Какво е Kabocha скуош? 5 начина за печене, готвене и печене на скуош от кабоча

Скуошът Kabocha е основен продукт във всеки японски ресторант. Този ярко оранжев плод често се сервира очукан и пържен в зеленчукова темпура. Лесно може да се сбърка със сладък картоф поради цвета, кадифената текстура и масления вкус.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Kabocha скуош?
• Къде е възникнал скуошът Kabocha?
• Какъв е вкусът на скуош от Kabocha?
• 3 Регионални кулинарни приложения на скуош Кабоча
• 2 начина да изберете и купите скуош Kabocha
• 5 начина за приготвяне на скуош от кабоча
• 5 лесни рецепти за скуош от Kabocha

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

колко унции в бутилка вино от 750 мл

Какво е Kabocha скуош?

Тиквата Kabocha е кръгла тиква с тъмнозелена кожа. Това е зимна тиква, събрана в края на лятото или началото на есента. Има твърда кора и оранжево месо. Наричана още японска тиква, кабоча е любима храна в Япония, но се отглежда по целия свят, включително в Южна Африка, Тайланд и Калифорния.

Къде е възникнал скуошът Kabocha?

Скуошът се отглежда и консумира повече от 8000 години. Първоначално диво отглежданите храни, консумирани от индианците, скуошът е опитомен от европейски заселници и е отглеждан в Северна и Южна Америка.

Тъй като скуошът започва да се появява в различни части на света, се отглеждат нови сортове. Кабоча се отглежда за първи път в Южна Америка. През шестнадесети век португалските моряци донесоха сладкия скуош в Япония, където той се превърна в кулинарен продукт. Търговският път минаваше през Камбоджа, така че кабоча първо се наричаше Камбоджа abóbora, португалски за тиква. Думите бяха комбинирани, за да се създаде уникалното име kabocha.

Какъв е вкусът на скуош от Kabocha?

Вкусът на Kabocha е нещо средно между тиква и сладък картоф. Месото му има сладък, земен вкус с нотки на кестен и е пълен с бета-каротин, фибри и витамини А и С. Докато много сортове зимни тикви имат дебела кожа, нежелана за ядене, като тиква от тиква и тиква от жълъди, кората на кабоча е малко по-тънка и годна за консумация.

3 Регионални кулинарни приложения на скуош Кабоча

Миграцията на Kabocha от Южна Америка в Азия го е превърнала в любима съставка в различни страни. Приготвя се по различен начин в зависимост от това къде отивате.

как да съхранявате бутилки за вино с тапи

1. Япония . В Япония кабоча често се пържи с други зеленчуци в темпура. Друг популярен начин за приготвяне на кабоча в японската кухня е ароматизирането му мисо (соева паста) преди или по време на готвене.
2. Тайланд . В тайландската кухня кабоча често се използва в къри, или като пюре за удебеляване на основата, или нарязано на парчета. Също така е популярна десертна съставка, особено в крем.
3. Корея . Hobakjuk е популярна корейска супа от скуош. Тази тиквена каша използва варена тиква от кабоча, която се пюрира и се смесва с ориз.

2 начина да изберете и купите скуош Kabocha

Скуошът Kabocha може да се намери на много азиатски пазари и хранителни магазини и често на местните фермерски пазари, когато те са в сезона. Когато търсите кабоча скуош, който може да тежи от един до осем килограма, има две основни характеристики, които трябва да се изследват:

1. Цвят . Перфектният тиква от кабоча има тъмнозелена кожа със светлозелени ивици и златисти петна. Когато врязвате в тиквата, месото трябва да е с наситен кръвно-оранжев цвят, когато е в своя връх.
2. Плътност . Дръжте кабоча в ръцете си и го почувствайте. Искате твърд скуош без меки петна. Тя трябва да се чувства тежка, което ви позволява да знаете, че пулпът вътре е дебел, плътен и напълно узрял.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

видове тъкани и техните свойства

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

5 начина за приготвяне на скуош от кабоча

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

примери за магически реализъм в литературата

От солените супи до сладките десерти, кабоча е универсален скуош, който може да се използва в толкова много ястия. Той има по-малко водно съдържание от други тикви, което улеснява готвенето на кабоча с масла и приготвянето му по различни начини.

