Обикновена мексиканска рецепта Torta Ahogada

Научете как да направите подписания град „Гуадалахара“ „удавен сандвич“ - една от най-известните торти в Мексико.

петте етапа на групово развитие

Преминаване към раздел

• Какво е Tortas Ahogada?
• Обикновена мексиканска рецепта Torta Ahogada
• Научете повече за MasterClass на Габриела Камара

Известният готвач Габриела Камара споделя своя подход към приготвянето на мексиканска храна, която обединява хората: прости съставки, изключителни грижи.

Какво е Tortas Ahogada?

The удавена торта е мексикански сандвич със свинско месо, за който се смята, че е възникнал в началото на 1900 г. в Гуадалахара, Халиско. Буквално „удавен сандвич“ удавена торта включва карнитас, сервиран на солено бироте , заквасено руло с хрупкава, осолена кора, понякога намазано с пържен боб (пържен боб) . Тортата се удавя в пикантен домат и дървесен чили сос и отгоре със суров бял лук. За разлика от други видове торти, които обикновено се сервират на меки ролки (или торпедовидни навивам или плоска плоча ), удавена торта изисква хляб с повече хрупкавост, за да се предотврати пълната мекота.

Можете да сервирате a удавена торта или добре удавен (добре удавен в сос) или наполовина удавен (полуутопен), или можете да потопите сандвича в мек доматен сос и да добавите лют сос на вкус. Незадължителните страни и топинги включват репички, авокадо и изстискване на пресен сок от лайм.

Обикновена мексиканска рецепта Torta Ahogada

0 Оценки| Оцени сега

Прави

Време за подготовка

Общо време

Време за готвене

Съставки

За пикантната салса :

значение на въздушния знак близнаци

• 10 сушени чили арбол
• 4 скилидки чесън
• 1 малка бяла глава лук, грубо нарязан
• 2 килограма ромски домати, грубо нарязани
• 2 супени лъжици бял оцет, плюс още на вкус
• 1 чаена лъжичка сух мексикански риган
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1/4 чаена лъжичка смлян кимион
• 1 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още на вкус
• Пилешки бульон (по избор)
• 1 супена лъжица растително масло

За сандвича :

• 8 рула саладо от бироте или друг хрупкав хляб, като багети
• 2 чаши препечен боб
• 3 килограма свински карнитас
• 1 чаша кисел червен лук или нарязан суров лук за сервиране
• 8 варови клина, за сервиране

1. Рехидратирайте chiles de árbol в голяма купа с гореща вода, около 20 минути. Поставете върху чиния, застлана със салфетки, за да се отцеди и охлади. След като се охлади достатъчно, за да се справите, отстранете чили.
2. В блендер комбинирайте рехидратирани чили с чесън, лук, домат, оцет, риган, черен пипер, кимион и сол. Смесете до гладка смес, като добавите вода или пилешки бульон, за да разредите соса, ако е необходимо.
3. В тенджера на средно силен огън загрейте растително масло, докато блести. Добавете чиле-доматения сос и оставете да къкри. Намалете огъня и гответе, докато сосът леко се сгъсти, около 10 минути. Ако сосът стане твърде плътен, добавете допълнително вода или пилешки бульон.
4. Разделете хлебните кифлички. Намажете едната страна на всяко руло с препечен боб и напълнете всяко руло с карнитас. Преливайте сос над всеки сандвич до bien ahogada (добре удавен). Сервирайте с нарязан лук и варови клинове.

Станете по-добър готвач с годишното членство в MasterClass. Получете достъп до ексклузивни видео уроци, преподавани от кулинарни майстори, включително Габриела Камара, готвач Томас Келер, Масимо Ботура, Доминик Ансел, Гордън Рамзи, Алис Уотърс и др.