Как да си направим Брускета: Проста рецепта за Брускета от домати

Brushetta е класическо италианско предястие, което се състои от хляб на скара, натрит с чесън и завършен със струйка зехтин. В Италия брускетата се отнася до хляба на скара, но в други части на света брускетата се отнася до топинга върху хляба на скара.

Преминаване към раздел

• Какво представлява Брускета?
• Каква е разликата между Bruschetta и Crostini?
• Рецепта за домати от босилек Брускета
• Научете повече за MasterClass на Massimo Bottura

Massimo Bottura ви учи на традиционния италиански готвене - от ризото до тортелини - и споделя техники за пресъздаване на вашите собствени рецепти.

Какво представлява Брускета?

Bruschetta е италианско антипасто (предястие), което първоначално е създадено, за да спаси остарял хляб и да демонстрира вкусовете на зехтина.

В Италия терминът bruschetta се отнася до филия хляб на скара, натрита с чесън и зехтин, а не към самата заливка. Доматът и босилекът са често срещано покритие с брускета, както и боб и сушени меса.

Извън Италия, брускетата с домати и босилек (известна още като доматена брускета) е чудесно ястие, което се прави, когато доматите са в сезон: проста, хармонична комбинация от сочни, сладки на кубчета домати с разкъсани листа от босилек, тревист зехтин, с фин удар на чеснов жар. Някои рецепти с брускета включват прясна моцарела, балсамов оцет или пармезан.

Каква е разликата между Bruschetta и Crostini?

Брускетите са широки резени на скара от италиански селски хляб в селски стил или закваска, покрита с чесън със покритие от зехтин. Кростини са по-малките препечени или скара резени на тесен, кръгъл хляб с по-фина текстура, като френска багета.

Рецепта за домати от босилек Брускета

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2 килограма пресни домати (наследство, рома или череша), малки до средни кубчета
• ¾ чаша пресен босилек
• 3 скилидки чесън, смлени, плюс 1 цяло
• 3-4 супени лъжици зехтин
• 1 чаена лъжичка кошерна сол
• Прясно смлян черен пипер, на вкус
• 4 филийки хляб в селски стил в италиански стил
• Балсамов оцет, за гарнитура
• Пармезан, обръснат на къдрици, за гарнитура

1. В средно голяма купа за смесване комбинирайте доматите, чесъна и зехтина. Накъсайте листата босилек на малки парченца и добавете. Подправете със сол и черен пипер и разбъркайте внимателно, за да се включи. Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Оставете настрана и оставете доматената смес да се маринова при стайна температура.
2. Междувременно пригответе хляба. Поставете филийки върху лист за печене и залейте със зехтин от двете страни. Или върху загрята скара или фурна, настроена на 400 ° F, препечете, докато хлябът стане свеж и златистокафяв отвън, но все пак леко податлив, като се преобърне наполовина. Извадете и оставете леко да се охлади, след което разтрийте останалата скилидка чесън върху повърхността на препечения хляб. Подправете със сол.
3. Топ филийки хляб със смес от домати и босилек. Ако е за предпочитане, залейте с балсамов оцет и няколко стърготини пармезан.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Масимо Боттура, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.