Лесна рецепта за Raita: Как да си направим Raita от краставици

Индийското готвене включва асортимент от сложни вкусове - от сладки чатни до пикантни кърита. Тайната на вкусното индийско ястие? Храните се съчетават с техните контрастни вкусове. Райта, един от най-популярните подправки в Индия , често се яде, за да се смекчи топлината в пикантни ястия като къри. Смес от гръцко кисело мляко и билки, тази традиционна гарнитура може да се намери в менюто на всеки индийски ресторант.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Raita?
• 10 ястия за сервиране с Raita
• Райта срещу дзадзики
• Какви са съставките в Raita?
• 3 различни вида Raita
• Лесна рецепта за краставица Raita

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е Raita?

Raita е традиционна подправка на основата на кисело мляко от Индия. Соленото кисело мляко (дахи) се смесва с билки и подправки, като кимион. Различните сортове раита включват плодове или зеленчуци (сурови или варени). Raita се сервира студена и често се съчетава с пикантни храни, за да компенсира изтръпването на устата. Raita понякога се сервира след хранене, за да подпомогне храносмилането, благодарение на благоприятните за червата бактерии в киселото мляко.

10 ястия за сервиране с Raita

Кремообразността на raita добавя страхотен контраст към много традиционни индийски ястия като:

1. Пиле тика масала
2. Тандури пиле
3. Пиле с масло
4. Чана масала
5. Palak paneer
6. Биряни
7. Колело
8. Наан
9. Aloo gobi
10. Самосас

Райта срещу дзадзики

Raita често се сравнява и се бърка с tzatziki, защото и двете са странични ястия, които имат кисело мляко. Ето някои основни разлики между двете:

• Raita е гарнитура от Индия, докато tzatziki е гръцки сос . И двете се ядат като дипове или като придружител на основно ястие.
• Консистенцията им е различна . Raita се прави с обикновено кисело мляко, а tzatziki се прави с по-дебело гръцко кисело мляко. Raita е по-тънка, докато tzatziki има плътна консистенция.
• Те се използват по различни начини . Raita е по-гъвкаво ястие с много различни рецепти. Tzatziki е най-често смес от кисело мляко, краставици, чесън, кошер сол, масло и лимонов сок.

Какви са съставките в Raita?

Raita е храна без глутен, направена със следните основни съставки:

1. гръцко кисело мляко
2. Кимион
3. Краставица, настъргана или нарязана на ситно
4. Лимонов сок

Тази основна рецепта често се коригира въз основа на личния вкус. Други популярни ароматични добавки включват прясна кориандър, листа от прясна мента, чаат масала (смес от индийски подправки), кориандър, зелен лук и синапено семе. Понякога кайен, лют червен пипер, пипер серано или зелени люти чушки се смесват в райта, за да създадат контрастни вкусове в самото ястие.

3 различни вида Raita

Raita варира в различните региони на Индия. Често се смесва с зеленчуци или плодове, като ананас и нар. Три от най-популярните видове са:

1. Краставица raita : Гръцкото кисело мляко се смесва с кимион, обелена и настъргана краставица и прясна мента.
2. Монетен двор : Опакованите листа от мента се смесват със зелен чили, докато се нарязват на ситно. Смесени са с кисело мляко, сол на вкус и поръсена захар.
3. Boondi raita : Boondi са малки топчета от пържено нахутено брашно. Те се смесват с киселото мляко със сол и чаат масала.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Лесна рецепта за краставица Raita

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Общо време

Съставки

За да направите raita, всичко, от което се нуждаете, е една купа. Това е една от най-простите индийски рецепти без готвене.

• 3 чаши обикновено кисело мляко (пълномасленото работи най-добре, но нискомасленото е добре - текстурата просто ще бъде по-плътна)
• 1 средна краставица, обелена и настъргана или на малки кубчета
• Сок от един лимон, плюс още на вкус
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• Сол и черен пипер на вкус
• Листа от прясна мента, по избор

1. Добавете всички съставки в средна купа. Разбъркайте добре, за да се комбинират.
2. Коригирайте подправките, ако е необходимо.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Масимо Боттура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.