1. Печена тиква от кабоча . Печенето на фурна подобрява вкусовете на тиква, тъй като малкото му водно съдържание се изпарява при нагряване, засилвайки ядковия вкус на кабоча.
2. Оставете да къкри в аромати . Това ниско съдържание на вода също така позволява на кабоча да абсорбира лесно други съставки. Добавете кубчета кабоча към ястия с ароматни течности, като яхнии и къри, които кабоча ще попие.
3. Печен . Плътната консистенция на кабоча се пече добре, особено в десерти като тиквен пай или кифли. За пикантно ястие опитайте запечен на фурна кабоча гратен, покрит с галета и сирене.
4. Пюре . Приготвен и смесен в гладко, кремообразно пюре, кабоча може да сгъсти къри и супи за по-сърдечно ястие. Кабоча също може да се свари, смеси с мляко и масло и да се разбие с ръчен миксер за пюре от гарнитура от кабоча на Деня на благодарността.
5. Семена . Подобно на тиквата, семената на кабоча правят чудесна закуска. Просто почистете пулпата от семената, изсушете ги и хвърлете със зехтин и кошерна сол. Печете върху бисквитен лист за 45 минути.

5 лесни рецепти за скуош от Kabocha

Избор на редактори

От вегански и вегетариански ястия до месни къри, кабоча внася ароматен елемент в много различни рецепти.

1. Темпура кабоча . Това е фирменото ястие на кабоча в Япония. Нарежете кабоча, със или без кожата, във всяка желана форма, като резени или кръгчета на полумесец, и оставете настрана. За тестото за темпура разбийте яйце и добавете към него ледено студена вода. Пресейте в брашно и разбъркайте. Загрейте растително масло в тиган, докато стане горещо и пращене. Потопете филийки кабоча в тестото и сложете в тигана, четири наведнъж. Обърнете парчетата тиква, за да изпържите и двете страни. Времето за готвене трябва да е близо две минути или докато стане златисто и хрупкаво. Сервирайте с потапящ сос от темпура, проста комбинация от японско сладко вино (мирин), соев сос и вода.
2. Сладко печена кабоча . Загрейте фурната си до 400 F. Докато с кожата е по-лесно да работите, отколкото с други зимни скуош, ще ви е необходим остър нож, за да пресечете кабоча. Разрежете го наполовина и отстранете семената и жилавата пулпа. След това го нарежете на филийки. Намажете ги със зехтин, кленов сироп и морска сол. За по-карамелизирана текстура заместете сиропа с кафява захар. Поставете резените отстрани върху лист за печене. Печете във фурната за половин час или докато тиквата стане златистокафява.
3. Пълнен кабоча . Издълбаната вътрешност на кабоча може да бъде ядлива купа. Нарежете тиквата наполовина и намажете с екстра върджин зехтин и сол, за да направите две купи, или изпечете цяла кабоча, като отрежете горната част и извадите семената. Печете във фурната, докато вилицата може лесно да се плъзне в кожата, общо време от около 30 до 40 минути. Изберете пълнежа си за купата кабоча. Върнете се към латиноамериканските корени на тиквата и направете празничен пълнеж с черен боб, ориз, царевица, авокадо, домат и кориандър, подправени с чили на прах и червен пипер. Сложете сместа в кабоча и залейте със сирене.
4. Кари от кабоча . Кърито е класическо ястие в цяла Азия. Загрейте растително или кокосово масло в тиган. Добавете нарязан лук и гответе, докато стане мек и прозрачен (около пет минути). Поръсете кимион върху лука. Добавете чесън, последван от къри паста. Разбъркайте в кокосово мляко. Когато започне да къкри, добавете тиква от кабоча, чушка, тофу и всякакви други любими зеленчуци, като къкри, докато кабоча омекне. Сервирайте върху ориз или киноа .
5. Кабоча тиква супа с ябълка . Сортовете от зимни тикви, като кабоча, правят обилни, дебели супи. Загрейте зехтина в тенджера и задушете нарязан лук. Добавете обелена, нарязана кабоча и белени тръпчиви ябълки, като баба ковач. Добавете джинджифил за пикантен послевкус. Налейте зеленчуков бульон и подправете със сол и черен пипер. Добавете сметана за по-богата супа. Оставете да къкри, докато тиквата омекне. Използвайте потапящ блендер за пюре тиквата и ябълката, докато супата стане гъста и гладка.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Алис Уотърс, готвач Томас Келер, Гордън Рамзи и др.