Японската майонеза е сладка подправка, която можете лесно да приготвите у дома.
Най-популярните ниУчете се от най-добрите
С повече от 100 класа можете да придобиете нови умения и да отключите потенциала си. Гордън РамзиГотвене I Ани ЛейбовицФотография Аарон СоркинСценарист Ана УинтурТворчество и лидерство deadmau5Електронна музикална продукция Боби БраунГрим Ханс ЦимерТочкуване на филми Нийл ГейманИзкуството на разказването на истории Даниел НегреануПокер Аарон ФранклинТексас стил барбекю Misty CopelandТехнически балет Томас КелерТехники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйцаПърви стъпкиПреминаване към раздел
- Какво представлява японската майонеза?
- Кратка история на японския майо
- 4 начина за използване на японския майо
- Проста японска рецепта на Майо
- Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма
Какво представлява японската майонеза?
Майонезата е подправка или сос, направен от яйчни жълтъци, олио и оцет или лимонов сок. Японската версия на този европейски сос включва допълнителни умами под формата на мононатриев глутамат (MSG); Японската майонеза също се прави само с яйчни жълтъци, което я прави по-жълта на цвят от търговската американска майонеза, която обикновено използва цели яйца. Японската майонеза е лесно достъпна в много азиатски магазини за хранителни стоки, но нищо не превъзхожда вкуса на домашната майонеза.
Кратка история на японския майо
Произходът на думата майонеза е неясен, но подправката вероятно се е развила от айоли, сос, приготвен от яйчни жълтъци, чесън и зехтин, който е основен както за каталунската, така и за провансалската кухня. Обикновената версия на майонеза , вероятно популяризирана от французите, разпространена в цяла Европа през осемнадесети и деветнадесети век и се продава в търговската мрежа на САЩ още през 1907 г. През 1925 г. Тойчиро Накашима разработва майонеза Kewpie, сега най-популярната марка майонеза в Япония, след като опита Американска майонеза по време на пътуване до САЩ.
Ники Накаяма преподава модерно японско готвене Гордън Рамзи учи готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене4 начина за използване на японския майо
Японската майонеза е основна съставка, подправка и сос за потапяне в много японски рецепти.
- Окономияки : Този японец солена палачинка обикновено е покрита с капризи от японски майо и тъмнокафяви окономияки сос.
- Тамаго Сандо : За да направите автентичен Японски сандвич за салата с яйца , ще ви трябва японски майонеза.
- Картофена салата : В Япония се използва японски майонеза Салата от картофи в японски стил , популярна закуска и закуска.
- Карааге : Карааге е японска очукана и пържена храна, обикновено пържено пиле. Японската майонеза обикновено се сервира с карааге като потапящ сос.
Проста японска рецепта на Майо
имейл рецепта0 Оценки| Оцени сега
Прави
1 чашаВреме за подготовка
30 минОбщо време
30 минСъставки
- 2 супени лъжици оризов оцет или ябълков оцет, плюс още на вкус
- 1 чаена лъжичка дижонска горчица
- 1 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още на вкус
- ½ чаена лъжичка мононатриев глутамат или даши на прах
- 2 жълтъка
- 1 чаша растително масло с неутрален вкус, като масло от рапица
- В купата на кухненски робот или смесител за стойка, снабден с приставката за бъркане, комбинирайте оцет, горчица, сол, MSG и яйчни жълтъци. Обработвайте или бъркайте, докато се смеси напълно.
- При работещ кухненски робот или миксер бавно капвайте масло в сместа. Когато майонезата се емулгира, можете да добавяте маслото на постоянен поток.
- Опитайте и добавете оцет и / или сол, ако е необходимо.
- Прехвърлете майонезата в бутилка за изстискване и охладете.
- Домашната майонеза ще запази няколко дни.
Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
