Otolenghi's Za’atar Oil Recipe

Za’atar е универсална подправка и става още по-гъвкава, когато се смеси с масло, както готвачът Йотам Отоленги демонстрира със своята рецепта.

Преминаване към раздел

• Какво е Za’atar?
• Как да направите смес от подправки Za’atar
• Как да използваме маслото на Za’atar
• Otolenghi's Za’atar Oil Recipe
• Научете повече за MasterClass на Йотам Отоленги

Печелившият награда на Джеймс Биърд Йотам Отоленги ви учи на своите рецепти за вкусни блюда от Близкия изток, наслоени с цвят и вкус.

Какво е Za’atar?

Za’atar се отнася до специфична билка, отглеждана около Източното Средиземноморие, която е подобна на майорана, риган или мащерка. Но се използва и за описване на гъвкава смес от подправки, направена със споменатата билка. Думата za’atar най-често се отнася до близкоизточната подправка za’atar, която традиционно се състои от смлян za’atar, сусам, сушени семена смрадлика , и сол - макар че сега рецептите често заместват труднодостъпния смлян за’атар за подобни билки, като опитомена мащерка или риган.

Как да направите смес от подправки Za’atar

Смесете заедно по 2 супени лъжици всяка сушена майорана, риган или мащерка, след това добавете малко препечен сусам и смрадлика, заедно с ⁄ чаена лъжичка сол. Всеки готвач има своя собствена формула за тази смес от подправки в Близкия изток, но обикновено се състои от смес от за’атар (или мащерка) с препечени семена от сусам, сол и други подправки като смрадлика, кимион и / или кориандър. Ще ви е необходима хаванче или мелница за подправки, ако използвате цели подправки.

Как да използваме маслото на Za’atar

Разстелете това върху закупено от магазина или домашно приготвено тесто за пица вместо доматен сос и изпечете, както бихте го направили, или го лъжица върху печено пиле или друга меца, като каша от маслени зърна. Висококачественият зехтин пробива сместа от подправки, добавяйки пикантен вкус, който се превежда добре за ястия като:

• Гръцко кисело мляко labneh dip
• Хумус потапяне с пита хляб
• Марината от месо
• Зеленчукови гарнитури

Otolenghi's Za’atar Oil Recipe

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Съставки

• 2 супени лъжици за’атар
• 3 супени лъжици зехтин

1. Комбинирайте за’атара и зехтина заедно в малка купа за сервиране. Ако не се използва веднага, съхранявайте маслото в херметически затворен съд при стайна температура за няколко седмици. Разбъркайте преди да използвате.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Йотам Отоленги, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.