Основен Храна Какво е Fregola? Научете как да готвите с Fregola

Какво е Fregola? Научете как да готвите с Fregola

Понякога наричан сардински кускус, фрегола се приземява някъде между зърно и а тестени изделия , с орехов вкус и неравномерна текстура, която е изцяло негова. Използвайте го там, където бихте кускус или орзо, добавяйки препечен размер към топли и студени гарнитури.




Какво е Fregola?

Подобен на Израелски кус-кус , с решаващото разграничение, че се прави на ръка, а не на машина, fregola, известна още като fregula или fregola sarda, е малка сферична паста от италианския остров Сардиния. Приготвя се с грис (грубата част от зърнените остатъци от смилане на твърда пшеница) и вода и предварително препечен за ореховност. Малка и дъвчаща като зърно, фрегола прави чудесна основа за макаронени салати и ястия с подправки.

Преминаване към раздел


Как да готвя Fregola

В голяма тенджера кипнете 4 чаши подсолена вода на средно силен огън. Добавете 1 чаша фрегола и гответе до ал денте, около 8 до 10 минути. Ако използвате в салата, отцедете и разпределете върху лист за печене, за да се охлади. За топли приготовления се върнете в тенджерата след отцеждане и хвърлете с малко зехтин, за да предотвратите залепването. Като алтернатива, използвайте пилешки или зеленчуков бульон за някои или всички течности за готвене за повече вкус.

10 идеи за рецепта на Fregola

  1. Ризото от фрегола с шафран и домашен пилешки бульон
  2. Салата от билки Fregola с червен лук и пресен магданоз, кориандър и мента
  3. Пилаф фрегола с артишок и лимонов сок
  4. Минестроне с домашно приготвен зеленчуков бульон и фрегола
  5. Топла фрегола с песто от босилек
  6. Яхния от фрегола, домати и морски дарове с пресен риган
  7. Фрегола с грах, мента и козе сирене
  8. Фрегола с миди, бяло вино и доматен сос
  9. Запечен гювеч фрегола с чери домати и пармезан
  10. Салата Fregola с тиквички, пресен босилек, балсамов оцет и кедрови ядки
Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене Томас Келер учи готварски техники

Лесна рецепта за сардинска паста Fregola

имейл рецепта
1 Оценки| Оцени сега
Прави
4
Време за подготовка
10 мин
Общо време
30 мин
Време за готвене
20 мин

Съставки

  • 1 пинта чери домати, разполовени
  • 4 големи белени скилидки чесън
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс още, ако е необходимо
  • Морска сол или кошерна сол, на вкус
  • Прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 1 лимон, подправен и сочен
  • Малки шепа пресни листа от риган
  • 2 чаши пилешки бульон
  • 1 чаша фрегола
  1. Загрейте фурната до 400 ° F. В голяма купа хвърлете домати и чесън с достатъчно зехтин, за да покриете. Подправете със сол, черен пипер, около половината лимонов сок (запазете цедката) и листа от риган. Прехвърлете го в тава за печене и печете, докато доматите започнат да кафяви и чесънът омекне вътре в кожата си, около 15-20 минути.
  2. Междувременно в голяма тенджера оставете пилешкия бульон и 2 чаши вода да заврят на средно силен огън. Добавете фрегола и гответе до ал денте, около 8–10 минути. Отцедете и върнете в саксията, като намажете съвсем леко със зехтин, за да предотвратите залепването.
  3. Изцедете изпечения чесън от корите му и прехвърлете чесъна и доматите в тенджера с фрегола. Поръсете с лимонова кора и подправете на вкус с още сол, черен пипер, пресен лимонов сок и зехтин. Сервирайте топло.