Вино Gewürztraminer: История, бележки за дегустация и сдвоявания

Gewürztraminer е ароматното елзаско грозде с име на езика. Този доста розов сорт има разкошен плодов, парфюмен аромат, който се разпознава незабавно.

Преминаване към раздел

• Какво представлява Gewürztraminer?
• Каква е историята на Gewürztraminer?
• Какъв е вкусът на Gewürztraminer?
• Къде се отглежда Gewürztraminer?
• Какви видове вино се правят с Gewürztraminer?
• Как да сдвоите Gewürztraminer
• Искате ли да научите повече за виното?
• Научете повече за MasterClass на Джеймс Суклинг

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Какво представлява Gewürztraminer?

Gewürztraminer е сорт грозде от бяло вино с розови кожи. От него се правят мощни ароматни вина, чийто златен цвят е оцветен с мед. По-голямата част от gewürztraminer (понякога съкратен до gewürz или vertz) идва от Елзас, топъл, сух регион на границата на Франция с Германия.

Gewürztraminer се нуждае от сравнително хладен климат, за да излъчи ароматите си, като същевременно поддържа нивата на алкохол. Също така е податлив на много лозови болести, което означава, че макар това грозде да е широко известно, то не се засажда широко извън Елзас.

Каква е историята на Gewürztraminer?

Gewürztraminer е мутация на савагнин, който е родител на Совиньон Блан и едно от най-старите сортове грозде в света на виното. Ампелографите (учени по гроздето) смятат, че самият саванин е потомство на грозде от семейство пино, което включва пино ноар и пино гри / пино гриджо. Пино е известен с това, че е склонен към мутация, поради което савагнинът (наричан още наричан траминер) мутирал с течение на времето, за да се превърне в розовокожата, силно ароматна грозде, което наричаме гевюрцтраминер, което означава пикантен / парфюмиран траминер.

Най-старото лозе с геврицтраминер е на повече от 400 години. То е в Pfalz в Германия, където гроздето се нарича роторен траминер. Тъй като гроздето е толкова трудно да се отглежда, учените от лозата в Германия са направили много кръстоски на гроздето gewürztraminer с друго грозде, но нито едно не е било толкова успешно.

Какъв е вкусът на Gewürztraminer?

Gewürztraminer е известен със своя аромат, пълен с тропически плодове и цветя, включително:

изпращане на ръкопис на издателство

• Личи
• Кайсия
• Праскова
• Ананас
• Пъпеш
• Джинджифил
• Розови листенца
• Дим

На небцето гевюрцтраминерът е с пълно тяло, с повишен алкохол и умерена до ниска киселинност. Понякога може да е леко капризен или да има мазен, горчив завършек. Сухият гевюрцтраминер може да има сладък вкус поради високия си алкохол и зрелите плодови вкусове.

Къде се отглежда Gewürztraminer?

• Елзас, Франция , е домашната база на gewürztraminer. Това е едно от четирите благородни грозде в региона, които са разрешени в лозовите масиви на Елзас гранд кру.
• Северна Италия . Малки количества гевюрцтраминер се засаждат в Алто Адидже, където гроздето траминер може да произхожда. Тъй като обаче gewürztraminer не е лесно да се отглежда и произвежда относително малко плодове, италианските винопроизводители в региона са склонни да предпочитат по-разпространения ароматен гроздов мускат / москато.
• Германия , където се правят по-богати сухи стилове в Баден и Пфалц.
• Австрия , особено в Щирия и Бургенланд, където се правят десертни вина.
• Испания , в района на Пенедес.
• Източна Европа , включително Унгария, Словения, Румъния и България.
• Съединените Щати , във винени региони, включително в Орегон и щата Вашингтон, Сонома и Монтерей в Калифорния и Нюйоркските Finger Lakes.
• чили , където в южната част на страната има достатъчно прохладен климат за гевюрцтраминер. Ароматните гроздови торонти в Аржентина все още са по-популярни от гевюрцтраминера в Южна Америка поради по-високата си киселинност.
• Австралия . В Австралия се отглеждат няколко стотин декара гевюрцтраминер, но климатът е твърде горещ и гроздето трябва да се бере рано, преди да развие аромата си.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Учи на оценяване на виното

идентифицират и описват етапите на развитие на екипа.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

Преподава на изкуството на домашното готвене

Какви видове вино се правят с Gewürztraminer?

Вината Gewürztraminer се произвеждат в различни стилове, от сухи до сладки. Сухият гевюрцтраминер обаче обикновено се прави с грам или два остатъчна захар.

Елзаските десертни вина, произведени от гевюрцтраминер, могат да бъдат направени от късна реколта ( късна реколта ) грозде или от грозде, засегнато от botrytis cinerea , благородно гниене. Ботризираните вина са етикетирани селекция на благородни зърна . Те са по-скъпи, тъй като винопроизводителите трябва да събират ръчно отделни ботритизирани гроздови гроздове. Реколтата за десертни вина в Елзас отнема много време, тъй като производителите берат грозде при последователни преминавания през лозето, докато гроздето узрява през деня.

Тъй като има толкова много характер, gewürztraminer най-често се прави като сортово вино, вместо да се смесва с друго грозде. В Елзас гевюрцтраминерът понякога се прави в полева смес, което означава, че други сортове грозде, като ризлинг и пино гри, се отглеждат, събират и правят заедно вино.

Как да сдвоите Gewürztraminer

Мислете като професионалист

Вкус, аромат и структура - научете се от майстора на виното Джеймс Суклинг, докато той ви учи да цените историите във всяка бутилка.

Сдвояването на храна с gewürztraminer предлага безкрайни възможности. Естествено ниската киселинност и сладост на гроздето го правят перфектно сдвояване с пикантни тайландски или индийски ястия, които е трудно да се сдвоят с по-кисели или танинови вина. Сухият или изсъхнал гевюрцтраминер допълва сложни азиатски сосове, които съчетават сладки, пикантни и солени вкусове, а високото алкохолно съдържание на виното му дава на тялото да се изправи срещу смели ястия.

Gewürztraminer е идеално брънч вино, където плодовата му сладост се съчетава с плодова салата, вафли или киш.

Десертните вина, приготвени от гевюрцтраминер, се съчетават добре с всякакъв вид меко сирене, особено остри, солени сирена като рокфор. В Елзас най-често на гевюрцтраминер се харесва с местното сирене мунстер. Сладостта на gewürztraminer прорязва и мазното богатство на гъши дроб.

Искате ли да научите повече за виното?

Независимо дали току-що започвате да оценявате разликата между пино гри и пино гриджио или сте експерт по сдвояване на вино, изящното изкуство на оценяването на виното изисква широки познания и жив интерес към начина на приготвяне на виното. Никой не знае това по-добре от Джеймс Суклинг, който е опитал повече от 200 000 вина през последните 40 години. В MasterClass за оценяване на виното на James Suckling, един от най-изявените винени критици в света разкрива най-добрите начини за избор, поръчка и сдвояване на вина с увереност.

колко сковили е халапеньо

Искате ли да научите повече за кулинарните изкуства? Годишното членство в MasterClass предоставя ексклузивни видео уроци от майстори готвачи и винени критици, включително Джеймс Суклинг, готвач Томас Келер, Гордън Рамзи, Масимо Боттура и др.