Как да си направим най-добрия хумус: Лесна домашна рецепта за хумус

Хумусът е характерна храна на средиземноморските и близкоизточните трапези, но през вековете много култури по света са израснали да оценяват и обичат хумуса. Това лимонено, чесново ястие от пюре от нахут и тахан се яде най-често като потапяне и се сервира с пита хляб или зеленчуци. Предварително направен и пакетиран хумус можете да намерите в почти всеки хранителен магазин, но приготвянето на собствен хумус е лесно и изисква само няколко съставки.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е хумус?
• Къде е възникнал хумусът?
• Какви са регионалните вариации на хумуса?
• Консерви срещу пресен нахут: Кое е по-добро за приготвяне на хумус?
• Как да си направите собствен тахан в 2 лесни стъпки
• Направете перфектния хумус в 4 лесни стъпки
• 4 начина за сервиране на хумус

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е хумус?

Хумусът е нахут (известен също като боб гарбанцо), смесен заедно с тахан (сусамова паста), зехтин, лимонов сок и чесън в гладко пюре. Произхождащ от Близкия изток, хумусът традиционно се яде като потапяне или намазване. Хумусът е арабската дума за нахут.

Къде е възникнал хумусът?

Хумусът е храна с дълга история. Нахутът се отглежда и консумира в Близкия изток от почти 10 000 години. Най-ранното споменаване на пюре от нахут е от Египет през тринадесети век. Хумусът е левантинска храна, което означава, че идва от района на Левант - историческа област, обхващаща Средиземно море и Близкия изток. Няколко държави като Гърция, Сирия, Турция, Израел и Ливан твърдят, че са родното място на хумуса, но точната му страна на произход е неизвестна.

повторение на дума или фраза

Какви са регионалните вариации на хумуса?

В целия Близкия изток хумусът е дълбоко вкоренен в кулинарната култура и история. Има няколко начина за приготвяне и сервиране на хумус в различни страни.

как да използвате бройлер на фурна

• Турция . Рецептите за турски хумус често използват масло вместо зехтин. Също така използва повече тахан за по-наситен сусамов вкус. Тук хумусът често се сервира като топла мезе (предястие) с pastırma, което е подправено, сушено на въздух говеждо месо.
• Израел . В Израел хумусът се счита за национална храна. За кулинарните традиции в страната е толкова важно, че в страната има няколко ресторанта, посветени на хумус. В по-голямата си част израелският хумус е верен на оригиналната си рецепта.
• Палестина . Палестинският хумус се покрива с мента, магданоз и червен пипер и се сервира топъл с хляб.
• Йордания . В Йордания хумусът се сервира като основно ястие. Йорданският хумус използва кисело мляко вместо тахан.
• Ливан . Ливанският хумус често е гарниран със зеленчуци и смрадлика, които са прахообразни плодове от храста на смрадлика . Един ливански стил хумус, хумус аурма, има кедрови ядки и кайма отгоре.
• Сирия . В сирийските общности хумусът често се сервира с други спадове, като табуле. Често се сдвоява с фалафел, пържен нахут.

Консерви срещу пресен нахут: Кое е по-добро за приготвяне на хумус?

Има няколко възможности при избора на нахут и как да го приготвите: сух или от консерва, суров или варен нахут. Ето няколко различни метода за приготвяне на нахут за домашен хумус.

• Направо от консервата . За метод с бързо време за подготовка, просто отцедете и изплакнете нахута от консерва.
• Варено . За да омекотите нахута от консерва, сложете го в тенджера с вода на котлона и варете 20 минути.
• Тенджера под налягане . Поставете сухия нахут в тенджера под налягане, известна още като мигновено гърне, с растително масло, вода и сол. Когато се нагрява, запечатаната тенджера под налягане улавя парата и налягането повишава температурата на готвене по-висока от обикновената тенджера. Гответе 45 минути за нежен нахут и по-кремав хумус.
• Сода за хляб . Накиснете сух нахут за една нощ в студена вода. Отцедете течността и сложете нахута на котлона със сода бикарбонат и загрейте силно. След няколко минути добавете вода и оставете да заври, след това намалете огъня и оставете да къкри половин час, или докато нахутът омекне.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

една теория се различава от хипотезата по това, че е теория

Как да си направите собствен тахан в 2 лесни стъпки

Таханът е основна съставка на хумуса. Той може да се намери в повечето хранителни магазини, но също като хумуса, той е лесен за приготвяне у дома и изисква само две съставки: сусамово семе и зехтин или масло от авокадо.

