Как да си направим Чимичангас: Лесна пилешка рецепта Чимичанга

Научете как да направите перфектно пържено бурито с тази проста, упадъчна рецепта за чимичанга.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват Chimichangas?
• Каква е разликата между Чимичанга и Бурито?
• Проста пилешка рецепта Чимичанга

Какво представляват Chimichangas?

Chimichanga е мексиканско мезе, състоящо се от a брашна тортила плътно увит около пълнеж от различни съставки, обикновено високо протеинови меса, боб и сирене, които след това се пържат във фурната и се заливат със салса или заквасена сметана. Този пържен вариант на традиционно бурито е основна храна от мексиканската кухня и се сервира в мексикански ресторанти по целия свят. Общите гарнитури, поднесени заедно с чимичанги, включват мексикански ориз, препечен боб и чипс и салса.

Каква е разликата между Чимичанга и Бурито?

Chimichangas и burritos се различават по:

• Метод за готвене : Докато буррито просто се увива в брашна тортила и се сервира незабавно, чимичангите изискват допълнителна стъпка - пържене в дълбочина. Тази допълнителна стъпка за готвене придава на чимичанга хрупкава, златистокафява и люспеста текстура.
• Пълнежи : Бурито може да съдържа широка гама от съставки - от боб и ориз до зеленчуци до тестени изделия за закуска като яйца и бекон. Докато химичангите обикновено включват шепа съставки: най-често комбинация от месо, боб и сирене. Chimichangas обикновено се отказва от сурови зеленчукови пълнежи като маруля или домати, тъй като процесът на пържене може да ги направи кашави или изсъхнали.
• Топинги : Бурито често се сервира гол или без топинг от външната страна на тортилата. Можете да добавите чимичанги с купчини сос, гуакамоле , заквасена сметана или салса и щипка маруля или пико де гало .
• Метод на хранене : Тъй като чимичангите са хрупкави и обикновено се заливат със сосове, мнозина избират да ги ядат с вилица и нож. Буритотата, от друга страна, се сервират голи, за да можете да ги ядете с ръце.

Проста пилешка рецепта Чимичанга

0 Оценки| Оцени сега

Съставки

• 1 чаена лъжичка кориандър
• ½ чаена лъжичка кимион
• ½ чаена лъжичка чипотъл чили на прах
• ½ чаена лъжичка сол
• ½ чаена лъжичка пипер
• 1 супена лъжица зехтин (или растително масло)
• 1 килограм пилешки гърди (обезкостени и обезкостени, изрязани от излишната мазнина)
• 1 консерва препечен боб
• 4 големи брашни тортили
• ½ чаша натрошено сирене
• 2 чаши растително масло
• 8–10 дървени клечки за зъби, неоцветени (по избор)
• Топинги, като заквасена сметана, пико де гало, салса, маруля или гуакамоле (по избор)

1. В малка купа смесете кориандъра, кимиона, чипотла чили на прах, сол и черен пипер. Втрийте сместа от подправки от двете страни на пилешките гърди.
2. В голям тиган загрейте зехтина на средно силен огън, докато блести. Добавете пиле и гответе, докато долната половина се приготви, златисто кафява и леко хрупкава, около 5-7 минути. С помощта на щипки обърнете пилешките гърди и гответе, докато другата страна се опече, още около 5 минути. Оставете сварените гърди да почиват на дъска за рязане или чиния поне 5 минути, след което настържете с вилица.
3. В тенджера на средно-слаб огън загрейте препечения боб до затопляне, като от време на време разбърквате, за да се загрее равномерно.
4. В тиган затоплете брашнените тортили, около 1 минута на страна.
5. Лъжица ¼ от препечения боб в центъра на тортилата. След това лъжица ¼ от настърганата пилешка смес отгоре върху зърната. Поръсете с ¼ от натрошеното сирене. Избягвайте препълването на вашата чимичанга. Добавянето на твърде много пълнеж ще доведе до разплитане на тортилата в процеса на пържене. Повторете с останалите тортили.
6. Сгънете двете страни на тортилата към средата на купчината. Задръжте тези клапи на място, докато сгъвате дъното на тортилата нагоре над центъра. След това просто навийте бурито от себе си, за да съберете окончателната дължина на тортилата. Бурито трябва да наподобява клекнал, правоъгълен пакет. Закрепете краищата с клечки за зъби, за да запазите чимичангата сигурна по време на пържене. Повторете с останалите химичанги.
7. Загрейте растителното масло в широк тиган на средно силен огън. Когато маслото блести, добавете два чимичанга с шев надолу и оставете да седне в маслото, докато станат хрупкави и златистокафяви на дъното, около 5 минути.
8. Използвайки метални щипки, обърнете всяка чимичанга и изпържете другата страна. След като и двете страни станат хрупкави и златистокафяви, извадете от маслото и капнете на сухо върху решетка или хартиена кърпа. Повторете с останалите химичанги.
9. След като химичангите леко се охладят, извадете клечките за зъби, залейте с желаните от вас гарнитури и сервирайте веднага.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.