Сочните пилешки гърди на скара се готвят бързо, така че са идеални за голямо готвене или вечеря през седмицата.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- 7 съвета за печене на перфектни пилешки гърди
- Какво да сервираме с пилешки гърди на скара
- Обикновена рецепта пилешки гърди на скара
7 съвета за печене на перфектни пилешки гърди
Ето как всеки път да получите най-доброто пиле на скара.
идентифицирайте кое от следните не е функция на близък план.
- Изберете за обезкостена . Костта действа като изолатор, забавяйки готвенето. Това може да е нещо добро, когато става въпрос за методи за бавно готвене като задушаване , но за методи с висока температура като грил, обезкостяването е по-добро. Когато печете парчета пилешко месо, като пилешки крилца или бутчета, ще трябва да готвите месото по-дълго.
- Омекотете месото . Начукайте пилешки гърди до равномерна дебелина, за да осигурите равномерно готвене.
- Направете марината . За най-ароматните пилешки гърди на скара ги мариновайте или саламурете за поне 30 минути. Мариноване или саламура (накисване в солена вода) преди време дава време на сол и други вкусове да проникнат през цялото парче пиле, така че да е ароматно през цялото време, а не само на повърхността.
- Не обръщайте твърде рано . Когато печете пилешки гърди на скара, може да се изкушите да ги обърнете твърде рано. Изчакайте, докато видите ясно забележими скари.
- Инвестирайте в термометър с незабавно отчитане . Независимо дали готвите на газов грил, грил на дървени въглища или тиган с грил, вътрешната температура е най-добрият начин да се определи готовността на пилето. Можете да използвате стандартен термометър за месо, но термометрите с незабавно отчитане са най-точни.
- Регулирайте времето за готвене за тъмно месо . Можете да замените пилешките гърди с пилешки бедра без обезкостена кожа, ако предпочитате тъмно месо, но имайте предвид, че може да им отнеме още няколко минути за готвене. Същото важи и за разфасовките с кости, които се възползват от бързото изгаряне при директна топлина и по-дългото време за готвене при непряка топлина.
- Не препичайте . Пилешките гърди могат бързо да преминат от сурово пилешко към обувна кожа. Внимавайте внимателно с пилешките си гърди - ще им трябват само около пет до 10 минути за готвене.
Какво да сервираме с пилешки гърди на скара
Една от причините пилето на скара да е толкова популярна вечеря през седмицата и лятното ястие за барбекю е, защото е толкова универсално. Ако сте отделили време да си поставите грил на открито, сервирайте пилето си на скара зеленчуци на скара като тиквички . За сърдечна страна опитайте зърнена салата, като фаро и летни домати или киноа и зеленчуци. Пилешки гърди на скара също са отличен сандвич. Можете да препечете филийки хляб точно на скарата, след това отгоре с майонеза, варено пиле, маруля и домати.
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер преподава техники за готвенеОбикновена рецепта пилешки гърди на скара
0 Оценки| Оцени сега
Сервира
двеВреме за подготовка
10 минОбщо време
20 минВреме за готвене
10 минСъставки
- 2 пилешки гърди без обезкостена кожа
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- ¼ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 супена лъжица лимонов сок
- 2 супени лъжици зехтин
- 1-2 пресни клончета от билки, като риган, розмарин или мащерка
- С помощта на омекотител за месо или точилка, начукайте пилешки гърди, така че най-дебелата част да е толкова тънка, колкото най-тънката част от пилешките гърди, не по-тънка от ½ инча.
- Направете пилешката марината. Комбинирайте сол, черен пипер, лимонов сок, зехтин и билки в купа или торба с цип. Добавете натрошени пилешки гърди към маринатата и масажирайте, за да покриете.
- Мариновайте пилето при стайна температура 15–30 минути или го съхранявайте в хладилник, покрито, за една нощ. (Ако сте в хладилник, оставете пилешките гърди да станат до стайна температура преди печене.)
- Леко намажете решетките на скарата на газова скара, скара с дървени въглища или грил тиган. Поставете скарата с две зони: едната с висока, директна топлина, а другата с по-ниска, непряка топлина.
- Отстранете гърдите от марината, оставяйки излишната марината да капе обратно в контейнера за марината. Поставете пилешките гърди върху решетките на скара в зоната с висока температура. Пиле на скара в зона с висока температура, необезпокоявана, докато се появят тъмни следи от скара, 1-2 минути.
- С помощта на щипки обърнете гърдите и продължете да печете на скара в зоната с висока температура, докато на другата страна се появят скари, около 1–2 минути.
- Използвайте щипки, за да преместите пилешките гърди в зоната с ниска температура, за да завършите готвенето. Продължете да печете на скара, докато вътрешната температура е 165 градуса по Фаренхайт, още около 2–4 минути. Оставете вареното пиле да почива върху дъска за рязане, леко опъната с фолио, около 5–10 минути.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
как да направи страхотно свиване
