Рецепта от фъстъчено лютеница: 3 съвета за приготвяне на фъстъчено лютеница

Това фъстъчено лютеница в стил Андра добавя ярка, ароматна ивица към множество ястия.

какво е реприза в музиката

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява фъстъченият чатни?
• 3 съвета за приготвяне на фъстъчено чутни
• Рецепта от фъстъчено чътни

Какво представлява фъстъченият чатни?

Фъстъченият чатни, известен още като пани чатни или фъстъчено лютеница, е безглутеново гарнитура, приготвено от фъстъци, люти чушки, къри листа и смес от подправки. Този регионален чатни вариацията идва от Андра Прадеш в Южна Индия.

Популярните храни за ядене с фъстъчено лютеница включват масала грях , натоварени с гарнитури uttapam , idli оризова торта, upma (пикантна каша) и пачади (традиционно писта или подправка на основата на кисело мляко), като компонент на класическа южноиндийска закуска или като придружител на пържени любими улични храни като ще даде и пънугулу .

3 съвета за приготвяне на фъстъчено чутни

Подобно на лют домат и кокосов орех, рецептите за фъстъчено лютене варират в зависимост от домакинството и предпочитанията:

как да определите своя изгряващ знак

1. Използвайте несолени фъстъци . Видът фъстъци, който ще използвате за приготвянето на този чатни, зависи от вас. Гарнитурата може да се направи със сурови или печени фъстъци, с включена или изключена кожа, но използването на несолено фъстъци е оптимално, защото ви позволява да контролирате съдържанието на сол в готовото ястие.
2. Темперирайте подправките в горещо олио . Актът за закаляване на подправките в горещо олио (известен също като тадка ) подобрява аромата и вкуса им. Добавете подправките към чатни за перфектния завършек, преди да го сервирате с панир (необработено сирене) или парата (безквасен индийски пшеничен хляб).
3. Настройте според вашите предпочитания . Ако искате по-интензивна топлина, използвайте суров чесън, вместо да го задушавате с лют червен пипер и джинджифил. Разменете остър-сладък тамаринд за солен чатни с подправки. Ако не можете да намерите къри листа в хранителния магазин, изсушени варови листа или дафинови листа ще работи в краен случай.

Рецепта от фъстъчено чътни

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 3 супени лъжици растително масло, разделено
• 1 чаша фъстъци, без черупки и без сол
• 4 сушени червени люти чушки или малки пресни зелени люти чушки
• 1-инчов пресен джинджифил, обелен и нарязан на ситно
• 1 чаена лъжичка urad dal / chana dal (нарязана черна леща или нахут desi)
• 10 листа къри, плюс 2 за закаляване
• 4 супени лъжици пресен пулп от тамаринд
• 5–6 скилидки чесън, смачкани
• 1 чаена лъжичка кошерна сол
• ⅔ чаша вода
• 1 чаена лъжичка горчица
• ½ чаена лъжичка семена от кимион
• ¼ чаена лъжичка панта (асафетида, билка от семейство целина)

1. Запържете суровите фъстъци в 1 супена лъжица растително масло на средно силен огън, докато покафенеят. Прехвърлете в покрита с хартиена кърпа чиния.
2. В същия тиган добавете лют червен пипер, джинджифил, офис даде , 10 листа къри и ги задушете, докато омекнат и гланцират. Прехвърлете в чинията с фъстъци.
3. Оставете всички съставки да се охладят, след това ги добавете в купата на кухненски робот или мелница със свежи скилидки тамаринд и чесън, след което подправете с кошерна сол. Добавете ½ чаша вода и смесете, като добавяте още вода супена лъжица наведнъж, докато се образува буцирана паста. Прехвърлете в купа.
4. В оригиналния тиган загрейте още 2 супени лъжици растително масло на средно силен огън. Добавете горчицата, кимион семена и душа и се запържва, докато горчицата започне да пръска и пука. Добавете 2-те останали къри листа и запържете за кратко до образуване на мехури и гланц, след това залейте с фъстъчената паста и разбъркайте, за да се комбинират.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, Ники Накаяма, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.