Основен Храна Сенча чай: Как да приготвите зелен чай Сенча

Сенча чай: Как да приготвите зелен чай Сенча

Sencha е популярен чай от Япония, който има свеж, тревист вкус, идеален за наслада през лятото.

Преминаване към раздел


Ники Накаяма преподава модерна японска кухня Ники Накаяма учи модерна японска кухня

Ники Накаяма от звездата с две звезди на Мишлен n / naka ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.



Научете повече

Какво е Сенча?

Сенча е японски зелен чай, приготвен от горните листа на чайния храст Camellia sinensis . Чаят Sencha има мек тревист вкус, който може да има леко сладък вкус. Зеленият чай Sencha е един от много видове подобни японски чайове, включително genmaicha и кабусеча.

Sencha е кофеинов чай ​​и в зависимост от времето за приготвяне може да съдържа до 75 милиграма кофеин в чаша, което почти съвпада с кафе при 80 милиграма кофеин в чаша. Това е популярна лятна напитка, защото е по-лека от много други японски зелени чайове, като матча. След като се приготви в гореща вода, на сенча може да се насладите гореща или охладена като студен чай. Има различни видове японски чайове от сенча, включително фукамуши , асамуши , и чумуши .

4 вида чай Sencha

Има много видове чай от сенча, в зависимост от начина на отглеждане и приготвяне на листата. Това са някои от най-популярните сортове чай от сенча:



  1. Шинча Сенча: Шинча се прави от първата реколта от японски зелен чай през пролетта и има по-сладък вкусов профил от другите сенча чайове.
  2. Асамуши: Асамуши sencha се приготвя на пара само за 30 секунди, най-краткото време за приготвяне на пара от всички senchas, което придава на чаените листа ярък цвят, а приготвеният на пара лек аромат.
  3. Чумуши: Чумуши сенча се приготвя на пара за една минута и се счита за най-традиционния вкус на сенча, с по-силен вкус от асамуши.
  4. Фукамуши: Фукамуши sencha се приготвя на пара най-дълго от всички sencha чайове, от 90 секунди до две минути, което придава на чая наситен, тъмен и ароматен вкус.
Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Какво харесва вкусът на чай Sencha?

Sencha има свеж, билков или тревист аромат, който може да има нотки на трева, зеле, брюкселско зеле, киви и спанак, в зависимост от това колко дълго е напоено. Когато го отпиете за първи път, чаят от сенча може да има стягащ вкус, който обикновено се превръща от кисел в сладък до пикантен. Може да има вкус по-освежаващ и по-лек от матча, което го прави популярен летен чай.

Как да приготвяте чай Sencha

Следвайте тези три стъпки, за да си приготвите чаша освежаващ чай от сенча.

  • Предварително загрейте чайника и чашите си. Sencha обикновено се приготвя в чайник Kyusu, който има вградено метално цедка, след което се излива в малки чаши sencha. За да загреете предварително чайника и чашите, напълнете всеки с гореща вода и ги оставете да си починат за няколко минути.
  • Загрейте водата си и я излейте върху чая си. Поставете около пет грама чай от сенча в насипно състояние в металната цедка на вашия чайник. Изсипете горещата вода, загрята до около 158 градуса по Фаренхайт, върху чаените листа, за да напълните чайника. Ако варите сенча в торбички за чай или сашета вместо в чайник, можете да варите чая в стандартен чайник или директно в чашата си. Уверете се, че вашите торбички за чай sencha са памук вместо хартия, защото хартиените торбички за чай ще повлияят на вкуса му.
  • Потопете чая си. Потопете чая си в гореща вода за около две минути, което ще му даде по-голям шанс да развие по-силен вкус. Долейте чая си с малко количество тръбна гореща вода и се насладете.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.



Ники Накаяма

Преподава съвременна японска кухня

Научете повече Гордън Рамзи

Преподава на готвене I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Каква е разликата между Sencha и Matcha?

Мислете като професионалист

Ники Накаяма от звездата с две звезди на Мишлен n / naka ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Преглед на клас

Matcha е друг популярен вид японски зелен чай, който произлиза от същото растение като sencha, но има няколко ключови разлики между sencha и matcha чайове:

  • Цвят: Чаят от Matcha обикновено е с ярко зелен цвят, докато sencha има по-заглушен цвят, който може да варира от светло жълт до ярко зелен.
  • Вкус: Sencha има тревист, земен вкус, който се превръща от стягащ, леко сладък до пикантен. Matcha също има леко стипчив вкус, но е по-сладък и по-тежък от sencha.
  • Производство на чай: Sencha е насипен листен чай, където листата са били сварени на пара и валцувани. Чаят Matcha, получен от същите листа, се смила на фин смлян на прах камък, който се разтваря във вода или мляко, за да направи чая.
  • Приготвяне: Sencha е насипен листен чай, който се приготвя чрез накисване на цели, навити листа в гореща вода. За да се приготви чай от матча, прахът се разтопява и разтваря в гореща вода - а понякога и в мляко - след това сместа се разпенва с мача за мача.
  • Пиене: Когато хората пият чай от сенча, те пият типичен чай, напоен с листа от сенча, без да поглъщат листата. Matcha е прах, който се поглъща под формата на напитка, така че пиещите чай от matcha технически ядат мача, вместо да я пият.
  • Събиране: Сенча идва от чаени листа, отгледани на пряка слънчева светлина, идващи от горните листа и стъбла на Camellia sinensis храст. Matcha идва от чаени листа, отглеждани на сянка, и се използват само двете листа в самия край на издънката, най-младата част от растението.

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.


Интересни Статии