Рецепта за бързо приготвяне на пилешко спачко

Спачкокингът е проста техника за приготвяне на цяло пиле, което дава хрупкава кожа и равномерно приготвено, сочно месо.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е пиле с спач?
• Обикновена пилешка рецепта със спач

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

как да напиша добър романс

Какво е пиле с спач?

Спачкокингът, известен също като пеперуда, е метод за приготвяне на цяло пиле, който включва премахване на гръбначния стълб и счупване на гръдната кост на пилето.

акорд, съставен от тонове само на половин стъпка или цяла стъпка един от друг е известен като

Спачкокингът гарантира, че цялото пиле се готви равномерно. Тъй като различните части на пилешкото се готвят с различна скорост, цялото печено пиле често завършва с преварено месо от пилешки гърди и необработено тъмно месо. A спачкокирано пиле , от по-старата ръка, остава сочен, защото бедрата са изложени на повече топлина от обикновено. Спачкокингът също така излага по-голяма част от кожата на топлина, което й позволява да стане изключително хрупкава.

Обикновена пилешка рецепта със спач

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 4-килограмово пиле
• ¼ чаша зехтин
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 чаена лъжичка лимонова кора
• 2 скилидки чесън, смачкани
• 1 супена лъжица кошерна сол
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• ½ чаена лъжичка червен пипер

1. Спачкок пилето. Подсушете пилето с хартиени кърпи, за да улесните манипулацията. Отстранете всички вътрешности или вода от вътрешността на пилето. Поставете пилешките гърди надолу на голяма дъска за рязане и отстранете гръбнака с кухненски ножици. Следвайте нашето ръководство стъпка по стъпка за спачкокинг на пиле тук.
2. Обърнете пилето. Използвайки дланта на ръката си, натискайте здраво центъра на гръдната кост, докато се счупи. След това масажирайте пилето, за да лежи възможно най-плоско.
3. Покрийте върховете на крилата с алуминиево фолио или ги пъхнете под гърдите. Поставете пилешкото с кожата нагоре върху рамка за печене.
4. Направете марината. В малка купа смесете зехтин, лимонов сок, лимонова кора, чесън, сол, черен пипер и червен пипер.
5. Внимателно плъзнете пръст под кожата на гърдите и бедрата, за да създадете джоб между месото и кожата, като внимавате да не разкъсате пилешката кожа. Лъжица малко от маринатата под пилешката кожа и капе останалата марината по цялото пиле, разтривайки, за да покриете.
6. Охладете маринованото пиле, непокрито, поне 2 часа и до една нощ.
7. Час преди да планирате да готвите, заведете пилето до стайна температура. Загрейте фурната до 445 градуса по Фаренхайт.
8. Печете пилешкото месо, докато кожата стане златистокафява, соковете се избистрят и термометърът или термометърът за незабавно отчитане регистрират 165 градуса по Фаренхайт, около 40-50 минути. Оставете пилето да почива при стайна температура, леко под шатра под фолио, 20 минути.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.