Как да си направим автентичен мексикански бунюелос

Елате на Рождество Христово или Нова година в Мексико, тамалес и димящи чаши от атол споделят сезонния етап със сладко пържоли — Хрупкави пържени пържени теста, изсипани в канелена захар или поляти с карамел или пилонцило сироп.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват Buñuelos?
• Автентична мексиканска рецепта Buñuelos

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват Buñuelos?

Бунюелос са пържени топки от тесто или плоски хрупкави пържоли, традиционно сервирани със сладък топинг по време на регионални празници и специални поводи. Бунюелос се появява в цяла Латинска Америка и извън нея. Понякога се овкусяват с пикантни подправки като анасон или се сервират заедно с горещ шоколад за потапяне, като пърженият им братовчед, чурото . Те могат да бъдат направени сладки или пикантни и докато испанските бунюелос наподобяват малки понички или бегнета, мексиканските бунюелос са по-близо до тортилите от пържено брашно на въздух.

Автентична мексиканска рецепта Buñuelos

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

Удвоете или утроете тази рецепта за тълпа и опитайте да я поднесете със сироп пилончило (обикновен сироп, приготвен от нерафинирана мексиканска тръстикова захар, наречена панела).

• 1 чаша брашно за всички цели
• ½ чаена лъжичка бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка сол
• 2 супени лъжици растително масло
• ¼ чаша плюс 2 супени лъжици топла вода
• ½ чаша захар
• 1 супена лъжица смляна канела
• Допълнително растително масло за пържене (около 2 чаши или достатъчно, за да запълни тиган с височина около 2 инча)

1. В малка купа смесете канелата и захарта и оставете настрана.
2. В голяма купа смесете брашно, бакпулвер и сол. Добавете олиото и топлата вода и разбъркайте, докато брашнената смес стане рошаво тесто.
3. Прехвърлете на чиста работна повърхност и месете до гладка, още около 5–8 минути.
4. Върнете тестото в купата и покрийте с чиста кухненска кърпа. Оставете да си починете половин час.
5. Разделете тестото на 6-8 парчета, в зависимост от това колко големи бихте искали да са вашите бунюело. Разточете всяка секция на плътна топка.
6. Върху леко набрашнена повърхност използвайте точилка, за да изравните топките тесто на равномерни дискове с диаметър около 6–8 инча.
7. Загрейте олио в тиган на средно силен огън. Работейки 1-2 по веднъж, изпържете тестените дискове до златисто кафяво и хрупкаво, около 30 секунди на страна. Отстранете с решетъчна шпатула и прехвърлете в чиния, покрита с хартиени кърпи, за да отстраните излишното масло, преди да нанесете смес от канелена захар или топинг по избор. Подредете и сервирайте!

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.