Как да си направим шоколадови бискоти: Домашна рецепта за бискоти

Хрупкавите, ронливи бискоти са упражнение в кулинарния баланс. Сдържаната, сложна сладост и здрава текстура на Biscotti са създадени за сдвояване с диджестиви с подправки и горчиви еспресо. Независимо дали сте дългогодишен фен или за първи път опитвате хрупкавото лакомство, бискотите са чудесна закуска, на която можете да се насладите по всяко време на деня.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво представляват Biscotti?
• Как се правят бискоти?
• Какво да сервираме с бискоти
• Как да съхранявате Biscotti
• Рецепта за шоколадови бискоти

Вземете готвенето си на следващото ниво в първия MasterClass на Gordon за основни методи, съставки и рецепти.

Какво представляват Biscotti?

В Италия, бискоти се отнася най-общо за много разновидности на бисквитките , повечето от които не са изпечени два пъти. Извън Италия най-популярният стил на бискоти е твърдият, два пъти изпечен бискоти ди Прато (известен още като кантучи ). Италианската дума бискоти (единствено число: бискотто) идва от средновековния латински бисквита , два пъти изпечена бисквитка или хляб.

отглеждайте прасковено дърво от яма

Biscotti di Prato се появи през осемнадесети век, направен просто от брашно, захар, яйца, кедрови ядки , и нарязани бадеми; През 80-те години този тип бискоти стана изключително популярен в Съединените щати, където хрупкавата италианска бисквитка стана дори по-разпространена, отколкото в Италия.

Как се правят бискоти?

За да се постигне уникално здравата текстура на бискоти, тестото се оформя в плоча или труп, след което се поставя във фурната за първа печене. След това бискотите се изваждат от фурната и се оставят леко да се охладят, преди да се нарежат по диагонала и се връщат във фурната за втора печене. Това второ печене е това, което придава на бискотите неговия подпис да се разпадне. Добавките и заместителите включват лешници, пекани, шам-фъстъци, шоколадови парченца, сушени плодове като боровинки, портокалова или лимонова кора, екстракт от бадем (за вечно популярните бадемови бискоти), екстракт от анасон, карамел и дъжд от разтопен шоколад за още повече шоколадов вкус.

Какво да сервираме с бискоти

Традиционно бискотите се сервират с десертно вино, като тосканското вино Санто, за потапяне след вечеря. Тъй като бискотите поддържат формата си след накисване, те също са чудесен избор за сервиране с кафе или чай, особено след като сладостта на бискотите помага да се балансира горчивината на еспресо напитката.

Как да съхранявате Biscotti

За да запазите бискотите свежи, съхранявайте в херметически затворен съд като калай или запечатан буркан до две седмици.

Рецепта за шоколадови бискоти

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• ½ чаша несолено масло, стайна температура
• 1 чаша захар
• 2 големи яйца, стайна температура
• 1 супена лъжица чист екстракт от ванилия
• 2 чаши брашно за всички цели
• 1½ чаени лъжички бакпулвер
• ½ чаена лъжичка сода за хляб
• 1 чаена лъжичка сол
• ¼ чаша неподсладено какао на прах
• ½ чаша полусладък шоколадов чипс, чипс от бял шоколад или нарязан тъмен шоколад (за допълнително двойно шоколадово бискоти)

1. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт и застелете тава с хартия за печене. В купата на стоящ миксер, или с голяма купа за смесване и ръчен електрически миксер, сметановото масло и захарта на средна скорост, докато стане лека и пухкава.
2. Добавете яйцата едно по едно, като изстъргвате страните на купата след всяко добавяне. Добавете ваниловия екстракт и разбъркайте, докато се включи.
3. В средна купа смесете брашно, сода за хляб, бакпулвер, сол и какао на прах. Добавете сухи съставки към мокрите съставки и разбъркайте заедно, докато се включат. Смесете в шоколадови чипове, ако използвате.
4. Разделете тестото на три еднакви по големина парчета. Разточете всяко парче в труп с диаметър около 1,5 инча. Подредете трупите върху подготвения лист за печене и печете, докато външната страна на трупа стане светло златистокафява, около 40 минути.
5. Внимателно прехвърлете трупите с бисквитки на дъска за рязане и оставете леко да се охладят, около 10 минути. Намалете температурата на фурната до 300 градуса по Фаренхайт. Използвайте назъбен нож, за да изрежете трупите по диагонала на 1-инчови филийки. Поставете бисквитки върху подготвения лист за печене, отрязани надолу.
6. Печете около пет минути, докато блатовете станат хрупкави (ще трябва да излезете от допир, тъй като тъмният цвят на шоколада ще затрудни виждането на препечената повърхност, точно както при печенето на брауни), след това обърнете и изпечете за друг пет минути, докато дъната станат еднакво хрупкави. Извадете от фурната и оставете хрупкавите шоколадови бисквитки да се охладят напълно върху решетка.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Доминик Ансел, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.