Как да си направим пълнени чушки: Рецепта за лесни пълнени чушки

Пълнените чушки са една от най-привлекателните комфортни храни - и особено вкусни, овкусени със средиземноморски билки и подправки.

Преминаване към раздел

• Какво да сервираме с пълнени чушки
• Средиземноморска рецепта за пълнени чушки
• Научете повече за MasterClass на Йотам Отоленги

Печелившият награда на Джеймс Биърд Йотам Отоленги ви учи на своите рецепти за вкусни блюда от Близкия изток, наслоени с цвят и вкус.

Какво да сервираме с пълнени чушки

Пълнените чушки създават обилна гарнитура или забавно основно ястие. Опитайте ги със страна на Средиземноморска салата от нахут или Гръцка салата със сирене фета , чери домати и маслини от каламата. Можете също така да сдвоите пълнени чушки с италиански Салата Капрезе приготвен с прясна моцарела, нарязани домати и босилек, или можете да ги сервирате заедно с черен боб и кафяв ориз.

Средиземноморска рецепта за пълнени чушки

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
• 1 килограм постно говеждо месо (или смляно пуешко)
• 1 средна глава лук, нарязан на кубчета
• 1 14½-унция кубчета домати
• 1 чаена лъжичка доматено пюре
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1½ чаени лъжички кошерна сол, плюс още на вкус
• 4 оранжеви, жълти или червени чушки (зелените чушки са по-малко сладки)
• 3 чаши варена киноа (или дългозърнест бял ориз)
• ¼ чаша пресни листа магданоз, нарязани
• ½ чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
• ½ чаена лъжичка кимион
• 1 чаена лъжичка червен пипер
• ¼ чаена лъжичка лют червен пипер, като кайен
• 1 супена лъжица лимонов сок
• ¼ чаша кедрови ядки
• 1 чаша сирене с пипер (или друго топящо се сирене, като жак Монтерей, моцарела или сирене чедър)
• ½ чаша настърган пармезан
• 1 чаша пресни билкови листа, като гръцки риган, мента и / или копър, за гарнитура

1. Загрейте фурната до 450 градуса по Фаренхайт.
2. В голям тиган на средно силен огън загрейте 1 супена лъжица зехтин, докато просто блести. Добавете говеждо месо и задушете, докато покафенее, около 3-5 минути. Добавете лука и задушете, докато омекне, още около 5 минути.
3. Добавете нарязани на кубчета домати, доматено пюре, кайма скилидки чесън, сол и ¼ чаша вода. Намалете до умерен огън и гответе, докато доматите изсъхнат, около 6-8 минути. Оставете да се охлади и прехвърлете в голяма купа.
4. Нарежете чушките на половина по дължина и отстранете семената и костилката. Подредете чушките с нарязана страна нагоре в съд за печене или лист за печене. Полейте нарязаната страна с останалия зехтин и печете, докато омекне, но не се зачерви, около 20-25 минути.
5. Междувременно добавете киноа към смлената месна смес заедно с магданоз, подправки и лимонов сок. Разбъркайте добре, за да се комбинират.
6. В малък сух тиган на умерен огън препечете кедровите ядки до златисто кафяво и ароматно. Добавете кедрови ядки към месната смес заедно със сирене черен пипер и разбъркайте, за да се комбинират. Овкусете и коригирайте подправките.
7. Извадете печените чушки от фурната и напълнете чушките със смес от месо. Поръсете с пармезан и върнете във фурната. Печете пълнени чушки, докато краищата на чушките изглеждат овъглени и сиренето се разтопи, около 10–15 минути.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Боттура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.