Пътеводител за Pozole: Проучване на мексиканския подход към традиционната яхния

Pozole е височината на мексиканската комфортна храна. Дълбока купа, пълна с димящ бульон, ароматизиран с кимион, риган и лют пипер, пълен с ароматни хапки от наследствена царевица и нежно месо, тази сърдечна супа е ароматна, засищаща и абсолютно вкусна.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представлява Pozole?
• Каква е историята на Pozole?
• 3 вида Pozole
• Как да сервирате Pozole
• Искате ли да научите повече за готвенето?

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

как да напиша есе за критичен анализ за манекени

Какво представлява Pozole?

Pozole или posole е традиционна мексиканска супа, която споделя статуса на комфортна храна често (популярна шкембе чорба) и телешки бульон (говеждо и зеленчукова супа) . За да се направи позол, свинското или пилешкото месо се задушават бавно в голяма тенджера, заедно с лук, чесън и подправки; след като месото е достатъчно крехко, за да се раздели на парчета с размер на хапка, към бульона се добавя пюриран чили сос, заедно с мамината. Супата къкри заедно за малко по-дълго, преди да се сервира с разнообразни акомпанименти.

Името pozole произлиза от посоли , думата Nahuatl за маминости - тези големи царевични ядки, които са от основно значение за всяка добра купа с позол. Изсушен хомини (който трябва да се накисне преди употреба) или консервиран мамин може да се намери в латиноамериканските хранителни магазини. В Мексико традиционно се яде супа от позол, за да звъни през новата година и за празнуване на Коледа, рождени дни и регионални празници като Деня на независимостта на Мексико.

Каква е историята на Pozole?

Pozole е древно ястие, приготвено от много различни цивилизации в Мезоамерика, включително ацтеките в днешно Мексико. Царевицата е била изключително важна култура за ацтеките, тъй като техният основен източник на хранене. Ядките на царевицата - известни като бял хомин - бяха основният компонент на това свещено ястие. За да почете царевицата, позолът обикновено се сервира само при специални случаи.

3 вида Pozole

Има три разновидности на позол - зелен, бял и червен - които се приготвят с пилешко или свинско рамо. (Вегетариански препарати се разменят в боб и зеленчуков бульон.)

1. Позол зелено , или зелен позол, се отличава със салса верде, направена от томатилос и зелени люти чушки като серано и халапеньос.
2. Позол червен , или червеният позол, получава името си от червените чили, които доминират в чилийския му сос: анчо и гуахильо. Научете как да направите червен позол с нашата рецепта тук .
3. Позол Бял , или бял позол, пропуска чили соса, за да направи по-мека супа.

Как да сервирате Pozole

Можете да сервирате позол с различни гарнитури, според предпочитанията: Нарязани репички, нарязани на кубчета авокадо, натрошено сирене котия, настъргано зеле, прясно кориандър и варови клинове, с топли царевични тортили или прясно пържени тортила чипс отстрани.

колко често да поливате щастлив бамбук

Искате ли да научите повече за готвенето?

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Обучава готвенето I

Учи на готвене

какъв е етническият произход на мамбото

Преподава на изкуството на домашното готвене

Учи на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца