Научете повече за сушени морита чили халапеньо пипер това добавя дълбочина на вкуса към безброй ястия в цялата мексиканска кухня.
Преминаване към раздел
- Какво представляват Morita Chiles?
- Какъв е вкусът на Morita Chiles?
- 4 начина за използване на Morita Chiles при готвенето
- Искате ли да научите повече за готвенето?
- Научете повече за MasterClass на Габриела Камара
Габриела Камара преподава мексиканско готвене Габриела Камара учи мексиканско готвене
Известният готвач Габриела Камара споделя своя подход към приготвянето на мексиканска храна, която обединява хората: прости съставки, изключителни грижи.
Научете повече
Какво представляват Morita Chiles?
Морита чили са вид чипот пипер —Пушена, изсушена версия на червени чушки халапеньо. Morita chiles са подобни на meco chiles (известен също като кафяв чипотъл или пушен чипотъл ), друг вид сушен пипер чипотле. Можете да използвате тези пушени чили чушки взаимозаменяемо, но моритите са по-пикантни и имат по-малко опушен вкус, отколкото техния аналог. Можете да намерите морита в хранителни магазини в САЩ. По-опушените чипотни мекоси са рядкост в хранителните магазини извън Мексико, тъй като по-голямата част от доставките се консумират вътре
Какъв е вкусът на Morita Chiles?
Морита люти чушки са леко опушени, сладки и плодови, с нотки на къпина ( Морита в превод „малка черница“ на испански). Те варират в топлина от 5 000 до 10 000 топлоелектрически блока Scoville, което ги прави много по-горещи от анчо чили (1 000–1 500 SHU) и чушки pasilla (1 000–2 500 SHU, но много по-меки от дървесни люти чушки (30 000–50 000 SHU) и чушки хабанеро (100 000 до 350 000 SHU).
4 начина за използване на Morita Chiles при готвенето
Подобно на повечето сушени чушки от чили, цели чили от морита се възползват от препичане върху кочан (или в чугунен тиган) преди готвене, което разкрива техния опушен плодов вкус. Можете да използвате както сушени, така и консервирани морита в различни мексикански и югозападни рецепти, включително:
- Морита сос : Морита сос получава червения си цвят и леко опушен вкус от морита чили, консервирани или изсушени и рехидратирани в гореща вода. Смесени с остър томатилос и няколко скилидки чесън, те образуват сложна, не твърде пикантна салса.
- пиле Тинга : пиле Тинга е яхния от пиле, домат и чипот пипер, която може да се използва като пълнеж от тако или торта. Chipotle morita chiles дават пиле Тинга отличителният му червеникав оттенък.
- Дяволска скарида : Това ястие, с участието скариди в пикантен сос , получава както своята топлина, така и приятна задименост от чипотли чили. Използвайте морита за по-меко ниво на дим, което няма да затрупа деликатните скариди.
- Поблано бенка : Mole е дълбоко ароматен мексикански сос, който включва разнообразие от сушени чушки, като побланос, моритас, анчо, пасили и гуахильос.
Искате ли да научите повече за готвенето?
Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.
как да спечелите шах в 4 хода
