3. С помощта на шпатула разнесете сместа от павлова в 8-инчов кръг върху покритата с пергамент тава за печене. Оставете плитко потапяне в центъра за вашите пломби.
4. Поставете pavlova във фурната и намалете котлона до 200 градуса F. Оставете pavlova да се пече, докато външността стане свежа и суха, около 1 ½ часа. Опитайте се да държите вратата на фурната затворена, за да поддържате температурата стабилна.
5. Изключете фурната и оставете pavlova да се охлади вътре. Павлова може да се пече напред, да се охлажда и съхранява в херметически затворен съд при стайна температура до 2 дни. След като се охлади, поставете върху чиния за сервиране и отгоре с бита сметана и плодове.

Cook’s Note: Когато правите безе, уверете се, че купата ви е чиста и изсушена старателно. Всяка излишна влага в купата може да попречи на белтъците да се разбият в онази пухкава, обемна текстура, към която се стремите.

как да изградим силен екип

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.