Рецепта на Темаки: Как да си направим японско суши на руло

Превърнете дома си в свой личен суши ресторант с тази лесна рецепта за ръчно валцувано суши.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е Темаки?
• Рецепта за суши на руло Temaki
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Какво е Темаки?

Темаки , което означава „ръчно валцувано“ е вид суши, състоящ се от ориз и сашими (сурова риба), зеленчуци или други пълнежи, затворени в нори ( морски водорасли ) конус.

Темаки е вид маки (съкратено от маки зуши ) и идва от вкус , японският глагол „да се навивам“. За разлика от други видове маки , които са оформени с бамбукова подложка, темаки се навива на ръка във форма на конус и е предназначена да се яде с ръце - не са необходими клечки. Темаки сушито може да се персонализира и да се оформя по-лесно от него нигири или суши ролки, което го прави идеалният вариант за вечеря за домашни любимци.

Рецепта за суши на руло Temaki

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• 2 чаши късозърнест бял ориз
• 15 листа от водорасли нори
• ½ килограм смесена суши сурова риба (като риба тон, лаврак или жълта опашка) и / или варена риба (като месо от раци или мисо сьомга)
• Шепа шисо листа
• Шепа кълнове от репички
• ½ Японска краставица, julienned
• 1 авокадо, много тънко нарязано
• Препечени сусам, за гарнитура
• Соев сос, за сервиране
• Настъргано уасаби, за сервиране

1. Изплакнете ориза под студена течаща вода и комбинирайте с 2¼ чаши вода в готварска печка за ориз или малка тенджера.
2. Ако използвате готварска печка за ориз, използвайте настройката за бял ориз. Ако пара на котлона, оставете ориза да заври, след това покрийте и оставете да къкри, докато водата попие, около 12–15 минути
3. Отстранете от котлона и оставете покрития ориз да пара за 10 минути.
4. Разбъркайте ориза и го разделете на 6 малки купички. Оставете да се охлади преди сервиране.
5. Нарежете всеки лист нори на 4 квадрата и дайте на всеки човек 10 квадрата.
6. Ако използвате сурова риба, нарязана на суши, нарязвайте рибата върху отклонението на парчета с дебелина ¼ инча.
7. Подредете зеленчуци и риба върху чиния за сервиране.
8. За да направите темаки , поставете квадрат нори в дланта на недоминиращата си ръка с ъгловата страна, обърната към вас.
9. Разстелете малко количество ориз в центъра на нори.
10. По желание отгоре добавете малко уасаби, сусам или листа шизо.
11. Поставете малко количество гарнитури в права линия по центъра.
12. Плътно сгънете външните ъгли на нори, за да оформите форма на конус за сладолед. Пълнежите трябва да се виждат отгоре, но конусът трябва да бъде затворен отдолу.
13. Потопете в соев сос, ако желаете.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.