1. Поставете две чаши сусам върху лист за печене, разстелете тънко и печете при 350 F за десет минути или докато станат златисто кафяви.
2. Поставете семената в кухненски робот и смесете с масло до кремообразно, но дебело, като фъстъчено масло. Поставете тахана в буркан с капак и приберете в хладилника.

Направете перфектния хумус в 4 лесни стъпки

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

След като нахутът е подготвен, хумусът е бързо и лесно приготвяне. Първият път, когато го направите, придържайте се към рецептата, за да научите основните стъпки. След това експериментирайте със съставките. Добавете още течност, ако харесвате по-лек, кремообразен хумус. Хвърлете още няколко скилидки чесън, ако харесвате по-силен вкус на чесън. Опитайте да добавите различни съставки, като печени червени чушки, за да създадете свое собствено разнообразие от хумус.

1. Подгответе нахута си . Пригответе нахута си, както ви харесва. Това може да е предната вечер, ако започвате със сушения сорт.
2. Съберете съставките . Нека всички съставки бъдат премерени и готови за работа. Те ще влязат в кухненския робот приблизително по едно и също време. Ще ви трябват нахутът, една трета чаша тахан, две супени лъжици екстра върджин зехтин, две до три скилидки чесън, една чаена лъжичка сол, половин чаена лъжичка смлян кимион (по желание), сок от пресен лимон и няколко супени лъжици студена вода.
3. Смесете . Добавете всички съставки към кухненския робот и смесете за няколко минути. За най-гладкия хумус смесете малко по-дълго и добавете още една супена лъжица вода.
4. Сервирайте . Хумусът може да се сервира веднага. Ако предпочитате топъл хумус, просто го поставете във фурната при 350 F за десет минути. Лъжица хумус в чиния за сервиране. Добавете дъжд от зехтин и някои традиционни топинги, като пушен червен пипер, кайен, смрадлика или пресен магданоз. За по-съществен хумус, отгоре с кедрови ядки или маслини от каламата.

4 начина за сервиране на хумус

Избор на редактори

Хумусът е здравословна храна, пълна с фибри и протеини. Освен това е без глутен и веган, идеален за повечето вкусове. Хумусът може да се консумира и да му се наслаждавате по много различни начини.

1. Като потапяне . Хумусът най-често се използва като потапяне в Северна Америка. Сдвоете купа домашен хумус с пита чипс или пита хляб, нарязан на триъгълници. Гладкият хумус също прави чудесно потапяне за хрупкави зеленчуци, като моркови и краставици.
2. Средиземноморски мезе . Този асортимент от малки потапяния и ястия е традиционен начин за сервиране на хумус - на поднос, предназначен за споделяне. Разбийте партида кремообразен хумус. Заобиколете го с нарязани зеленчуци, печен патладжан, маслини, сирене фета и табуле (салата, съдържаща булгур, домати, мента, магданоз, зехтин и лимонов сок) .
3. Като разпространение . Следващия път, когато си направите сандвич, заменете хумуса с майонеза и горчица. Лимоновият вкус на хумус прави ароматна подправка.
4. Като основно ястие . В Близкия изток хумусът често се сервира като основно ястие. Опитайте хумус в ливански стил с кайма, като говеждо месо, приготвено и подправено с черен пипер, сол, смлян кимион и червен пипер. Отгоре залейте със сос тахан.

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Алис Уотърс и др.

защо образността е важна в поезията