Основен Храна Рецепта от японски пържен ориз: Как да си направим японски пържен ориз

Рецепта от японски пържен ориз: Как да си направим японски пържен ориз

Вашият Хороскоп За Утре

Научете как да превърнете остатъка от късозърнест ориз в японски пържен ориз.



Най-популярните ни

Учете се от най-добрите

С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпки

Преминаване към раздел


Ники Накаяма преподава модерна японска кухня Ники Накаяма учи модерна японска кухня

Ники Накаяма от звездата с две звезди на Мишлен n / naka ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.



Научете повече

Какво е японски пържен ориз?

Пърженият ориз е ястие, което съдържа остатъци от ориз и зеленчуци, яйца и / или месо, пържено в уок или тиган. Повечето азиатски страни имат свой собствен опит за пържен ориз, който включва различни видове ориз и добавки. В Япония има две имена за пържен ориз: чахан и якумеши .

Чахан срещу Якимеши: Каква е разликата?

Чахан е транслитерация на китайския символ чао фен което означава пържен ориз, което отразява факта, че пърженият ориз е въведен в Япония през XIX век от китайски имигранти. Якимеши в превод означава „пържен варен ориз“ на японски. Въпреки че понятията понякога се използват взаимозаменяемо, методът на готвене се различава: чахан се готви в уок и се сервира в китайски ресторанти, и якумеши се готви на скара и се сервира на японски тепаняки ресторанти.

как да напиша диалог в книга

Японски срещу китайски пържен ориз: Каква е разликата?

Най-голямата разлика между японския и китайския пържен ориз е видът на използвания ориз. Японски пържен ориз се прави с ориз с къси зърна, като напр суши ориз , давайки дъвчаща текстура. Китайският пържен ориз се прави с дългозърнест ориз, като ориз Басмати и Ориз жасмин , което води до по-суха текстура.



Тъй като японският пържен ориз е интерпретация на китайско ястие, в сместа ще намерите класически китайски съставки, като например char siu (Китайско свинско на скара) заедно с японски съставки като аз съм върба , гъби шийтаке и риба наденица.

Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи учи готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

5 съвета за приготвяне на най-добрия японски пържен ориз

След като усвоите тези техники, пърженият ориз ще бъде вашата вечеря за седмица.

начален параграф от новинарска статия
  1. Започнете с еднодневен ориз . Охладеният ориз губи влага, което е идеално за пържене, защото липсата на влага прави ориза хрупкав. Ако нямате под ръка остатъци от пържен ориз, гответе ориз с малко по-малко вода, отколкото обикновено, или си купете гарнитура от ориз от ресторант за износ.
  2. Подгответе се напред . Всичко ще се приготви много бързо, така че е важно всичките ви съставки да бъдат предварително подготвени.
  3. Използвайте висока температура. Силната топлина е ключът към хрупкавия, не кашист, пържен ориз и перфектно приготвените топинги.
  4. Хвърляйте постоянно . Ако сте направили Разбъркайте СРЮ , знаете, че хвърлянето на съставките ще им попречи да станат прекалено овъглени. Уок и уок шпатула ще улеснят нещата, но можете да използвате и голям тиган или тиган. Просто се уверете, че имате достатъчно място за придвижване на съставките. Ако са прекалено претъпкани, може да се изпарят и да станат кашави.
  5. Експериментирайте . Мислете за пържения ориз като средство за всякакви остатъци. Просто не се впускайте в много добавки - пърженият ориз е най-подходящ с един вид протеин и един или два зеленчука.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.



Ники Накаяма

Преподава съвременна японска кухня

Научете повече Гордън Рамзи

Преподава на готвене I

как да проектирате видео игра
Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Проста японска пържена оризова рецепта

имейл рецепта
0 Оценки| Оцени сега
Сервира
две
Време за подготовка
15 мин
Общо време
20 мин
Време за готвене
5 минути

Съставки

  • 2 чаени лъжички растително масло или сусамово масло
  • 2 зелени лука, нарязани на тънко, бели и зелени се отделят
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 яйца, разбити
  • 2 чаши дневен късозърнест бял ориз
  • 3 унции char siu, шунка, бекон или спам, нарязани на малки парченца
  • ½ чаша замразен грах или едамаме
  • ¼ чаена лъжичка бял или черен пипер
  • 1 чаена лъжичка соев сос
  1. В уок или голям тиган загрейте маслото на средно силен огън, докато блести.
  2. Добавете белите люспи и чесъна и разбъркайте, запържете до аромат, около 30 секунди.
  3. Добавете разбитите яйца, веднага последвани от ориза, и увеличете котлона до висока.
  4. Използвайте шпатула, за да разбиете буци ориз и яйце, хвърляйки, за да покриете всяко зърно ориз с яйце, около 1 минута.
  5. Добавете char siu и грах и хвърлете, за да включите. Разбъркайте, запържете, докато char siu и грахът се затоплят, около 30 секунди.
  6. Подправете с черен пипер и соев сос, хвърляйки за покриване. Разбъркайте запържете още няколко секунди, след което сервирайте.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.


Калория Калкулатор