Тези съставки за суперхрана може да не изглеждат като очевиден микс за сервиране с препечен хляб, но леката горчивина на къдравото зеле и земният вкус на печения чесън работи наистина добре с естествената сладост на къпините, балсамовия оцет и меласата. Сервирайте тази идея като лек обяд или небрежно предястие.
Рецепта за брускети от супербери къдраво зеле и печен чесън
Обслужва 4
Подгответе се 10 минути
Гответе 30 минути
Съставки
- 1 голяма крушка пресен чесън
- 3 супени лъжици необработен зехтин
- 4 филийки хляб от кисело тесто, наполовина
- 75g/3oz настъргано зеле, изплакнато добре със студена вода, отцедено
- 100 г/4 унции къпини
- 2 супени лъжици балсамов оцет
- 2 чаени лъжички меласа от нар, по желание
- 25 г/1 унция препечени лешници, грубо нарязани
- Морска сол на люспи и едро смлян черен пипер
Подготовка
Загрейте фурната до 190oC/375oF/газ маркировка 5. Поставете целия необелен чесън върху парче фолио, поръсете с 1 супена лъжица олио, след което увийте във фолиото, за да се затвори напълно. Гответе върху лист за печене за около 20-25 минути или докато стане меко при изстискване.
Разгънете чесъна, разделете го на скилидки, след което обелете ципите, нарежете на ситно меката кремообразна месест чесън на груба паста или разбийте в кухненски робот. Изсипете в малка купа.
Загрейте набраздения тиган, намажете едната страна на всички парчета хляб с малко олио, след което запечете в горещ тиган с намазана с масло страна надолу за 2 минути или докато покафенеят. Намажете върховете с още малко олио, след това обърнете и запечете втората страна. Увийте в чиста кърпа и поддържайте горещо.
Загрейте тиган с незалепващо покритие, добавете изплакнатото зеле към сухия тиган и гответе 2-3 минути, докато започне да увяхва. Водата, полепнала по зелето, ще бъде достатъчна, за да не залепне. Добавете къпините, балсамовия оцет, меласата от нар, ако използвате и гответе за 1 минута.
Разпределете чесновото пюре върху настъргания хляб, след което отгоре намажете сместа от зеле и къпини и поръсете с препечените лешници, сол и черен пипер. Сервирайте веднага.
Съветът на готвача
Удвоете и гответе 2 луковици чесън, след което оставете останалите в буркан с винтова горна част в хладилника до 1 седмица. Също така е вкусно добавено към пържени картофи, яхнии или супи.
