Старомодна рецепта на пчелен восък на Райън Четиявардана

Миксологът от световна класа Райън Четияуардана за коктейла Old Fashioned използва малко пчелен восък, за да направи коктейл с гладко пиене.

Преминаване към раздел

• Какво е старомоден пчелен восък?
• Как да си направим бутилка, облицована с пчелен восък
• Рецепта за коктейли от старомоден пчелен восък
• Научете повече за MasterClass на Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana

Барманите от световна класа Линет и Райън (известен още като г-н Лайън) ви учат как да правите перфектни коктейли у дома за всяко настроение или повод.

как да отделим жълтъците от белтъка

Какво е старомоден пчелен восък?

The Beeswax Old Fashioned е завъртане на традиционния Old Fashioned, измислен от миксолога Ryan Chetiyawardana. За да направите класически коктейл Old Fashioned , просто бъркате уиски от бърбън или ръж, захарно кубче и няколко тирета горчица от Ангостура в стара модна чаша, след което я сервирате върху кубчета лед и украсявате с марашино череша.

За Beeswax Old Fashioned миксологът Ryan Chetiyawardana влива бърбън с пчелен восък за по-гладко и по-богато усещане за уста. Разтопяването на пчелния восък и оставянето на мастните молекули да се смесят с бърбона позволява на някои от ароматните вещества на пчелния восък да се свържат с уискито, но също така фундаментално променя тялото на духа в нещо, което има ясно изразено тегло, без добавяне на допълнителна захар.

Как да си направим бутилка, облицована с пчелен восък

Рецептата на Ryan’s Beeswax Old Fashioned може да се съхранява във всеки контейнер, който може да се запечата отново, но за нещо малко по-специално опитайте да го съхранявате в стъклени бутилки, покрити с пчелен восък. Той е елегантен, изненадващ и чудесен за подарък. За да направите бутилка, покрита с пчелен восък, ще ви е необходима машина sous vide.

1. Напълнете голям съд или тенджера с вода и настройте циркулатора си на вода на 73 ° C (163 ° F). Оставете водата да достигне температура.
2. Напълнете втори, по-малък съд (изберете такъв, който нямате нищо против да бъде постоянно покрит с восък) с около 50 грама (около 2 унции) пчелен восък и внимателно го изплувайте върху водата, докато пчелният восък се превърне в течност.
3. Извадете контейнера от водната баня и го поставете на работното си място.
4. Внимателно изсипете восъка в стъклената си бутилка и завъртете бутилката, докато вътрешността не бъде покрита с восък.
5. Обърнете бутилката с главата надолу, така че излишният восък да капе обратно в контейнера. Повторете тази стъпка, докато цялата бутилка не бъде покрита.
6. Оставете да изсъхне, преди да напълните с течност.

Рецепта за коктейли от старомоден пчелен восък

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

The Beeswax Old Fashioned използва техники, които са запазени предимно за готвене - т.е., sous vide или запечатване на течност в торба и загряването й на водна баня - така че не забравяйте да имате циркулатор за вода и вакуумен уплътнител преди да започнете. Научете повече за sous vide в нашето ръководство тук .

каква е целта на главния герой

За пчелния восък бърбън :

• 350 грама бърбън
• 50 грама гранули от пчелен восък

За коктейла :

какво е пример за ирония

• 350 грама пчелен восък бърбън
• 350 грама Коняк
• 150 грама прост сироп
• 115 грама филтрирана вода
• 4 грама горчивка Ангостура
• 2 грама горчивина на Пейшо
• По желание: Лимон, грейпфрут или портокалова кора, за гарнитура
• По избор: Тире на абсент

1. Направете пчелния восък бърбън: Защитете работната си повърхност с топлоустойчива основа, напълнете голяма тенджера с вода. Поставете воден циркулатор в тенджерата и го настройте на 73 ° C (163 ° F). Напълнете безопасна за храна чанта sous vide с гранули от бърбън и пчелен восък. Запечатайте торбата с вакуумен уплътнител. (Не използвайте функцията вакуум.) Поставете торбата във водната баня и се уверете, че е напълно потопена. Разбъркайте, за да смесите восъка и бърбъна. След 2 часа извадете торбата от водната баня и я поставете във фризера за един час, за да стегне. Извадете торбата от фризера. Трябва да видите, че пчелният восък се е втвърдил на твърди парчета. С помощта на кухненска ножица отрежете малък ъгъл от чантата. Прецедете съдържанието през цедка с фини мрежи в запечатващ се контейнер. Те ще пазят за неопределено време.
2. Комбинирайте пчелен восък бърбън, коняк, обикновен сироп, филтрирана вода, горчивина от Ангостура и горчивина на Пейшо в запечатващ се контейнер, като стъклена бутилка, облицована с пчелен восък.
3. Когато сте готови за сервиране, изсипете около 60 мл (2,4 унции) от сместа в охладена стъклена чаша. Гарнирайте, като изразите избора си на цитрусова кора и добавете черта на абсент, ако предпочитате.
4. Съхранявайте каквото е останало в хладилника; тази напитка се пази за неопределено време.

Научете повече за миксологията от печелившите бармани. Прецизирайте небцето си, опознайте света на спиртните напитки и разклатете перфектния коктейл за следващото ви събиране с годишното членство в MasterClass.