Рецепта за бързо мариновани люти чушки на Ottolenghi

Докато суровите люти чушки могат да бъдат доста пикантни, мариноването им отнема част от ръба и добавя малко сладост, соленост и пръскащ жив цвят към чинията - всичко това без да е необходимо да се вари една съставка.

Преминаване към раздел

• Как да туршия люти чушки
• Как да използваме мариновани люти чушки
• Рецепта за бързо мариновани люти чушки на Ottolenghi
• Научете повече за MasterClass на Йотам Отоленги

Печелившият награда на Джеймс Биърд Йотам Отоленги ви учи на своите рецепти за вкусни блюда от Близкия изток, наслоени с цвят и вкус.

Как да туршия люти чушки

Тези люти чушки са наистина бърза туршия и могат да бъдат готови само за 30 минути (макар че ще се подобрят само с времето).

• Експериментирайте с различни видове оцет, като ябълков оцет, дестилиран бял оцет, оцет от бяло вино или оцет от червено вино.
• Подгответе суровите съставки преди време, като използвате най-острия си нож, за да нарязвате чили на тънки пръстени или полумесеци.
• Опитайте да добавите цели подправки, като черен пипер в зърна, бахар, семена от кориандър или дафинови листа, заедно с кошерната сол във вашия саламурен разтвор. За допълнителен пикантен вкус добавете скилидки чесън, тънко нарязани халапеньо или серано или люспи от червен пипер към оцетната смес.
• Мариновани люти чушки и други мариновани чушки могат да се съхраняват в хладилник в продължение на месеци, но те ще имат най-добрия вкус, ако се използват в рамките на около седмица.
• Съхранявайте маринованите люти чушки в буркан или друг стъклен съд. (Металът може да реагира с оцета, а пластмасата може да абсорбира аромати.)

Как да използваме мариновани люти чушки

Опитайте тези мариновани чушки на ястия от зеленчуци на скара до печено пиле, вътре в сандвичи, смесени в сосове и покрити с пици. Те се съчетават особено добре с рецептата на Йотам Отоленги Салата от печени патладжани С Бърза лимонова паста .

Рецепта за бързо мариновани люти чушки на Ottolenghi

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Съставки

• 2 с. Л. Ябълков оцет
• 1 ч. Л. Гранулирана захар 1 ч. Л. Сол
• 2 малки меки червени люти чушки, тънко нарязани, семена и всичко останало

1. Добавете оцета, захарта и солта в малка купа, като разбърквате, за да се разтвори захарта. Добавете лют червен пипер, разбъркайте добре, за да се комбинират и оставете да се туршира поне 30 минути преди да използвате.
2. Ако не използвате веднага, изсипете сместа от люти чушки в херметически затворен буркан със затворен капак и приберете в хладилника в херметически затворен буркан.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.