Рецепта за печена скумрия: Изследвайте различни видове скумрия

Богата на омега-3 мастни киселини, тази любима мазна риба споделя семейство с паламуд, хамсия и сардини.

Преминаване към раздел

• Какво е скумрия?
• Какви са различните видове скумрия?
• Как да приготвим скумрия
• Рецепта от печена цяла скумрия
• Научете повече за MasterClass на Габриела Камара

Известният готвач Габриела Камара споделя своя подход към приготвянето на мексиканска храна, която обединява хората: прости съставки, изключителни грижи.

Какво е скумрия?

Скумрията се отнася до няколко вида риби в Scombridae семейство. Обучаващите се видове риби се разпознават по ивичестата, петниста кожа, разцепените гръбни перки и обтекаемото тяло. Скумрията е важна храна в много части на света (и в резултат на това е прекомерен в някои региони), включително Япония, където рибата обикновено се използва за приготвяне саба-зуши (суши със скумрия) или саба шиояки (скумрия на скара).

как да направя своя собствена марка дрехи

Скумрията има наситен, леко сладък вкус и текстура, подобна на рибата тон, макар че в прясно състояние месото й има подобна мекота сьомга .

Какви са различните видове скумрия?

Скумрията се намира в целия Атлантически океан и Мексиканския залив, въпреки че в зависимост от вида може да има далечни миграционни модели. Повече от 30 признати вида скумрия се разбират най-добре в три сестрински племена:

1. Скумрии, които не са скомброидни : Не-скомброиди, голяма подгрупа от скумрии, известна като Carangidae , включват японски сафрид и атлантически сафрид.
2. Испански скумрии ( Скомбероморини ) : Испанските скумрии, включително японската испанска скумрия, атлантическата испанска скумрия и кралската скумрия (известна като дивеча риба поради тенденцията си да спарира със спортни риболовци), са в подкатегория скумрия, известна като Скомбероморини , известен също като провиждаща риба.
3. Истински скумрии ( Скомбрини ) : Истински скумрии, включително атлантическа скумрия ( Скомбър Скомбрус ) и скумрия, са сред най-широко ловените сред видовете.

Как да приготвим скумрия

Можете да печете, печете на скара или панирате пресни филета от скумрия, които са склонни да се развалят бързо и могат да доведат до хранително отравяне скомбоид. Филетата се консумират най-добре веднага след улавянето или се консервират чрез пушене, консервиране и втвърдяване със сол.

Използвайте сушена или пушена скумрия, както бихте могли да използвате всяка друга консервирана риба, като нейния близък роднина, рибата тон: върху салати, пъхнати в тестени изделия или сандвичи, или му се наслаждавайте самостоятелно, с няколко лимонови клинове, ястие от маслини и парче на хрупкав хляб.

Рецепта от печена цяла скумрия

0 Оценки| Оцени сега

Сервира

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 1 цяла скумрия, изкормена и скалирана
• Кошер сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
• 1 лимон, нарязан на кръгчета
• 3 скилидки чесън, смачкани
• Люспеста морска сол, за гарнитура
• Лимонови клинове, за сервиране
• Салса верде или чимичури, за сервиране

1. Загрейте фурната до 500 ° F. Поставете лист за печене на най-горната решетка.
2. Овкусете скумрията изцяло със сол и черен пипер, включително вътре в кухината. Покрийте кухината с лимон и чесън.
3. Отворете вратичката на фурната и внимателно прехвърлете пълнената риба върху загрятия лист за печене. Затворете вратичката на фурната и печете рибата за 10-15 минути, докато кожата стане златистокафява и хрупкава, а месото стегне, но все още сочно. Започнете рутинни проверки за готовност около 10-минутна марка.
4. Извадете рибата от фурната и я преместете внимателно върху плато за сервиране, като използвате две рибни шпатули под главата и средната част. Използвайте голяма лъжица, за да отделите внимателно горното филе от гръбначния стълб, главата и опашката. Вдигнете рибата с шпатула и извадете костите.
5. Подправете рибата с люспеста морска сол и я поднесете със сос от пресни билки и страна от лимонови клинове.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, Ники Накаяма, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.

какво е кулминацията на една книга