Рецепта на Okayu: Как да си направим японска каша

Добре е успокояваща японска каша, която изисква само две съставки - ориз и вода.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Okayu?
• Okayu срещу Zosui: Каква е разликата?
• 4 топинга за Okayu
• Проста японска рецепта на Окай
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е Okayu?

Добре е японска оризова каша, която традиционно се прави в донабе (глинен съд) със съотношение между пет или шест части вода към една част бяла ориз . Водно-оризовата смес се задушава, докато стане гладка и кремообразна. Това просто, лесно смилаемо хранене е идеалният вид японска храна, когато се чувствате под времето.

Един популярен вариант на добре , Наречен нанакуса-гаю (оризова каша от седем билки), традиционно се яде на седмия януари в Киото като част от японските новогодишни празници. Нанакуса-гаю предлага пет традиционни билки плюс репички и ряпа и се смята, че носи здраве и късмет за новата година.

Okayu срещу Zosui: Каква е разликата?

Добре и zosui и двете са традиционни японски комфортни храни, приготвени с ориз, но има някои ключови разлики:

• Основа : Добре каша се прави с вода, и zosui , която е оризова супа, се прави с бульон от даши.
• Ориз : Добре се прави с ориз, който се приготвя с вода до консистенция на каша. Zosui се прави с варен ориз, задушен в бульон даши - отделните зърна ориз се носят в супата.
• Топинги : Добре обикновено се сервира обикновен или гарниран с няколко прости гарнитури, като билки и umeboshi . Zosui често включва различни съставки, като пиле, гъби и моркови, приготвени директно в супата.

4 топинга за Okayu

В Япония, добре обикновено се поддържа относително проста, но тази мека комфортна храна може да бъде ароматизирана с разнообразие от различни основи, съставки и гарнитури:

1. Даши : За да добавите умами към това относително обикновено ястие, оставете да къкри добре в даши, а не в обикновена вода. Пилешки бульон или мисо бульон са други популярни опции.
2. Яйце : Разбитото яйце, добавено през последните минути на готвене, създава по-кремообразна текстура.
3. Умебоши : Известна още като японска маринована слива, umeboshi добавя сол и киселинност към добре . Можете също да опитате маринована репичка дайкон или друга цукемоно (Японски туршии).
4. Зеленчуци : Към кашата през последните няколко минути на готвене може да се добавят тънко нарязани зеленчуци като тиква, морков и сладък картоф. Нарязан зелен лук, мицуба (Японски магданоз) и / или сусамовите семена могат да се използват като гарнитура за допълнителен вкус и визуален интерес.

Проста японска рецепта на Окай

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 чаша японски ориз или друг бял късозърнест ориз, изплакнат
• Сол на вкус
• 1 зелен лук, тънко нарязан, за гарнитура (по желание)
• Сусам, за гарнитура (по избор)

1. В голяма саксия с Донабе или с тежко дъно комбинирайте ориз с пет чаши вода и сол на вкус.
2. Оставете ориза да кисне при стайна температура, 20 до 30 минути.
3. Оставете оризовата смес да заври на средно-силен огън, след това намалете на бавен огън и продължете да къкри, покрийте, докато сместа достигне консистенцията на кашата, около 30 минути.
4. По желание украсете със зелен лук и сусам.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.