Понякога наричан сардински кускус, фрегола се приземява някъде между зърно и а тестени изделия , с орехов вкус и неравномерна текстура, която е изцяло негова. Използвайте го там, където бихте кускус или орзо, добавяйки препечен размер към топли и студени гарнитури.
Какво е Fregola?
Подобен на Израелски кус-кус , с решаващото разграничение, че се прави на ръка, а не на машина, fregola, известна още като fregula или fregola sarda, е малка сферична паста от италианския остров Сардиния. Приготвя се с грис (грубата част от зърнените остатъци от смилане на твърда пшеница) и вода и предварително препечен за ореховност. Малка и дъвчаща като зърно, фрегола прави чудесна основа за макаронени салати и ястия с подправки.

Преминаване към раздел
Как да готвя Fregola
В голяма тенджера кипнете 4 чаши подсолена вода на средно силен огън. Добавете 1 чаша фрегола и гответе до ал денте, около 8 до 10 минути. Ако използвате в салата, отцедете и разпределете върху лист за печене, за да се охлади. За топли приготовления се върнете в тенджерата след отцеждане и хвърлете с малко зехтин, за да предотвратите залепването. Като алтернатива, използвайте пилешки или зеленчуков бульон за някои или всички течности за готвене за повече вкус.
10 идеи за рецепта на Fregola
- Ризото от фрегола с шафран и домашен пилешки бульон
- Салата от билки Fregola с червен лук и пресен магданоз, кориандър и мента
- Пилаф фрегола с артишок и лимонов сок
- Минестроне с домашно приготвен зеленчуков бульон и фрегола
- Топла фрегола с песто от босилек
- Яхния от фрегола, домати и морски дарове с пресен риган
- Фрегола с грах, мента и козе сирене
- Фрегола с миди, бяло вино и доматен сос
- Запечен гювеч фрегола с чери домати и пармезан
- Салата Fregola с тиквички, пресен босилек, балсамов оцет и кедрови ядки
Лесна рецепта за сардинска паста Fregola
имейл рецепта1 Оценки| Оцени сега
Прави
4Време за подготовка
10 минОбщо време
30 минВреме за готвене
20 минСъставки
- 1 пинта чери домати, разполовени
- 4 големи белени скилидки чесън
- 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, плюс още, ако е необходимо
- Морска сол или кошерна сол, на вкус
- Прясно смлян черен пипер, на вкус
- 1 лимон, подправен и сочен
- Малки шепа пресни листа от риган
- 2 чаши пилешки бульон
- 1 чаша фрегола
- Загрейте фурната до 400 ° F. В голяма купа хвърлете домати и чесън с достатъчно зехтин, за да покриете. Подправете със сол, черен пипер, около половината лимонов сок (запазете цедката) и листа от риган. Прехвърлете го в тава за печене и печете, докато доматите започнат да кафяви и чесънът омекне вътре в кожата си, около 15-20 минути.
- Междувременно в голяма тенджера оставете пилешкия бульон и 2 чаши вода да заврят на средно силен огън. Добавете фрегола и гответе до ал денте, около 8–10 минути. Отцедете и върнете в саксията, като намажете съвсем леко със зехтин, за да предотвратите залепването.
- Изцедете изпечения чесън от корите му и прехвърлете чесъна и доматите в тенджера с фрегола. Поръсете с лимонова кора и подправете на вкус с още сол, черен пипер, пресен лимонов сок и зехтин. Сервирайте топло.