3 начина за приготвяне на цвекло: Как да се пече, пара и жареното цвекло

Не се страхувайте от цвеклото - научете се как да сварите, печете и приготвяте на пара този сладък кореноплоден зеленчук за нежни и ароматни резултати.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е цвекло?
• Как изглежда цвеклото?
• Какъв е вкусът на цвеклото?
• Как да берем цвекло
• Как да съхранявате цвекло
• Как да сваря цвекло
• Как да приготвяте цвекло на пара
• Как да печем цвекло
• 3 лесни начина за сервиране на цвекло

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво е цвекло?

Цвеклото е ядливата коренова част на растението Beta vulgaris, член на амарант семейство, яде в Средиземно море и Западна Европа от праисторически времена. Хранително те са добър източник на витамин В9 (фолат), който е необходим за производството на ДНК и клетки, и манган, който поддържа имунитета. Листата също са годни за консумация: растенията, отглеждани специално за листата, са известни като манголд .

Как изглежда цвеклото?

Повечето хора са запознати с червеното цвекло, но цвеклото се предлага в най-различни цветове, включително златисто цвекло в оранжев оттенък и цвекло Chioggia с червени и бели райета. Цвеклото може да бъде сферично или по-дълго и с по-заострена форма.

Какъв е вкусът на цвеклото?

Цвеклото е известно със сладостта си - обикновеното градинско цвекло съдържа около 3% захар, докато захарното цвекло може да съдържа до 22% захар - и земния си аромат, който идва от геосмин, същото съединение, което е частично отговорно за петрихора (миризмата, която се получава от дъжд на суха земя).

как да форматирате диалог в роман

Как да берем цвекло

Цвеклото се предлага целогодишно, но обикновено най-добре е през зимата. Потърсете цвекло, което е гладко и твърдо, без натъртвания или порязвания, и се опитайте да изберете цвекло с еднакъв размер за по-равномерно време за готвене.

Ако вашето цвекло е с различни размери, не забравяйте да извадите по-малките преди по-големите. По-малкото цвекло е по-крехко и по-бързо готви. По-младото цвекло често се продава със зелените му, добър знак, че цвеклото ще бъде нежно. Освен това можете да готвите и листата и стъблата! По-голямото цвекло (2½ инча или повече в диаметър) може да има жилави дървесни сърцевини. Ако цвеклото има листа непокътнати, потърсете малки, тъмнозелени листа. Ако листата са премахнати, потърсете цвекло с най-малко половин инч стъбло и 2 инча корен.

Как да съхранявате цвекло

За да съхранявате зряло цвекло, премахнете зелените, оставяйки около сантиметър от стъблото прикрепено. Съхранявайте немитите цвекло в хладилника до 10 дни, а зелените в буркан с вода с найлоново плик отгоре. За бебешко цвекло оставете зелените включени и ги съхранявайте в вентилирана пластмасова торбичка в хладилника. Когато използвате варено цвекло, имайте предвид, че сокът от цвекло ще оцвети други храни, както и дъски за рязане и повърхности.

Как да сваря цвекло

Уверете се, че варите цвекло, докато омекне, тъй като няма да изпитате пренасяне на готвене. Сварете цвекло в четири части вода до една част ябълков оцет, скилидка чесън и а дафинов лист . Започнете цвеклото в студената вода, оставете да къкри и гответе до омекване, около 35 до 50 минути. Оставете настрана, докато се охлади достатъчно, за да се справите, след това обелете под течаща вода, като използвате пръстите си, за да изплъзнете кожите.

Как да приготвяте цвекло на пара

Можете да запарите цвекло във фурната: Загрейте фурната до 425 F. В съд за печене подредете цвеклото на един слой и добавете достатъчно вода, за да достигне около ¼ инча. Съдът се покрива плътно с парче алуминиево фолио и се пече до омекване на вилица, около 40-60 минути. Добавете малко вода, ако тиганът започне да изсъхва. Оставете настрана, докато се охлади достатъчно, след което обелете под течаща вода, като използвате пръстите си, за да изплъзнете кожите.

как се прави грандиозен джет

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Преподава на готвене I

Учи на готвене

как да бъда филмов редактор

Преподава на изкуството на домашното готвене

Преподава на техники за готвене I: Зеленчуци, тестени изделия и яйца

Как да печем цвекло

За да направите печено цвекло, загрейте фурната до 350 F. Поставете цвеклото върху голям лист алуминиево фолио, залейте със зехтин, подправете със сол и черен пипер и сгънете фолиото в торбичка. Печете до омекване, около 45 минути. Оставете настрана, докато се охлади достатъчно, след което обелете под течаща вода, като използвате пръстите си, за да изплъзнете кожите.

3 лесни начина за сервиране на цвекло

Мислете като професионалист

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Цвеклото е невероятно гъвкаво: може да се вари, приготвя на пара, пече, маринова или използва сурово.

1. Опитайте салата от цвекло с рукола, козе сирене или фета; в супи като борш; и дори в смутита.
2. Мариновайте цвеклото, като просто го изпечете, след което се облечете с балсамов оцет и сол, за бързо страхотно мезе или гарнитура. И ако вашето цвекло идва със зелените му, не ги хвърляйте: задушете зелевите цвекло, както бихте направили зеле.
3. За нещо по-луксозно опитайте Рецепта за печено цвекло на готвача Томас Келър .

Станете по-добър домашен готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Алис Уотърс и др.