Рецепта на Саба Шиояки: Как да си направим японска скумрия на скара

Научете как да правите саба шиояки , бърза, ароматна рецепта за риба, която е основна за японската кухня.

Преминаване към раздел

• Какво е Саба Шиояки?
• Японска рецепта Саба Шиояки
• Научете повече за MasterClass на Ники Накаяма

Ники Накаяма от n / naka с две звезди на Мишлен ви учи как да почитате пресни съставки с иновативния си подход към японските техники за домашно готвене.

Какво е Саба Шиояки?

В японската кухня, саба шиояки е скумрия със сол, подправена с саке . Седем означава скумрия, шио се превежда на сол и яки е японската дума за скара. В Япония, саба шиояки традиционно се приготвя на скара, но можете да го направите и във фурната, котлона или фурната за тостер за бърза седмична вечеря. Остатъци саба шиояки може да се използва за пълнене онигири (оризови топки). В японските ресторанти това ястие с морски дарове често се сервира като предястие или като част от бенто с мисо супа, ориз и цукемоно (Японски туршии).

Японска рецепта Саба Шиояки

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

• 2 филета скумрия (от 1 цяла риба)
• 2 супени лъжици саке
• Морска сол, на вкус
• ¼ чаша настърган репичка дайкон, за да служи
• Соев сос, за сервиране
• 2 лимонови клинове, за сервиране

1. Разрежете всяко филе наполовина напречно и поставете с кожата нагоре в плитка купа.
2. Покрийте филетата със саке.
3. Поръсете обилно сол от двете страни на всяко филе и оставете да престои 20 минути.
4. Междувременно загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт и застелете листов тиган с алуминиево фолио или пергаментова хартия.
5. Подсушете рибата с хартиени кърпи и я прехвърлете в тавата с кожата надолу.
6. Печете на долната решетка, докато рибата просто се приготви, около 15 минути.
7. Обърнете рибата, така че кожата да е нагоре, и печете на горната решетка до златисто кафяво и леко хрупкаво, около 2–5 минути.
8. Сервирайте горещо със страна на настърган дайкон, соев сос и лимонови клинове.

Станете по-добър готвач с Годишно членство в MasterClass . Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Ники Накаяма, Габриела Камара, готвач Томас Келер, Йотам Отоленги, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.