Как да си направим домашна горчица: проста рецепта за горчица

Горчицата е остър подправка, която добавя прилив на пикантен вкус към различни храни, от хот-дог до сос за барбекю . Научете как да направите горчица от уюта на собствения си дом с тази бърза и лесна рецепта.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е горчица?
• Как да си направим горчица
• 4 начина за използване на горчица
• Лесна домашна рецепта от горчица

Какво е горчица?

Горчица е популярна подправка, направена от семената на горчичното растение, членове на Брасика и горчица родове. Синапеното семе се продава цяло, смляно или натъртено. Има три основни вида синапено семе:

• Семена от бяла горчица , известни също като семена от жълта горчица ( Синапис алба ), са най-лекото синапено семе. Семената на бялата горчица са основната съставка в меката жълта горчица, която обикновено се използва за горещи хот-доги.
• Семена от кафява горчица , известен също като индийска горчица ( Brassica juncea ). По-пикантните кафяви семена са основната съставка в дижонската горчица и пикантната кафява горчица (известна още като деликатна горчица).
• Семена от черна горчица ( Brassica nigra ) обикновено се използват цели в индийската кухня или смесени с семена от бяла и кафява горчица, тъй като те са най-горещите от всички сортове горчица.

Как да си направим горчица

Можете да направите домашна горчица, като използвате смлени горчични семена или горчица на прах (смес от смлян горчичен прах, куркума и пшенично брашно). За да направите горчица, комбинирайте семената или праха с кисела течност, като бял оцет, ябълков оцет , бира или лимонов сок. Течността помага на горчицата да постигне намазваща се консистенция, а киселината укротява топлината на горчицата.

4 начина за използване на горчица

Ето няколко лесни начина да включите горчицата в готвенето си.

1. Добавете към салатните дресинги : Горчицата е популярно допълнение към винегрет за прилив на остър вкус, който добавя и емулгиращите свойства на синапеното семе, които помагат на маслото и оцета да не се отделят.
2. Добавете към глазури : Комбинирайте домашно приготвената горчица с кафява захар, суров мед или кленов сироп (1 част горчица към 2 части подсладител) и нанесете горчичната смес върху печени пилешки бутчета през последните 30 минути готвене.
3. Направете горчица от мед : Комбинирайте горчица с мед в съотношение 1: 1, за да направите лесен сос за потапяне от медена горчица.
4. Добавете към соса за барбекю : В Южна Каролина преобладаващият стил на барбекюто е свинско месо в сос на основата на горчица. Можете да си направите собствен сос за барбекю в стил Южна Каролина, като разредите домашна горчица с допълнителен оцет. Научете повече за овладяването на изкуството на барбекюто от ръководителя на световна класа Аарон Франклин.

Лесна домашна рецепта от горчица

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Съставки

• 4 супени лъжици горчица на прах
• 2 супени лъжици оцет (ябълков сайдер, бяло вино или шери)
• 2 чаени лъжички топла вода
• 1 чаена лъжичка кошерна сол

1. В малка нереактивна купа комбинирайте всички съставки.
2. Разбъркайте съставките, за да образувате гладка каша, като добавите още вода, ако е необходимо.
3. Оставете сместа да престои до 10 минути на стайна температура, за да включи всички съставки.
4. Съхранявайте домашната горчица в хладилник до три седмици.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Аарон Франклин, готвач Томас Келър, Габриела Камара, Йотам Отоленги, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.