Основен Храна Как да сервирате напитки на скалите: 5 съвета за сервиране на напитки с лед

Как да сервирате напитки на скалите: 5 съвета за сервиране на напитки с лед

Mixology е всичко за балансиране на спиртни напитки, миксери и гарнитури, за да се създаде богата и нюансирана смесена напитка. Една от най-простите съставки, които могат да бъдат включени в алкохолната напитка, е ледът. Изборът да сервирате напитка на скалите ще промени драстично крайния продукт по отношение на вкус, температура и консистенция. Да се ​​научи как да сервира напитки на скалите е задължително за всеки амбициозен ценител на барман или коктейл.

Преминаване към раздел


Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana преподават миксология Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana преподават миксология

Барманите от световна класа Линет и Райън (известен още като г-н Лайън) ви учат как да правите перфектни коктейли у дома за всяко настроение или повод.



Научете повече

Какво означава на скалите?

На скалите означава сервиране на алкохолна напитка в коктейлна чаша с лед. Добавянето на лед към напитката влияе предимно на напитката, като я поддържа студена и леко я разрежда с времето.

5 съвета за сервиране на напитки на скалите

Сервирането на смесен скоч или високоустойчиво малцово уиски върху скалите може да изглежда като относително прост процес, но в действителност сервирането на напитка на скалите оставя много преценка на бармана относно начина на приготвяне на напитка. Ето няколко съвета, които трябва да имате предвид, когато сервирате напитки на скалите:

петстепенен модел на групово развитие
  1. Не позволявайте на напитките да седят . Ако барманствате по време на претъпкан щастлив час или коктейл, наложително е да извадите ледени напитки възможно най-бързо. Колкото по-дълго коктейл или спиртна напитка седи на вашия бар, толкова по-разреден и воднист ще бъде, след като достигне до вашия клиент.
  2. Изберете правилния дух . Пуристите за коктейли и спиртни напитки имат много мнения, що се отнася до това кои напитки трябва да се сервират на скалите. Много любители на шотландското уиски биха се усъвършенствали с фин единичен малц скоч, сервиран с какъвто и да е лед, но може да поискат смесен скоч или по-евтина марка ръжено уиски, което да се сервира на скалите. Някои пиячи предпочитат скоч върху скалите, за да намалят вкуса на напитката. В крайна сметка решението се свежда до личните предпочитания. Докато експериментирате с различни алкохолни напитки и смесени напитки, ще започнете да разработвате свои собствени предпочитания към скалите и да усъвършенствате небцето на коктейла си.
  3. Винаги сервирайте определени напитки на скалите . Някои напитки като Tom Collins или Old Fashioned винаги се сервират на скалите. Важно е да сервирате тези напитки с камъни, освен ако не сте изрично помолени да не го правите.
  4. Използвайте подходящия тип лед . Въпреки че обикновеният лед, който имате във фризера си, ще работи за малко, много бармани и любители на коктейлите предпочитат да използват специален коктейлен лед за своите смесени напитки. Ледените топки и ледените могили са предназначени да контролират скоростта, с която ледът се топи. Тези видове лед се топят бавно, за да поддържат напитката охладена, без прекалено разреждане. Уиски камъните са синтетични кубчета, които могат да бъдат охладени във фризер и поставени в напитки, което ви позволява да охлаждате напитката, без да я разреждате.
  5. Сервирайте напитки върху скалите в подходящите стъклени или стъкларски съдове . Важно е барманите да изберат подходящата стъклена чаша или коктейлна чаша, за да сервират спиртна напитка или смесена напитка. Каменната чаша е чаша, която често се използва за спиртни напитки, сервирани на скалите, и напитки като Old Fashioneds, Margaritas и Negronis.
Линет Мареро и Райън Четияуардана преподават миксология Гордън Рамзи преподава готвене I Wolfgang Puck учи готвене Алис Уотърс учи изкуството на домашното готвене

Нагоре, спретнато, направо нагоре и на скалите: Как се различават?

В допълнение към скалите, ще чуете покровителите на барманите да се отнасят към напитките като спретнати или нагоре.



  • Сервирани напитки на скалите се сервират с лед.
  • Спретнато просто се отнася до един алкохол, сервиран при стайна температура в старомодна чаша.
  • Нагоре се отнася до спиртна напитка или смесена напитка, която се смесва с лед (или се разбърква, или се разклаща), след което се прецежда в стъклария, за да се запази ледът от крайния продукт
  • Понякога ще чуете покровители да поръчват напитки само направо, което обикновено се използва взаимозаменяемо с термина чист за означаване на спирт, сервиран при стайна температура.

Решението дали да сервирате питие нагоре (охладено) или върху скалите (излято върху лед) до голяма степен се свежда до въпрос на предпочитание - с няколко изключения. Разбъркано и разклатени коктейли се срещат по различен начин, когато се сервират над лед. Ледът е полезен за поддържането на напитката ви на хладно, докато се наслаждавате, но с времето ще се разрежда. Ако предпочитате да подчертаете начина, по който духът се затопля с течение на времето и по този начин трансформира характера на коктейла, експериментирайте с поднасяне на напитка. Някои напитки, като Mojito, просто не работят, без да се сервират на лед, но загадки като тези са просто още един потенциален начин за иновации.

каква е темата на книгата

MasterClass

Предложено за вас

Онлайн класове, преподавани от най-големите умове в света. Разширете знанията си в тези категории.

Линет Мареро и Райън Четиявардана

Преподавайте миксология



Научете повече Гордън Рамзи

Обучава готвенето I

Научете повече Wolfgang Puck

Учи на готвене

как изглежда зеленият лук
Научете повече Алис Уотърс

Преподава на изкуството на домашното готвене

Научете повече

Научете повече

Научете повече за миксологията от печелившите бармани. Прецизирайте небцето си, опознайте света на спиртните напитки и разклатете перфектния коктейл за следващото ви събиране с годишното членство в MasterClass.