Сенча чай: Как да приготвите зелен чай Сенча

Sencha е популярен чай от Япония, който има свеж, тревист вкус, идеален за наслада през лятото.

Преминаване към раздел

• Какво е Сенча?
• 4 вида чай Sencha
• Какво харесва вкусът на чай Sencha?
• Как да приготвяте чай Sencha
• Каква е разликата между Sencha и Matcha?
• Искате ли да научите повече за готвенето?
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Ники Накаяма от звездата с две звезди на Мишлен n / naka ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Какво е Сенча?

Сенча е японски зелен чай, приготвен от горните листа на чайния храст Camellia sinensis . Чаят Sencha има мек тревист вкус, който може да има леко сладък вкус. Зеленият чай Sencha е един от много видове подобни японски чайове, включително genmaicha и кабусеча.

Sencha е кофеинов чай ​​и в зависимост от времето за приготвяне може да съдържа до 75 милиграма кофеин в чаша, което почти съвпада с кафе при 80 милиграма кофеин в чаша. Това е популярна лятна напитка, защото е по-лека от много други японски зелени чайове, като матча. След като се приготви в гореща вода, на сенча може да се насладите гореща или охладена като студен чай. Има различни видове японски чайове от сенча, включително фукамуши , асамуши , и чумуши .

4 вида чай Sencha

Има много видове чай от сенча, в зависимост от начина на отглеждане и приготвяне на листата. Това са някои от най-популярните сортове чай от сенча:

1. Шинча Сенча: Шинча се прави от първата реколта от японски зелен чай през пролетта и има по-сладък вкусов профил от другите сенча чайове.
2. Асамуши: Асамуши sencha се приготвя на пара само за 30 секунди, най-краткото време за приготвяне на пара от всички senchas, което придава на чаените листа ярък цвят, а приготвеният на пара лек аромат.
3. Чумуши: Чумуши сенча се приготвя на пара за една минута и се счита за най-традиционния вкус на сенча, с по-силен вкус от асамуши.
4. Фукамуши: Фукамуши sencha се приготвя на пара най-дълго от всички sencha чайове, от 90 секунди до две минути, което придава на чая наситен, тъмен и ароматен вкус.

Какво харесва вкусът на чай Sencha?

Sencha има свеж, билков или тревист аромат, който може да има нотки на трева, зеле, брюкселско зеле, киви и спанак, в зависимост от това колко дълго е напоено. Когато го отпиете за първи път, чаят от сенча може да има стягащ вкус, който обикновено се превръща от кисел в сладък до пикантен. Може да има вкус по-освежаващ и по-лек от матча, което го прави популярен летен чай.

Как да приготвяте чай Sencha

Следвайте тези три стъпки, за да си приготвите чаша освежаващ чай от сенча.

• Предварително загрейте чайника и чашите си. Sencha обикновено се приготвя в чайник Kyusu, който има вградено метално цедка, след което се излива в малки чаши sencha. За да загреете предварително чайника и чашите, напълнете всеки с гореща вода и ги оставете да си починат за няколко минути.
• Загрейте водата си и я излейте върху чая си. Поставете около пет грама чай от сенча в насипно състояние в металната цедка на вашия чайник. Изсипете горещата вода, загрята до около 158 градуса по Фаренхайт, върху чаените листа, за да напълните чайника. Ако варите сенча в торбички за чай или сашета вместо в чайник, можете да варите чая в стандартен чайник или директно в чашата си. Уверете се, че вашите торбички за чай sencha са памук вместо хартия, защото хартиените торбички за чай ще повлияят на вкуса му.
• Потопете чая си. Потопете чая си в гореща вода за около две минути, което ще му даде по-голям шанс да развие по-силен вкус. Долейте чая си с малко количество тръбна гореща вода и се насладете.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава съвременна японска кухня

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Каква е разликата между Sencha и Matcha?

Мислете като професионалист

Ники Накаяма от звездата с две звезди на Мишлен n / naka ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Matcha е друг популярен вид японски зелен чай, който произлиза от същото растение като sencha, но има няколко ключови разлики между sencha и matcha чайове:

• Цвят: Чаят от Matcha обикновено е с ярко зелен цвят, докато sencha има по-заглушен цвят, който може да варира от светло жълт до ярко зелен.
• Вкус: Sencha има тревист, земен вкус, който се превръща от стягащ, леко сладък до пикантен. Matcha също има леко стипчив вкус, но е по-сладък и по-тежък от sencha.
  
• Производство на чай: Sencha е насипен листен чай, където листата са били сварени на пара и валцувани. Чаят Matcha, получен от същите листа, се смила на фин смлян на прах камък, който се разтваря във вода или мляко, за да направи чая.
• Приготвяне: Sencha е насипен листен чай, който се приготвя чрез накисване на цели, навити листа в гореща вода. За да се приготви чай от матча, прахът се разтопява и разтваря в гореща вода - а понякога и в мляко - след това сместа се разпенва с мача за мача.
• Пиене: Когато хората пият чай от сенча, те пият типичен чай, напоен с листа от сенча, без да поглъщат листата. Matcha е прах, който се поглъща под формата на напитка, така че пиещите чай от matcha технически ядат мача, вместо да я пият.
• Събиране: Сенча идва от чаени листа, отгледани на пряка слънчева светлина, идващи от горните листа и стъбла на Camellia sinensis храст. Matcha идва от чаени листа, отглеждани на сянка, и се използват само двете листа в самия край на издънката, най-младата част от растението.

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.