Как да си направим крушово масло: Рецепта от подправено крушово масло

Крушовото масло е лесен начин за запазване на крушите, като ги превърнете в сладък спред, овкусен с есенни подправки.

Учете се от най-добрите

Преминаване към раздел

• Какво е крушово масло?
• 3 начина за използване на крушово масло
• Рецепта от подправено с ванилия крушово масло

Какво е крушово масло?

Крушовото масло е плодово масло, направено чрез приготвяне на пресни круши до омекване, след което ги пюрира в сос от круши и тогава намаляване на крушовия сос в тъмно, гъсто намазване. Това е чудесен начин да изразходвате изобилие от круши.

3 начина за използване на крушово масло

Крушовото масло е идеалното намазване за пълнозърнести препечени филийки или домашен английски кифла . Ако искате да проявите креативност с крушово масло, опитайте:

1. В перфектен : Влейте парфе с мюсли и кисело мляко с аромат на падане, като слоите в крушово масло.
2. На чиния със сирене : Крушовото масло се съчетава особено добре със синьо сирене.
3. На сандвич : Крушовото масло прави неочаквано намазване на сандвич, когато се покрие с теглено свинско или нарязана пуйка.

Рецепта от подправено с ванилия крушово масло

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 5 килограма зрели круши, като круши Bartlett, белени, сърцевина и грубо нарязани
• ½ чаша захар (или заместител на кафява захар, кленов сироп или мед)
• 1 супена лъжица лимонов сок, портокалов сок или ябълков оцет
• 1 боб ванилия, остърган
• 1 кардамон шушулка
• 2 плода бахар
• 1 пръчка канела
• 1 звезда анасон шушулка
• Щипка сол

1. В голяма тенджера с тежко дъно или друга широка, плитка тава на силен огън комбинирайте круши, захар, лимонов сок и семена от ванилия с достатъчно вода, за да покриете.
2. Увийте подправките (включително празната ванилова семена) в парче тензух и добавете към крушовата смес. Оставете да заври и незабавно намалете до кипене. Оставете да къкри, докато крушите станат много меки, около 30 минути.
3. Извадете сашето с подправки и прокарайте круши през мелница за храна в купа. Ако нямате мелница за храна, пюрирайте с потапящ пасатор или в кухненски робот.
4. Върнете крушовото пюре в тенджерата и гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгаряне, докато сместа значително намалее и стане много гъста и гланцирана, около 2 часа.
5. За да проверите готовността, извадете лъжица крушово масло и оставете да почива при стайна температура, далеч от парата, за 2 минути. Ако маслото остане начукано върху лъжицата, то е готово. Като алтернатива, лъжица малко крушово масло върху охладена чиния. Ако течността изтече от крушовото масло, то се нуждае от повече време.
6. Когато крушовото масло достигне желаната консистенция, подправете с щипка сол. Лъжица в буркани и оставете да се охлади до стайна температура. Крушовото масло ще се съхранява в хладилник около 3 седмици.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.