Патладжанът е донякъде неразбран зеленчук - много хора го смятат за плашещ без основателна причина. Един от най-простите и най-добри методи за приготвяне на патладжани е нарязването и печенето, както демонстрира Йотам Отоленги в тази веганска и безглутенова рецепта за патладжани по-долу.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Кулинарни приложения за патладжани
- Съвети за сервиране на печени патладжани
- Рецепта за салата от печени патладжани на Ottolenghi
- Научете повече за MasterClass на Йотам Отоленги
Кулинарни приложения за патладжани
Патладжанът е отлична основа за салати, меца ястия или значителна гарнитура, благодарение на месестата си текстура и невероятната способност да абсорбира и носи вкусове. Той се съчетава добре с почти всичко: много пресни билки, месо на скара или печено месо (особено агнешко, което е ароматно и мазно) и млечни продукти (кисело мляко или солено сирене фета). Също така е звездната съставка като грубо нарязани кубчета в селския френски рататуй , заедно с домати, чесън, лук и други аромати. След като знаете как да го готвите, това е лесна и впечатляваща витрина за натоварена със зеленчуци маса.
Съвети за сервиране на печени патладжани
Видео плейърът се зарежда. Възпроизвеждане на видео Възпроизвеждане Без звук Текущо време0:00 / Продължителност0:00 Зареден:0% Тип потокНА ЖИВОТърсете да живеете, в момента играете на живо Оставащо време0:00 Скорост на възпроизвеждане- 2x
- 1,5x
- 1x, избрано
- 0,5x
- Глави
- описания изключени, избрано
- настройки за надписи, отваря диалоговия прозорец за настройки на надписи
- надписи изключени, избрано
Това е модален прозорец.
Начало на диалоговия прозорец. Escape ще отмени и затвори прозореца.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanПрозрачност Непрозрачна ПолупрозрачнаBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueРазмер на шрифта 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Text Edge StyleNoneRaisedDepressedUniformDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetвъзстановете всички настройки до стойностите по подразбиранеСвършенЗатворете диалоговия прозорец ModalКрай на диалоговия прозорец.
Съвети за сервиране на печени патладжани
Йотам Отоленги
Преподава модерно готвене в Близкия изток
Разгледайте класа- В тази рецепта Ottolenghi използва смес от копър, пресен магданоз с плоски листа и босилек, въпреки че можете да се чувствате свободни да замените други меки зелени билки като кориандър или прясна мента.
- Той добавя малко Бърза лимонова паста и Бързо мариновани люти чушки за сложност и ритник; можете да поръсите каквито подправки имате под ръка, за да коригирате вкуса.
- Не се притеснявайте за съвършенство, когато става въпрос за покритие и гарнитури; тази гарнитура е предназначена да се чувства небрежно, но интимно.
Рецепта за салата от печени патладжани на Ottolenghi
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Сервира
4Съставки
- 13⁄4 с. Л. Бърза лимонова паста
- 2 с. Л. Бързо мариновани люти чушки
- 20 г шам фъстък, леко препечен и грубо накълцан
- 2 lbs големи италиански патладжани (около 3 патладжана), подрязани и нарязани на 1-инчови дебели кръгчета
- 10 супени лъжици зехтин, разделени
- Сол
- Прясно смлян черен пипер
- 10 г копър, грубо нарязан
- 5 г магданоз, грубо нарязан
- 10 г листа босилек, грубо нарязани
- 1⁄2 ч. Л. Кленов сироп
- В голяма купа хвърлете патладжаните с 4 супени лъжици олио, 3⁄4 чаена лъжичка сол и добро смилане на черен пипер. Разстелете патладжаните на един слой върху подплатена с пергамент тава за печене и печете, обръщайки наполовина, докато станат дълбоко златисти и готвени, 30 до 35 минути. Оставете настрана да се охлади.
- В голяма купа смесете копъра, магданоза, босилека, Бърза лимонова паста (направен от пресен лимонов сок и сол), кленов сироп, щипка сол и останалите 6 супени лъжици олио. Добавете охладения патладжан и хвърлете, докато се покрие добре.
- Подредете патладжана в чиния и отгоре с Бързо мариновани люти чушки и накълцани шам-фъстъци.
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
