Сочните пилешки гърди на скара се готвят бързо, така че са идеални за голямо готвене или вечеря през седмицата.
Най-популярните ни
Учете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- 7 съвета за печене на перфектни пилешки гърди
- Какво да сервираме с пилешки гърди на скара
- Обикновена рецепта пилешки гърди на скара
7 съвета за печене на перфектни пилешки гърди
Ето как всеки път да получите най-доброто пиле на скара.
идентифицирайте кое от следните не е функция на близък план.
- Изберете за обезкостена . Костта действа като изолатор, забавяйки готвенето. Това може да е нещо добро, когато става въпрос за методи за бавно готвене като задушаване , но за методи с висока температура като грил, обезкостяването е по-добро. Когато печете парчета пилешко месо, като пилешки крилца или бутчета, ще трябва да готвите месото по-дълго.
- Омекотете месото . Начукайте пилешки гърди до равномерна дебелина, за да осигурите равномерно готвене.
- Направете марината . За най-ароматните пилешки гърди на скара ги мариновайте или саламурете за поне 30 минути. Мариноване или саламура (накисване в солена вода) преди време дава време на сол и други вкусове да проникнат през цялото парче пиле, така че да е ароматно през цялото време, а не само на повърхността.
- Не обръщайте твърде рано . Когато печете пилешки гърди на скара, може да се изкушите да ги обърнете твърде рано. Изчакайте, докато видите ясно забележими скари.
- Инвестирайте в термометър с незабавно отчитане . Независимо дали готвите на газов грил, грил на дървени въглища или тиган с грил, вътрешната температура е най-добрият начин да се определи готовността на пилето. Можете да използвате стандартен термометър за месо, но термометрите с незабавно отчитане са най-точни.
- Регулирайте времето за готвене за тъмно месо . Можете да замените пилешките гърди с пилешки бедра без обезкостена кожа, ако предпочитате тъмно месо, но имайте предвид, че може да им отнеме още няколко минути за готвене. Същото важи и за разфасовките с кости, които се възползват от бързото изгаряне при директна топлина и по-дългото време за готвене при непряка топлина.
- Не препичайте . Пилешките гърди могат бързо да преминат от сурово пилешко към обувна кожа. Внимавайте внимателно с пилешките си гърди - ще им трябват само около пет до 10 минути за готвене.
Какво да сервираме с пилешки гърди на скара
Една от причините пилето на скара да е толкова популярна вечеря през седмицата и лятното ястие за барбекю е, защото е толкова универсално. Ако сте отделили време да си поставите грил на открито, сервирайте пилето си на скара зеленчуци на скара като тиквички . За сърдечна страна опитайте зърнена салата, като фаро и летни домати или киноа и зеленчуци. Пилешки гърди на скара също са отличен сандвич. Можете да препечете филийки хляб точно на скарата, след това отгоре с майонеза, варено пиле, маруля и домати.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвенеОбикновена рецепта пилешки гърди на скара
Сервира
двеВреме за подготовка
10 минОбщо време
20 минВреме за готвене
10 минСъставки
- 2 пилешки гърди без обезкостена кожа
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 супени лъжици зехтин
- 1-2 пресни клончета от билки, като риган, розмарин или мащерка
- С помощта на омекотител за месо или точилка, начукайте пилешки гърди, така че най-дебелата част да е толкова тънка, колкото най-тънката част от пилешките гърди, не по-тънка от ½ инча.
- Направете пилешката марината. Комбинирайте сол, черен пипер, лимонов сок, зехтин и билки в купа или торба с цип. Добавете натрошени пилешки гърди към маринатата и масажирайте, за да покриете.
- Мариновайте пилето при стайна температура 15–30 минути или го съхранявайте в хладилник, покрито, за една нощ. (Ако сте в хладилник, оставете пилешките гърди да станат до стайна температура преди печене.)
- Леко намажете решетките на скарата на газова скара, скара с дървени въглища или грил тиган. Поставете скарата с две зони: едната с висока, директна топлина, а другата с по-ниска, непряка топлина.
- Отстранете гърдите от марината, оставяйки излишната марината да капе обратно в контейнера за марината. Поставете пилешките гърди върху решетките на скара в зоната с висока температура. Пиле на скара в зона с висока температура, необезпокоявана, докато се появят тъмни следи от скара, 1-2 минути.
- С помощта на щипки обърнете гърдите и продължете да печете на скара в зоната с висока температура, докато на другата страна се появят скари, около 1–2 минути.
- Използвайте щипки, за да преместите пилешките гърди в зоната с ниска температура, за да завършите готвенето. Продължете да печете на скара, докато вътрешната температура е 165 градуса по Фаренхайт, още около 2–4 минути. Оставете вареното пиле да почива върху дъска за рязане, леко опъната с фолио, около 5–10 минути.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
как да направи страхотно свиване