Класическа рецепта от прасковено масло

Набрахте твърде много зрели праскови на фермерския пазар? Използвайте ги, за да си направите собствено прасковено масло.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е прасковено масло?
• 5 начина за използване на прасковено масло
• Рецепта за домашно прасковено масло

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е прасковено масло?

Прасковеното масло е a плодово масло направени чрез приготвяне на пресни праскови на котлона (или в бавна печка), докато достигнат гъста, намазваща се консистенция. За разлика от сладкото, прасковеното масло е с по-ниско съдържание на захар (някои рецепти изцяло изпускат захарта) и по-тъмен цвят. Не е толкова известен като ябълково масло , но маслото от праскови е добра употреба за много праскови, тъй като те се сваряват в концентриран спрей.

5 начина за използване на прасковено масло

Прасковеното масло осигурява лесен начин да добавите вкус на праскова към почти всичко. Опитайте прасковено масло:

1. На сандвич с шунка : Прасковите и шунката са перфектна комбинация, а плодовото масло е идеалното намазване на сандвич, тъй като не е прекалено сладко.
2. Със свински пържоли : Следващия път, когато сервирате свински пържоли , разменете стандартния ябълков сос с купчина прасковено масло.
3. С чиния със сирене : Прасковено масло двойки особено добре с остър чедър.
4. Завихря се в сладолед : Джазирайте обикновен ванилов сладолед с вихър от летен вкус на праскова.
5. С каша от кафяв ориз : Повечето плодови масла са вкусни, завихрени в горещи зърнени храни, но прасковеното масло е особено страхотно с каша от кафяв ориз.

Рецепта за домашно прасковено масло

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 5 килограма пресни праскови, измити, обезкостени и грубо нарязани
• ½ чаша захар (или заместител на кафява захар, кленов сироп или мед)
• 1 супена лъжица лимонов сок, лимонов сок или ябълков оцет
• 1 боб ванилия, остърган
• 1 кардамон шушулка
• 1 пръчка канела
• 1 звезда анасон шушулка
• Щипка сол

1. За прасковено масло с еднаква консистенция, отстранете корите, като бланширате праскови в голяма тенджера с вряща вода. За повече цвят и вкус измийте прасковите и оставете корите включени.
2. В голяма тенджера с тежко дъно или друга широка, плитка тава на силен огън комбинирайте праскови, захар, лимонов сок и ванилия с достатъчно вода, за да покриете.
3. Увийте подправките (включително празната шушулка ванилия) в парче тензух и добавете към сместа от праскови. Оставете да заври и незабавно намалете до кипене. Оставете да къкри, докато прасковите станат много меки, около 30 минути.
4. Извадете сашето с подправки и прокарайте прасковите през мелница за храна в купа. Ако нямате хранителна мелница, можете да използвате потапящ пасатор или кухненски робот, за да пюрирате прасковите.
5. Върнете пюрето от праскови в тенджерата и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време с дървена лъжица, за да предотвратите изгаряне, докато сместа значително намалее и стане много гъста и гланцирана, около 2 часа.
6. За да проверите готовността, извадете лъжица прасковено масло и оставете да почива при стайна температура, далеч от парата, за 2 минути. Ако маслото остане начукано върху лъжицата, то е готово. Алтернативно, лъжица малко прасковено масло върху охладена чиния. Ако течността изтече от прасковеното масло, то се нуждае от повече време.
7. Когато прасковеното масло достигне желаната консистенция, подправете с щипка сол. Лъжица в бурканчета за консервиране и оставете да се охлади до стайна температура. Прасковеното масло ще се съхранява в хладилник около 3 седмици. За да удължите срока на годност на прасковеното масло, можете да използвате процеса на гореща водна баня, за да запазите прасковеното си масло, или да съхранявате прасковено масло във фризера.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.