Класическа рецепта от тиквен хляб: 5 съвета за печене на тиквен хляб

Тиквеният хляб съдържа всички пикантни подправки с тиквен пай, уловени във влажен хляб по всяко време на деня.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява тиквеният хляб?
• 5 съвета за печене на тиквен хляб
• Класическа рецепта за тиквен хляб

Какво представлява тиквеният хляб?

Тиквеният хляб е бърз хляб, приготвен с пюре от тиква и топли подправки за печене. като тиквички хляб , този популярен бърз хляб се приготвя с разредител, като сода за хляб или бакпулвер (вместо мая ), което е отговорно за неговото покачване, докато пюрето от тиква придава влажна, богата текстура. Тиквеният хляб е основен формат, който се поддава добре на допълнителни формати, като тиквени кифли или мини питки.

5 съвета за печене на тиквен хляб

Най-добрият тиквен хляб е по същество празен лист: Ето как да го изпълните перфектно.

1. Смесете тестото правилно . Бързите хлябове не разчитат на мая, за да се получи влажна, еластична трохичка, която идва от втасващи агенти като бакпулвер и сода за хляб. В резултат на това избягвайте прекомерното (или по-малко) смесване на сухите и мокрите съставки. Свръхсмесването ще доведе до жилава трохичка, а подмесването може да доведе до неравномерни въздушни мехурчета и джобове от необработено тесто.
2. Експериментирайте със смеси . Тиквеният хляб е достатъчно гъвкав, за да поддържа сладък или солен вкус, подобно на него бананов хляб , неговият колега за бърз хляб. Подобрете или края на спектъра, като сгънете допълнителни съставки като шоколадови чипсове, нарязани орехи или пекани, сушени плодове като боровинки или стафиди, или вихрушка крема сирене, точно преди да печете.
3. Използване на предварително направени съставки . В крайна сметка, предварително смесената подправка с тиквен пай може да замести отделните подправки. Ако планирате да използвате предварително смесена смес, изберете пюре от тиква, а не пълнеж от тиквен пай, предварително подправена и подсладена смес, която обикновено се излива директно в кора за пай .
4. Използване на домашно пюре от тиква срещу консерви. Печенето или приготвянето на прясна тиква в пюре е много по-лесно при приготвянето на бърз хляб. Основната разлика между двете има тенденция да бъде текстурна: В пай, където кадифената, гладка текстура е в центъра на вниманието, не искате потенциала на жилавото пюре, но дългото време за печене и скалистата трохи от тиквен хляб ще включват несъвършени пюрета без проблем.
   
5. Разменете тиквата . Помислете за тиквения хляб като за сезонен шаблон: Всяка подобна сладка тиква, като печена и пюре от тиква, може да замести вкуса на тиквата.

Класическа рецепта за тиквен хляб

1 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 пюре от тиква от 15 унции
• 1 чаша кафява захар (или ½ чаша кленов сироп или мед)
• 2 яйца, стайна температура
• ¼ чаша масло от рапица
• 2 чаши брашно за всички цели
• ½ чаша пълнозърнесто брашно
• 1 чаена лъжичка бакпулвер
• ¼ чаена лъжичка сода за хляб
• ¼ чаена лъжичка смлян бахар
• ¼ чаена лъжичка смляна канела
• ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
• ⅛ чаена лъжичка смлян джинджифил
• ½ чаена лъжичка кошерна сол

1. Загрейте фурната до 350 ° F. Намажете леко 9-инчова тава за хляб и я подредете с хартия за печене, така че да виси над страните.
2. В голяма купа разбийте пюрето от тиква, захарта, яйцата и олиото. В средна купа за смесване разбъркайте брашното, бакпулвера, содата, подправките и солта.
3. Комбинирайте сухите съставки с мокри съставки и ги сгънете, докато се смесят и не останат ивици брашно (приемливи са няколко бучки). Сгънете всички допълнителни съставки, ако използвате.
4. Прехвърлете тестото в подготвен блат и загладете горната част с шпатула.
5. Печете до златисто кафяво и подпухнало в центъра, а тестерът за клечки за зъби, поставен в центъра на питката, излиза чист, някъде от 50 минути до 1 час.
6. Оставете да се охлади в тигана за 10 минути, след това прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади напълно. Остатъците от тиквен хляб ще останат при стайна температура, увити плътно в найлоново фолио за 3-4 дни.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Аполония Пойлан, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.