Приготвянето на пресни, домашно приготвени тортили може да бъде наистина удовлетворяващо кулинарно изживяване. Въпреки че повечето мексикански ястия използват царевични тортили , брашнените тортили са перфектно платно за carne asada такос, кесадила и буритос.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
Рецепта за домашни брашнени тортили
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Прави
20 малки тортили или 10 големи тортилиВреме за подготовка
20 минОбщо време
40 минВреме за готвене
20 минСъставки
- 4 чаши брашно за всички цели
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 ½ чаши топла вода
- 4 супени лъжици растително масло (можете също да използвате зехтин, свинска мас или растително скъсване)
- В голяма купа смесете брашното, солта и бакпулвера.
- Добавете топлата вода и маслото и разбъркайте с вилица или с ръце, докато се образува рошаво, доста мокро тесто.
- Прехвърлете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете до гладка, около 5 минути. Покрийте тестото с найлоново фолио или чиста кърпа и го оставете да почине за 15 минути (това ще позволи на глутена, който сте натрупали чрез месене, да се утаи).
- С помощта на готварски нож разделете тестото на 20 приблизително равномерни парчета (или 10, ако искате да направите големи тортили) и оформете парчетата на топки. Покрийте с влажна кухненска кърпа, за да предотвратите изсъхването им, докато работите.
- Леко повторно набрашнете работната си повърхност. С помощта на точилка разточете топчетата тесто на дискове.
- Загрейте чугунен тиган или комал решетка на средно висока температура. Поставете диск с тесто върху горещия тиган. Обърнете тортилата с пръсти или шпатула веднага щом видите, че краищата изсъхват и се превръщат в непрозрачни (около 30 секунди). Когато тортилата започне да се образува мехури и леко да се издига, обърнете я отново (около 45 секунди). Тортилата трябва да се надуе след 10-15 секунди, знак, че цялата вода се е изпарила от тестото, в този момент е готова за сваляне от огъня.
Поддържайте варените тортили на топло в чиста кухненска кърпа или тортила, докато се придвижвате през останалите. Съхранявайте в хладилник или замразявайте, ако е необходимо - просто не забравяйте да достигнете стайна температура, преди да загреете отново на котлона.
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
