Как да направите Cemitas: мексиканска рецепта за сандвич Cemita

ДА СЕ cemita е вид мексикански сандвич, сервиран на пухкаво руло със сусам.

Преминаване към раздел

• Какво представляват Cemitas?
• Мексиканска рецепта за сандвич Cemita
• Научете повече за MasterClass на Габриела Камара

Известният готвач Габриела Камара споделя своя подход към приготвянето на мексиканска храна, която обединява хората: прости съставки, изключителни грижи.

Какво представляват Cemitas?

Cemitas poblanas са мексикански сандвичи от щата Пуебла и са кръстени на техния фирмен хляб. Джемита ролките се различават от болилосите използва се за приготвяне на торти ; докато болило са хрупкави като френски хляб, cemita рулцата са хляб на яйцевидна основа със сусам, подобен на бриош.

Население cemita сандвичите обикновено се придържат към класическата формула на месото ( панирани или тако плънки като карнитас), бяло сирене (като Quesillo или queso Oaxaca), авокадо, листа от папало (билка с вкус някъде между рукола и кориандър) и мариновани jalapeños или опушени чипъл чили в сос adobo. В Пуебла, cemitas често се сервират студени, докато в Съединените щати те често се препичат на скара и се сервират топли.

Мексиканска рецепта за сандвич Cemita

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 пилешко котлет (около 4 унции)
• ⅛ чаена лъжичка кошерна сол
• ⅛ чаена лъжичка черен пипер
• ½ чаша универсално брашно
• 1 яйце, разбито
• ½ чаша галета panko
• ¼ чаша зехтин, плюс още за изливане
• 1 ролка cemita (или заместител на бриош или сусамово семе)
• ½ авокадо, леко намачкано
• ¼ нарязано сирене сирене Оаксакан (или заместващо сирене моцарела)
• 1 консервиран чипотъл чили в сос adobo, грубо нарязан
• 1 супена лъжица нарязан на кубчета суров бял лук
• ¼ чаша листа от папало (или заместващи листа от кориандър)

1. Направете milanesa. Начукайте пилешкото котлет с дебелина ¼ инча и подсушете с хартиени кърпи. Подправете със сол и черен пипер. Поставете брашното, яйцето и галета, всяко в плитка купа. Драгирайте пилешкия котлет първо в брашно, след това в яйце, а след това в галета.
2. В сотен тиган на средно силен огън загрейте зехтина, докато блести. Добавете панираното пилешко котлет към маслото и запържете до златисто кафяво, около 3 минути на страна. С помощта на клещи извадете milanesa върху покрита с хартия хартия или чиния и поръсете с щипка сол.
3. Нарежете рулото cemita наполовина и намажете долната половина с пюре от авокадо. Отгоре добавете пилешка миланеза, след това добавете натрошено сирене, чипот, бял лук и папало. Полейте със зехтин и залейте с другата половина от ролката cemita.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.